Moldovan viini: historia, viinialueet, parhaat tuottajat

Moldovassa viininvalmistus alkoi niin kauan sitten, että tätä pientä maata on tuskin mahdollista kuvitella ilman tätä perinteistä ammattia.

Kotitekoisten alkoholijuomien reseptit ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle: monilla niistä on pitkä käyttöhistoria.

Paikallisen viininvalmistuksen historia ja erityispiirteet

Viiniköynnöksen viljely alkoi Moldovassa noin 5 tuhatta vuotta sitten.

Tämä luku on tietysti melko likimääräinen: on todennäköistä, että viinintuotanto aurinkoisessa maassa, joka on suotuisa kaikenlaiselle maataloudelle, on alkanut paljon aikaisemmin, kuten lukuisat löydökset osoittavat.

Viiniteollisuuden kehitystä edistivät ensin kreikkalaiset ja roomalaiset ja sitten paikalliset hallitsijat, jotka kiinnittivät suurta huomiota muinaiseen käsityöhön.

Moldovan viininviljely saavutti huippunsa Tapan III Suuren valtakaudella, jolloin hän juurrutti maahan suuren määrän tuontilajikkeita ja edisti merkittävästi raaka-aineiden ja lopputuotteiden laadun parantamista.

Myöhemmin paikallinen viinintuotanto koki useita nousuja ja laskuja ja elpyi lopulta vasta XIX vuosisadalla.

Sen toisella puoliskolla paikallisia viinitarhoja täydennettiin ranskalaisilla lajikkeilla (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote jne.).), joiden juomat ovat tehneet Moldovan tunnetuksi kaikkialla maailmassa.

1. Suurin osa moldovalaisista juomista tuotetaan myytäväksi maan ulkopuolella (lähes 95 prosenttia).

   Moldova on viinin viennissä maailman seitsemänneksi suurin.

2. Kukin viininviljelyalue, puhumattakaan yksittäisistä tiloista, käyttää omia perinteitään ja tekniikoitaan alkoholin tuottamiseen.

3. Moldovan viiniä valmistetaan paitsi viinirypäleiden marjoista myös omenaraaka-aineista.

4. Yksi paikallisista viinikokoelmista (sijaitsee Mali Milestin kylässä) on merkitty Guinnessin kirjaan Euroopan suurimpana, ja siinä on noin 1,5 miljoonaa pulloa.

   Kellareiden kokonaispituus on 200 km, joista noin 50 käytetään varastointiin.

Viininviljelyalueet

Viinintuotanto on Moldovassa laajalle levinnyttä, joten maa on jaettu kätevyyden vuoksi useisiin viinialueisiin:

1. Pohjoinen

   Tuottaa pääasiassa väkeviä juomia (portviini, sherry, konjakki, madeira) valkoisista lajikkeista.

2. Keskusviini (Codri)

   Erikoistunut kuohuviinien ja puolikuivien viinien tuotantoon. Suurin osa paikallisista viinitarhoista sijaitsee täällä. Alueella on metsäisiä kukkuloita, jotka suojaavat hedelmiä sään yllätyksiltä.

3. Eteläinen

   Useimmat jälkiruokajuomat. Alue puolestaan jakautuu Budjakin ja eteläiseen vyöhykkeeseen.

4. Kaakkoinen (Transnistria)

   Useimmat paikalliset kypsytetyt viinit valmistetaan tällä alueella, joka on otollinen punaviinirypäleiden viljelylle. Sisältää Purcari-mikroalueen, joka on kuuluisa Negru de Purcari- ja Rosa de Purcari -juomistaan.

Viinien luokittelu

Moldovalaiset viinit jaetaan raaka-aineiden jalostusmenetelmän mukaan kolmeen ryhmään:

1. Lajike - valmistetaan yhdestä rypäleestä.

2. Sekoittaminen - valmistettu sekoittamalla useita eri viinilajikkeiden viinejä.

3. Sepazhni - valmistetaan yhdistämällä alkuvaiheessa erilaisia raaka-aineita.

Vanhentumisasteesta riippuen viinit voivat olla:

1. Ordinary

   Jokapäiväiseen kulutukseen tarkoitetut juomat, yksinkertaiset ja vaatimattomat.

   Näihin kuuluvat nuoret viinit: ne tulevat markkinoille rypäleiden sadonkorjuuvuonna; tavalliset viinit: ne myydään vuosi raaka-aineiden sadonkorjuun jälkeen.

2. Aged

   Jaetaan korkealaatuisiin viineihin: varastoidaan erityissäiliöissä noin kuusi kuukautta ennen pullotusta.

   Keräilyviinit: kypsytysaika on vähintään 2 vuotta ja 5 kuukautta.

Moldovan viinien tuottajat

Alkoholijuomia tuottavista moldovalaisista yrityksistä tunnetuimpia ovat seuraavat:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Moldovan tuoksu

Parhaita edustajia ovat

1. Negru de Purcari (Vinaria Purcari)

   Yksi kuuluisimmista moldovalaisista viineistä on kuiva punaviini. Valmistetaan Stefan Vodan alueella, Purkarin kylässä rajoitetuissa erissä.

   Tunnetaan seuraavista: - Punainen Purkapurri, joka on peräisin maustetuista viinirypäleistä "englantilaisen kuningattaren viini", Se oli yksi Elisabet II:n suosikkijuomista.

   Negra Purkarin raaka-aineena käytetään Cabernet Sauvignon-, Saperavi- ja Rara Nyagre -rypäleitä.

   Juoman väri on kirkkaan rubiininpunainen, jossa on siirtymä granaattiomenaan, tuoksu on runsas ja siinä yhdistyvät luumun, suklaan, viikunan ja sahramin vivahteet.

   Maussa on mustikan, tammen ja vaniljan vivahteita.

   

2. Cricova cabernet

   Punainen kuiva keräilyviini. Se on valmistettu Cabernet Sauvignon -rypäleistä.

   Juoman väri on tummanpunainen, ja siinä on viherpippurin, vaniljan, mustaherukan ja kevyen tammen aromia. Kuuluisa Cabernet, jolle on ominaista pitkä jälkimaku.

   Sitä valmistetaan Cricovan kaupungissa, lähellä Moldovan pääkaupunkia sijaitsevalla viinitilalla.

   

3. Fetjaska

   Valkoinen vuosikertaviini, joka valmistetaan samannimisistä valkoisista rypäleistä.

   Juoman väri on pehmeän kultainen, maku on jalo ja täyteläinen, ja siinä yhdistyvät hedelmäiset ja kukkaiset vivahteet.

   Tuottajia on useita: "Vinaria din Vale", "Tanniininen", "Cricova", muut.

   

Tämä on vain pieni osa Moldovan kuuluisista viineistä: maassa on yli sata viinitilaa. Tuottaa edellä mainittujen juomien lisäksi korkealaatuista sherryä, madeiraa, konjakkia, vermuttia, roseeviiniä ja kuohuviiniä.

Kuumasta punaviinistä, mausteista ja hunajasta valmistettu kansallisjuoma izvar on myös maistamisen arvoinen. Joskus ainesosina käytetään vaaleanpunaisia tai valkoisia juomia, jotka yhdistetään sitrushedelmien, suklaan ja luumujen kanssa.

Voit maistella paikallisia tuotteita vuosittaisilla viinifestivaaleilla, jotka järjestetään lokakuun alussa, tai lopputalvella Krykovessa järjestettävillä musiikkifestivaaleilla.

Päivittää: 12.09.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti