Mikä on oluen tiheys: lyhyesti ja selkeästi

Oluen tiheys on raaka-aineena käytetyn vierteen tiheysprosentti. Jos mennään vielä tarkemmin, puhdas kiintoainepitoisuus saadaan helposti kuivaamalla juoma.

Etiketissä oluen tiheys on alkoholimittarin vieressä, joten sitä on melko vaikea olla huomaamatta. On kuitenkin syytä pitää mielessä mittausjärjestelmien erot: venäläiset tuottajat sekä Euroopan ja Yhdysvaltojen panimot käyttävät perinteistä areometri-mittausjärjestelmää (laite, joka osoittaa juoman sokeripitoisuuden).

Joissakin maissa (Englannissa ja sen protektoraatin alaisissa osavaltioissa) käytetään kuitenkin hydrometriä (mitataan veden tiheys, ei kiintoaineen).

Oluen tiheyden mittausmenetelmä

Yleensä oluen tiheys mitataan kahdesti: käymisen alussa ja juuri ennen pullotusta.

Mittausprosessi klassisella menetelmällä on seuraava:

1. Kaada olutta kapeaan astiaan.

2. Upota se nesteeseen Areometri.

3. Odota, että kuplat haihtuvat oluesta.

4. Ota lukemat laitteesta.

Tulos on luettava ehdottomasti silmien korkeudelta, koska muuten on suuri riski saada virheellisiä tietoja. Useimmat areometrit on muuten suunniteltu keskimääräistä huonelämpötilaa (20 celsiusastetta) varten, ja mittaukset olisi tehtävä huoneessa, joka täyttää tämän ehdon.

Jos epäilet tarkkaa ilman lämpötilaa, tarkista laitteen asteikko - valmistaja on velvollinen tekemään siihen asianmukaisen merkinnän.

Jos ensimmäisen mittauksen aikana sallitaan lukemien ottaminen lähes välittömästi, on ennen pullotusta varmistettava, että tiheys pysyy muuttumattomana puolitoista vuorokautta. Näin voidaan todeta sadan prosentin todennäköisyydellä, että käymisprosessi on päättynyt.

Mittausten jälkeen areometri on pyyhittävä kuivaksi ja säilytettävä kosteudelle alttiissa erikoiskotelossa.

Oluen keskimääräinen tiheys

Ensimmäisen ja toisen mittauksen aikaan oluen tiheys on erilainen. Tämä johtuu siitä, että juomassa aluksi oleva sokeri muuttuu vähitellen alkoholiksi.

Esimerkiksi kevytoluen tiheys voi olla noin 1,0 grammaa ensimmäisen mittauksen aikana.037 (9-10 %), ja pullotettaessa indikaattorit laskevat yhteen (2 %).

Jos lopullinen tiheys on yli 2.5 %, olutta pidetään muokkaamattomana ja siinä on lievästi makea vivahde (johtuen sokerista, joka ei ole täysin liuennut). Tämän korjaamiseksi lisätään yleensä hiivaa ja prosessi toistetaan.

Lisäksi on olemassa makeita lajikkeita, kuten ohraviini, jonka tuotantotekniikkaan kuuluu käymisprosessin pysäyttäminen kolmen prosentin (1 %) käymisasteella.014 yksikköä).

Miten oluen tiheys vaikuttaa alkoholiprosenttiin

Itse asiassa oluen tiheys ja juoman sisältämän alkoholin määrä ovat hyvin läheisessä yhteydessä toisiinsa: mitä enemmän sokeria raaka-aineessa on, sitä enemmän alkoholia muodostuu lopputuotteeseen.

Alkoholipitoisuus riippuu tietysti myös monista muista kriteereistä (käymistekniikan tiukka noudattaminen, raaka-aineiden laatu jne.). д.), mutta tärkeimpänä indikaattorina voidaan pitää vierteen tiheyttä.

Päivittää: 13.11.2019

Kategoria: Olut ja siideri