Georgialainen viini: tyypit + 10 suosittua tuotemerkkiä, joita kannattaa ostaa

Kaukasusta pidetään yhtenä maailman viininviljelyn kehdoista. Ensimmäiset jäljet alkoholin valmistuksesta ovat peräisin pronssikaudelta. Ei ole yllättävää, että georgialaisia viinejä arvostetaan kaikkialla maailmassa.

Nykyään georgialaisia viinejä on yli 400 erilaista tuotemerkkiä. Mutta miten löytää paras niistä?? Tämänhetkinen katsauksemme on omistettu 10 parhaan tuotemerkin valinnalle, jotka ansaitsevat huomiosi.

Georgialaisen viininvalmistuksen erityispiirteet

Georgian viinejä koskeva kertomus ei olisi täydellinen ilman tarinaa niiden tuotannosta. Georgiassa on kolme tärkeintä tuotantotekniikkaa: Kakheti, Imereti ja Racha-Lechkhumi. Jokaisella on omat ominaispiirteensä, erityisesti viinin makujen osalta.

1. Kakheti-menetelmä

   Tunnetuimmat. Sen erityispiirre on, että puristettua rypälemehua ei suodateta, vaan se kaadetaan savisiin quavri-ruukkuihin yhdessä hedelmälihan - hedelmän kuorijäämien, siementen ja jopa harjujen - kanssa.

   Valmistetta liotetaan massaan useita kuukausia ennen kuin se suodatetaan ja kaadetaan muihin astioihin. Tämän menetelmän ansiosta kakhetilaiset viinit maistuvat hapokkaammilta, kirkkaammilta ja täyteläisemmiltä.

   Kuuluisia Kakheti-menetelmällä tuotettuja viinejä: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Imereti-menetelmä

   Toisin kuin Kakheti, vaatii oksien poistamista. Loput hedelmälihasta säilyy koskemattomana. Lisäksi käymiseen varataan vain pari kuukautta. Tuloksena on viinejä, joissa on pehmeämpi maku ja ominainen hapokkuus.

   Tätä menetelmää käytetään seuraavien viinien valmistukseen: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri ja Dimi.

3. Racha-Lechkhumin menetelmä

   Käytetään luonnollisesti puolimakeiden viinien valmistukseen. Muistuttaa osittain Imeretiä, mutta siinä käytetään rypäleitä, jotka on korjattu korkean sokeripitoisuuden aikaan, ja käyminen tapahtuu alhaisessa lämpötilassa (noin 4-5 °C). Tuloksena on ihana, luonnollisen makea puolimakea viini.

   Esimerkkejä luonnostaan puolimakeista viineistä: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.

   Viiden minuutin teknologinen opetusohjelma päättyy tähän. Siirrymme jalojen juomien tarkasteluun.

Georgian punaviinit

1. Kindzmarauli (Kindzmarauli)

   Kenties tunnetuin georgialainen puolimakea punaviini. Ja epäilemättä yksi suosituimmista. Se valmistetaan Saperavi-rypäleistä Racha-Lechkhumin menetelmän mukaisesti. Vahvuus - 10-12 % alkoholia. Vanhentaminen - 2 vuotta.

   Kindzmarauli on väriltään tumman rubiininpunainen ja tuoksultaan monitahoinen ja hapokas. Siinä yhdistyvät viinirypäleiden, kirsikoiden ja kypsän luumun aromit. Kaiken tämän lisäksi granaattiomenan ja karhunvatukan vivahteet.

   Tämä viini sopii parhaiten hedelmien tai jälkiruoan kanssa nautittavaksi. Pullo Kindzmaraulia sopii kuitenkin hyvin minkä tahansa lihapöydän seuraksi, olipa kyseessä sitten ulkogrilli tai loistelias pihvi hiilloksella... Muista vain jäähdyttää se 14-18˚C:een. Tämä on sen ihanteellinen lämpötila.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Toinen Saperavi-rypäleistä valmistettu punaviini. Tällä kertaa valmistettu kakhetialaisen menetelmän mukaan. Vahvuus - 10.5-12.5%. Vanhentaminen - 3 vuotta.

   Mukuzani on tummanpunainen kuiva viini, jota on hyvin vaikea laimentaa vedellä. Tunnusomaista on kirkas tuoksu, jossa yhdistyvät kypsät kirsikat, tumma suklaa ja mausteet. Hapan maku, jossa on luumujen, punaherukoiden ja vuoristotuhkan hapokkaita piirteitä.

   Tämä juoma sopii erinomaisesti perinteiseen georgialaiseen pöytään, joka on täynnä liharuokia, riistaa ja kaukasialaisia juustoja. Marjaisen maun korostamiseksi ruokiin lisätään marjakastiketta. Tulos ylittää kaikki odotuksesi.

   

3. Saperavi

   Paksu punaviini Kakhian alueelta. Se on yksi Georgian vanhimmista kuivien viinien tuotemerkeistä. Mukuzanin tavoin sitä on hyvin vaikea laimentaa vedellä, ja maku jää pysyvästi mieleen. Vahvuus - 10-12 %.

   Maku - hapokas, viskoosi, runsas. Siinä on savustettujen luumujen ja mustaherukoiden omaleimainen maku.

   Saperavin tärkeä piirre on sen vanhentaminen. Nuoria (enintään 3 vuotta vanhoja) viinejä on suhteellisen helppo juoda, mutta jos törmäät kymmenen vuotta vanhaan pulloon, sen vaisu maku iskee heti ensimmäisestä kulauksesta lähtien.

   Saperavi on täydellinen viini liharuokien seuraan. Sopii erityisesti pilafin, shish kebabin tai kebabpadan seuraksi.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   Juoman historia ulottuu yli sadan vuoden taakse. Tämä luonnollinen puolimakea viini on jatkuva menestys georgialaisten vieraiden keskuudessa. Joosef Stalin suhtautui siihen erityisen myönteisesti, ja legendan mukaan hän antoi sille nimen Khvanchkara.

   Viinin valmistukseen käytetään kahta rypälelajiketta: Alexandrouli ja Mujuretuli. Ne antavat sille täyteläisen samettisen maun. Kuivattujen hedelmien ja villimarjojen lievästi hapokkaat vivahteet täydentävät kokonaisuutta.

   Tuoksu on monipuolinen, ja siinä yhdistyvät karhunvatukka, vadelma ja tilkka paahdettuja manteleita.

   Perinteistä poiketen Hvunchkara ei ole paras valinta lihapöytään. Se sopii paljon paremmin jälkiruoaksi tai juustolautaselle. Tärkeintä on, että juustot eivät ole mausteisia.

   

5. Akhasheni

   Tämän juoman esi-isä on yksi Kakhetin vanhimmista viineistä.

   Puolimakea Akhasheni valmistetaan Saperavi-rypäleistä Racha-Lechhumi -menetelmällä.

   Viini on väriltään voimakkaan rubiininpunainen ja siinä on raikas rypäleiden ja metsämarjojen aromi.

   Maku laimenee vadelmilla ja kypsillä kirsikoilla. Jälkimakua luonnehtivat mausteiden ja villivihannesten vivahteet.

   Ahashenin parasta seuraa ovat mausteiset liharuoat. Lisäksi viini sopii erinomaisesti mausteisten juustojen ja jälkiruokien kanssa. Todelliset tuntijat juovat sitä kuitenkin mieluiten Kaukasuksen mehukkaiden hedelmien kanssa.

   

Georgian valkoviinit

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Yksi Georgian suosituimmista valkoviineistä. Kuiva viini valmistetaan kakhetialaisella tekniikalla, joka toisaalta antaa sille kirkkaan aromin ja toisaalta ihanan jälkimaun.

   Rkatsitelin aromi on sen tunnusmerkki. Se säilyttää yrttien, valkoisten kukkien, mimosan ja hedelmien tuoksun.

   Maulle on ominaista kirsikkaluumun ja omenan vivahteet, mausteilla maustettuna. Jälkimaku on pitkä ja antaa uskomattoman nautinnon.

   Jäähdytetään useimmiten 10-12˚C:een.

   Rkatsiteli tarjoillaan yleensä kalan tai siipikarjan kanssa. Muista kuitenkin, että kalaa ei saa marinoida, muuten sen mausteinen maku häiritsee juoman koko vaikutelmaa.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Valkoinen georgialainen viini, jota valmistetaan yhdessä Kakhian vanhimmista viinitiloista ja jota pidetään kansallisaarteena. Se perustuu Mtsvane- ja Rkatsiteli-rypäleisiin. Yhdessä ne synnyttävät todella jumalallisen juoman.

   Tsinandali on väriltään keltainen, lähes läpinäkyvä ja maultaan epätavallinen. Valkoisten rypäleiden makeus yhdistyy lievään hapokkuuteen ja maustetaan tammitynnyreissä kypsytyksestä johtuvalla katkeruudella.

   Juoman tuoksu ilahduttaa kaikkia herkkusuita omenan, persikan, kvittenin ja jopa paahdettujen manteleiden sävyillä.

   Tsinandali on täydellinen viini kala- tai siipikarjaruokien kanssa. Sitä voidaan käyttää keittojen, paahtopaistien ja jopa lämpimien salaattien kanssa. Ne eivät ainoastaan tuo täysin esiin juoman makua, vaan myös lisäävät siihen uusia värejä.

3. Gurjaani

   Tämän viinin erityispiirre on sen erityinen tuotantotekniikka. Perinteisesti Gurjaan valmistettiin kakhetialaisella menetelmällä, mutta 1800-luvun lopusta lähtien sitä on valmistettu eurooppalaisen teknologian mukaisesti.

   Perinteisistä menetelmistä poikkeaminen ei kuitenkaan vaikuttanut juoman makuun ja laatuun. Gurjaani on nykyäänkin yksi suosituimmista valkoviinilajikkeista. Sen raikas, hedelmäinen tuoksu täydentää harmonista makua, jossa on melonin ja omenan vivahteita. Jälkimakuun lisätään ripaus mausteisuutta.

   Useimpien valkoviinien tapaan Gurjaania suositellaan tarjoiltavaksi siipikarjan kanssa. Lisäksi se sopii hyvin juustolautasten, vihannesten ja kalapalojen kanssa.

4. Tvishi

   Tämän puolimakean viinin ainutlaatuinen piirre on sen sävy. Tavanomaisen oljenkullankeltaisen värin sijasta silmiäsi ilahduttaa runsas keltakultainen väri, jossa on ripaus vihreää.

   Twishan maku ei ole yhtä merkittävä. Siinä yhdistyvät kvittenin hapokkuus, hunajan makeus ja mintun raikkaus. Hienotunteiset tuntijat väittävät, että tämä juoma sisältää myös aprikoosin ja ananaksen vivahteita. Sen ympärillä leijuu tuoreen melonin tuoksu.

   Twishan parasta seuraa on paistettu kana tai kalapatee. Sitä tarjoillaan usein myös jälkiruokien kanssa tai aperitiivina.

5. Tbilisuri

   Pullo puolikuivaa georgialaista viiniä, jonka päällä on aarnikotka "Tbilisuri" Säilyttää Imeretin viininviljelijöiden perinnön. Tämä raikas oljenvärinen valkoviini valmistetaan viinitilalla "Shumi" Tsinandalin vuoristokylässä.

   Juoman tärkeä ominaisuus on, että siinä käytetään paikallisia raaka-aineita. Tsinandalin kylmä ja aurinkoinen ilmasto antaa rypäleille ainutlaatuisen maun, joka säilyy Tbilisin pulloissa.

   Tämän viinin tuoksu on erittäin intensiivinen, muistuttaen trooppisia hedelmiä ja herkkää melonia, ja maussa yhdistyvät sokerinen makeus ja ripaus happoa.

   Tbilisuri tarjoillaan useimmiten aperitiivina. Lisäksi sen voi yhdistää vihannesten, kalan ja tietysti georgialaisen suluguni-juuston kanssa.

Päivittää: 04.07.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti