Pyrosmani-viini: historia lyhyesti ja yleiskatsaus juomaan

Aromaattista rubiininpunaista juomaa on tuotettu Georgian itäosassa sijaitsevassa aurinkoisessa Alazanin laaksossa vuodesta 1981 lähtien. Viinin erityispiirre on sen luonnollinen makeus.

Pirosmani kuuluu luokkaan luonnollinen puolikuiva, kun se valmistetaan ilman lisäsokereita. Käymisen jälkeen osa fruktoosista jää rypäletäysmehuun, mikä antaa juomalle epätavallisen maun.

Juoman legenda

Viini on saanut nimensä kuuluisan georgialaisen primitivistimaalarin Niko Pirosmanishvilin mukaan, joka ilman taidekoulutusta omistautui maalaustaiteelle ja saavutti tunnustusta. Se tuli hänelle kuitenkin vasta hänen kuolemansa jälkeen. Nikon luonnoksissa juhlitaan alkuperäisen luonnon kauneutta ja georgialaisten perinteiden omaperäisyyttä. Myös viininvalmistuksen taidolle on oma paikkansa. Pirosmanin etiketeissä on nähtävissä kuuluisien jäljennösten elementtejä.

Pirosmanin valmistuksen erityispiirteet

Pirosmanin tuotantoprosessin ainutlaatuisuus liittyy sitoutumiseen muinaiseen georgialaiseen teknologiaan. Käytetty rypälelajike on pääasiassa Saperavi, ja harvoin sekaan lisätään Rkatsiteli-hedelmiä. Rypäleet korjataan silloin, kun niiden sokeripitoisuus on korkein, mikä määrää pitkälti juoman alkuperäisen maun. Sitten viini valmistetaan Imeretin perinteen mukaisesti:

1. Hedelmät puhdistetaan oksista ja murskataan.

2. Alustavan valmistelun jälkeen raaka-aineet siirretään siemenineen ja kuorineen erityisiin, maahan haudattuihin säiliöihin. Tällaisia astioita kutsutaan quevreyksi, ja niihin mahtuu jopa 5 tuhatta litraa tulevaa viiniä.

3. Juomaa kypsytetään keraamisissa kannuissa useita kuukausia. Maanalainen varastointi mahdollistaa vakiolämpötilan (noin 14 °C) ja luonnollisen maun säilymisen.

4. Käymisprosessi pysäytetään jäähdytyksen avulla, minkä jälkeen viini laskeutuu, pastöroidaan ja pullotetaan.

Klassisten lasipullojen lisäksi löydät Pirosmanin keraamisissa astioissa. Se on myös kunnianosoitus vanhoille tavoille ja yritys korostaa paikallista makua.

Uskotaan, että aitoa Pirosmania valmistetaan kaikkien tekniikoiden mukaisesti vain Kardanakhin kylän lähellä sijaitsevissa viinitiloissa "Georgian Royal -viinit" і "Tiflisin viinikellari"... Arvokkaiden tuottajien joukossa ovat myös "Corporaton Georgian Wine", "Badagoni" ("Badagoni Wine Company") і "Graneli" ("Graneli").

Yleiskatsaus Pirosmanin mauista

1. Väri

   Tälle viinille on ominaista runsas rubiininpunainen väri, jossa on granaatinvioletteja sävyjä.

2. Maku

   Marjaiset vivahteet erottuvat selvästi: tumma kirsikka, herukka, luumu.

3. Aromi

   Asiantuntijat kuvaavat aromia seuraavasti "hapokas", "mausteinen", "tuore", "mieto".

Väkevyys on 10-12 % alkoholia. Pirosmani suositellaan tarjoiltavaksi jäähdytettynä (enintään 16-18 °C). Sopii erinomaisesti seuraavien kanssa: liha (grilli, riista, paistettu), paksut kastikkeet, mausteiset välipalat, juustot... Mahdollinen yhdistelmä jälkiruokien, leivonnaisten ja hedelmien kanssa.

Punaisen lisäksi tuotetaan myös valkoista Pirosmania. Se ei kuitenkaan kuulu vuosikertaviineihin ja sitä pidetään vähemmän kiinnostavana. Juoma sopii paremmin kesäiseksi aperitiiviksi. Sille on ominaista kukkaiset ja hedelmäiset aromit, joissa on hunajainen jälkimaku. Tarjoile valkoista Pirosmania kalan ja salaattien, valkoisen lihan kanssa.

Päivittää: 26.08.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti