Tsinandali-viini: historia, yleiskatsaus ja valmistusohjeet

Tsinandalia pidetään yhtenä georgialaisen viininvalmistuksen helmistä. Juoma on yksi maailman parhaista tuotetuista valkoviineistä, minkä vahvistavat lukuisat palkinnotkin.

Cinandalin historia lyhyesti

Tsinandalia on tuotettu samannimisellä alueella vuodesta 1886 lähtien.

Nykyään Tsinandali valmistetaan paikallisessa tehtaassa, joka on nimetty Alexander Chavchavadzen mukaan. Viinitila on nimetty ensimmäisen omistajan kunniaksi, joka paitsi rakensi viinitilan myös osallistui merkittävästi sen kehittämiseen.

Viinitilan kellareissa on edelleen keräilypulloja, joissa on perheenjäsenten keräämiä ja säilyttämiä juomia. Paikallisten ja eurooppalaisten perinteiden yhdistäminen johti kuuluisan juoman luomiseen.

Tuotantotekniikka

Tsinandalin valmistuksessa käytetään kahta valkoista rypälelajiketta: Rkatsiteli (noin 85 %) ja Mtsvane (noin 15 %).

Hedelmät korjataan omilta istutuksilta, jotka sijaitsevat lähellä viinitilaa. Se valmistetaan käsityönä.

Tämän jälkeen raaka-aine käy läpi perinteiset murskaus-, puristus- ja käymisvaiheet.

Vierre kypsytetään noin puolentoista kuukauden ajan hiivalla säilyttäen samalla vakiolämpötilat (10-12 °C), ja tuleva viini laitetaan tammitynnyreihin, joissa sitä säilytetään vielä kolme vuotta.

Osa kypsytysajasta voidaan viettää muissa astioissa - savessa tai metallissa.

Alexander Chavchavadzen tehtaan lisäksi myös muut tuottajat tuottavat hyvää Tsinandalia: "Askaneli Brothers", "Kakhetin aamunkoitto", "Badagoni".

Juoman ominaisuudet

Tsinandali kuuluu kuiviin vuosikertaviineihin. Sen alkoholipitoisuus on 10-12 %.

Alkuperäinen väri on hennon oljenvärinen. Maku on epätavallinen ja piristävä: siinä on hapanta katkeruutta ja kevyttä hapokkuutta.

Jälkimaku on pitkä, täyteläinen - hedelmäinen, lähinnä sitrushedelmäinen.

Tuoksussa on vivahteita omenasta, kvittenistä ja persikasta, ja jotkut herkkusuut huomaavat pähkinäisiä vivahteita.

Yleisesti ottaen Tsinandali on yksi happamimmista georgialaisista viineistä ja samalla yksi herkullisimmista. Samaan aikaan juoman hinta on varsin demokraattinen.

Käyttösuositukset

Tsinandali suositellaan tarjoiltavaksi jäähdytettynä. Optimaalinen lämpötila on noin 14 °C.

Viini sammuttaa hyvin janon ja sopii kesäkaudelle.

Se sopii hyvin kalaruokien, vaalean lihan ja vihannessalaattien kanssa.

Sopii hyvin juustolautasen tai pastan lisukkeeksi.

Voit maistaa Tsinandalia jälkiruokien ja hedelmien kanssa sekä sisällyttää sen cocktaileihin.

Päivittää: 29.08.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti