Rkatsiteli-viini: yleiskatsaus juomaan, juomatapa, tuottajat
Rkatsiteli-kuivaa valkoviiniä pidetään oikeutetusti yhtenä luokkansa parhaista viineistä. Se valmistetaan samannimisestä rypälelajikkeesta, jota viljellään pääasiassa Kakhian alueella.
Pyöreät kullankeltaiset hedelmät sopivat hyvin nuorten juomien valmistukseen. Vahvuus - noin 11 %.
Rkatsiteli-tuotannon ominaisuudet
Georgialaisia viinejä luonnehtivat korkea makeus, runsas maku ja sitkeä aromi, mikä saa tuntijat palaamaan niiden pariin yhä uudelleen ja uudelleen.
Georgialaiset viininviljelijät eivät kuitenkaan jätä maailman saavutuksia huomiotta, vaan ovat innokkaita ottamaan ne käyttöön tuotannossaan.
Raaka-aineet korjataan, kun rypäleet ovat saavuttaneet korkean kypsyysasteen ja täynnä makeutta.
Kuuluisa valkoviini valmistetaan muinaisella kakhetialaisella tekniikalla.
Se määrittää juoman ainutlaatuiset makuominaisuudet ja sisältää seuraavat vaiheet:
Kypsät hedelmät puristetaan yhdessä oksien, kuoren ja siementen kanssa.
Murskattu massa laitetaan erityisiin kvevri-astioihin (maahan kaivetut keraamiset kannut) 3-4 kuukaudeksi.
Maanalainen varastointi takaa tasaisen 14-15 °C:n käymislämpötilan.
Kypsytysajan päätyttyä juoksutettu neste valutetaan ja lähetetään jatkovarastointiin tammitynnyreihin, joissa tuleva viini saavuttaa halutun kypsyysasteen (Rkatsitelin osalta tämä aika on noin 1 vuosi).
Rkatsitelin maku, väri ja aromi
Rkatsiteli on maultaan hapokas ja täyteläinen, ja sen lopussa on lievää katkeruutta.
Viinin väri voi himmetä oljesta vaalean kullanväriseksi. Jos verrataan kakhetialaisella tekniikalla valmistettua Rkatsiteli-viiniä eurooppalaisella menetelmällä valmistettuun viiniin, eron värissä huomaa heti ensi silmäyksellä.
Tuoksu - kukkainen ja yrttinen, jossa on kevyesti mausteiden ja sitrushedelmien vivahteita.
Koska perinteinen georgialainen juoma sisältää enemmän polyfenoleja kuin ranskalaiset tai italialaiset viinit, sillä on enemmän terveyshyötyjä kuoren ja siementen keittämisen ansiosta.
Samaan aikaan monet eurooppalaiset tuottajat pitävät kakhetialaisia juomia liian karkeina ja voimakkaina.
Miten Rkatsiteliä juodaan
Viiniä suositellaan aperitiiviksi tai kevyiden välipalojen, juustojen, kalan, riistan, vaalean lihan ruokien lisukkeeksi.
Rkatsiteli on hyvä juoda jäähdytettynä, mutta sen maku paljastuu parhaiten huoneenlämmössä.
Viini sopii täydellisesti janon sammuttamiseen kuumana kesäpäivänä.
Rkatsiteli valmistajat
Georgialaisista rypäleistä valmistettua klassista juomaa voi kuitenkin maistaa vain kotimaassaan - Kakhetissa.
Arvokkaiden tuottajien joukossa: "Askaneli Brothers", "Badagoni", "Okro"’s Viinit".
Päivittää: 19.09.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti