Mitä eroa on grappalla ja chachalla? 9 eroa

Mikä on kysymys

Grappa ja chacha ovat väkeviä alkoholijuomia, jotka ovat luonteeltaan samankaltaisia, mutta eroavat toisistaan radikaalisti käytettyjen raaka-aineiden ja valmistustekniikan osalta.

Vzboltai selittää, miksi grappa ja chacha eivät ole sama asia.

Maantiede

Grappa on peräisin Italiasta, sen pohjoisosasta.

Chachaa valmistetaan Georgiassa ja Abhasiassa, ja vuodesta 2011 lähtien Georgialla on ollut sille patentti, kuten Ranskalla konjakille.

Raaka-aineet

Grapan ja chachan valmistuksessa käytetään yleisimpiä paikallisia rypälelajikkeita.

Grappaa varten - trebbiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera ja muut. Käytä useimmiten hedelmälihaa - käytettyä kakkua, kantoja ja siemeniä. Korkealuokkaisten lajikkeiden osalta voidaan käyttää puristemehua eliittiviinien valmistuksen jälkeen, jolloin mehusta jää jopa 30 prosenttia jäljelle. Vasta viime aikoina grappaa on valmistettu kokonaisista marjoista, mutta toistaiseksi nämä ovat vain harvinaisia poikkeuksia.

Chacha - rkatsiteli Georgiassa, isabella ja kachich Abhasiassa. Tislaukseen voidaan käyttää myös kokonaisia kypsymättömiä rypäleitä. Riippuu alueesta - siellä, missä viinirypäleitä kasvaa runsaasti, niistä valmistetaan chachaa.

Raaka-aineiden käsittely

Italiassa grappaa valmistettaessa hedelmäliha käsitellään kuumalla vesihöyryllä, joka pehmentää sitä mutta tappaa myös jäljellä olevat hiivaviljelmät. Käymisprosessin käynnistämiseksi on lisättävä esivalmistettua hiivaa.

Chachaa valmistettaessa rypäleen puristemehu laimennetaan kylmällä vedellä, ja käymisprosessi tapahtuu luonnollisesti villihiivojen avulla.

Tislaus

Grappaa valmistettaessa on pakollista katkaista pää- ja häntäosat, mikä vähentää haitallisten epäpuhtauksien määrää valmiissa juomassa.

Tätä ei tehdä chachan osalta, jolloin aromi ja maku ovat rikkaampia, mutta fuselöljyn ja muiden epäpuhtauksien pitoisuus on suurempi.

Vanhentaminen

Sekä grappaa että chachaa voidaan kypsyttää tynnyreissä, mutta tämä ei ole pakollinen vaihe - näille juomille ei ole asetettu vähimmäisaikaa.

Grappaa kypsytetään ranskalaisesta Limousin-tammesta, kastanjasta ja metsäkirsikasta valmistetuissa tynnyreissä, ja jotkut tuottajat lisäävät siihen lisäksi yrttejä ja hedelmiä.

Chachaa kypsytetään kaukasialaisissa tammitynnyreissä, mutta ulkomaisia ainesosia ei sallita - georgialaiset pitävät tällaista chachaa väärennöksenä.

Luokittelu

Grappoja on useita luokkia kypsytyksen mukaan, joista voit oppia lisää tietoa "täällä" (linkki grappaan). Eri luokkien näytteet eroavat toisistaan hyvin paljon, joten etiketissä olevan nimityksen perusteella voi saada karkean käsityksen siitä, millainen juoma tulee olemaan.

Chachaa ei aina vanhenneta, vaan sen annetaan hautua vain muutaman viikon ajan. Jotkut valmistajat käyttävät tynnyreitä, mutta kypsytysaikaa koskevia erityisvaatimuksia ei ole. Siksi on uskottava etiketissä olevia tietoja.

Sekoittaminen

Grappaa sekoitetaan useimmiten - eri eristä tai eri kypsymisvuosilta peräisin olevia väkeviä alkoholijuomia sekoitetaan keskenään. Sen lisäksi, että sekoittaminen lisää ominaisuuksien moninaisuutta, sen ansiosta grappan tyyli ja laatu pysyvät tasaisina vuodesta toiseen.

Chachaa ei sekoiteta, joten eri erien näytteet eroavat usein toisistaan.

Vahvuus

Grappan vahvuus vaihtelee 36 prosentista 55 prosenttiin, ja se riippuu enimmäkseen kypsytysluokasta.

Chachan vahvuus riippuu valmistajasta. Tehtaalta tulevan chachan vahvuus on 40-45 %, kun taas pienet tai yksityiset ja kotituottajat voivat valmistaa juomaa, jonka vahvuus on jopa 70 %.

Miten juoda

Grappa toimii usein digestiivinä, se täyttää tauon ruokien vaihtuessa ja sitä juodaan sellaisenaankin. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, ja sen pohjalta valmistetaan cocktaileja.

Chacha sopii täydellisesti runsaiden georgialaisten ruokien, juustojen, hedelmien ja grillatun lihan seuraan. Sitä ei juoda paljon, koska sen miedon maun vuoksi alkoholia ei juuri tunne - humaltua voi nopeasti.

Johtopäätös

Grappa ja chacha ovat kaikista yhtäläisyyksistään huolimatta toistensa vastakohtia. Grappa on elegantti ja hienostunut juoma, joka sopii myös tärkeisiin tilaisuuksiin. Chacha on kirkas ja ilmeikäs, sopii ystävällisiin kokoontumisiin ja ulkoiluun.

Päivittää: 29.06.2021

Kategoria: Brandy ja Konjakki