Mukuzani-viini: yleiskatsaus makuun ja tuottajiin

Georgialaiset viinit ovat määritelmällisesti hyviä, ja jos puhumme yhdestä vanhimmista juomista, siinä pitäisi olla todella ylellinen tuoksu. Mukuzanin kuiva vuosikertaviini on yksi näistä tuotteista.

Tämän jalon nektarin tuotanto alkoi 1800-luvun lopulla - vuonna 1888. Sittemmin juoma on saavuttanut laajaa suosiota maan ulkopuolella, ja se on saanut nimen "Georgialaisen viininvalmistuksen tunnusmerkki".

Tuotannon erityispiirteet

Mukuzania valmistetaan vain yhdellä alueella - samannimisen kylän laitamilla, joka sijaitsee Georgian itäosassa, Kakhetissa.

Viini kuuluu valvotun alkuperän luokkaan, eikä sitä voida valmistaa muilla alueilla.

Tämän ainutlaatuisen juoman raaka-aineena käytetään tummansinisiä Saperavi-rypäleitä.

Se on myös perusta muiden alueen kuuluisien viinien, kuten seuraavien viinien, valmistamiselle Kindzmarauli и Pirosmani.

Klassisen Mukuzanin kohokohta on pitkä kypsytys tammessa. Viinin keskimääräinen kypsytysaika tynnyreissä on 3 vuotta, kun taas muut tynnyreissä kypsytettävät juomat ovat Saperavi säilytetään tammiastioissa enintään 2 vuotta.

Tuloksena on elegantti kypsytetty tuote, jonka vahvuus on 10-13 % ja maku rikas - yksi luokkansa parhaista.

Valmistusprosessi

1. Manuaalinen sadonkorjuu ja raaka-aineiden lajittelu, joilla varmistetaan marjojen säilyminen (rypäleet korjataan, kun niiden kypsyys ja sokeripitoisuus ovat suurimmillaan).

2. Harjanteiden erottaminen ja rypäleiden murskaaminen siemenineen ja kuorineen.

3. Vierteen alkukäyminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa sammioissa tai maahan upotetuissa keraamisissa astioissa (kvevri) useiden kuukausien ajan tasaisessa lämpötilassa.

4. Pitkäaikainen kypsytys tammitynnyreissä.

Juoman yleiskatsaus ja käyttösuositukset

Jalolle Mukuzanille on ominaista intensiivinen granaatinvärinen väri, jossa on siirtymää mustaan.

Juoman koostumus on paksu, tiivis ja viskoosi. Maku on hapokas ja samettinen.

Raskaan ja karhean rakenteensa vuoksi viini on saanut seuraavan aseman "maskuliininen", vaikka sitä on jo pitkään annettu pieninä annoksina lapsille anemian ja heikkouden hoitoon.

Kaikki eivät voi arvostaa juomaa: se on tarkoitettu ikääntyneiden tuotteiden ystäville, jotka eivät pelästy väkevyyttä ja voimaa.

Mukuzanin tuoksu on monitahoinen ja monipuolinen

Viinissä on marjaisia sävyjä, pehmeä tammen maku, suklaan ja yrttien vivahteita.

Voidaan havaita hienovaraisia mausteisia vivahteita ja kevyttä katkeruutta.

Mukuzania pidetään omapäisenä ja se vaatii enemmän jäähdytystä kuin muut punaviinit.

Tarjoillaan 13-18 °C:n lämpötilassa. Tämän erikoisjuoman parhaaksi lisukkeeksi sopivat liha, myös paahdettu ja kebab, salaatit, mausteiset ruoat ja rasvaiset juustot.

Mukuzanin tuottajat

1. Dugladze

   Suurin yritys, joka omistaa laajoja viiniviljelmiä, toimittaa merkittäviä määriä perinteistä Mukuzania vientiin.

   Maku: harmoninen, hyvin uuttuva, pääasiassa luumun ja kirsikan makuinen.

2. Besini

   Yhtä tunnettu tuottaja, jota pidetään yhtenä vuosikertaviinin valmistuksen parhaista tuottajista.

   Granaattiomenapunaisen Mukuzanin tärkeimmät vivahteet ovat tummia marjoja, yrttejä ja mausteita.

   Maku on puhdas, kevyt, pyöreä.

3. Shumi

   Yritys keskittyy klassiseen teknologiaan.

   Raaka-aineet kerätään omilta 450 metrin korkeudessa merenpinnasta sijaitsevilta istutuksilta.

   Mukuzani on hapokas ja samettinen, ja siinä hallitsevat selvästi villimarjojen, kirsikankuorien ja tummien herukoiden vivahteet.

4. Telianin laakso

   Kuuluisan tuottajan viinitarhat sijaitsevat Alazani-joen rannalla, mikä antaa juomalle pehmeyttä ja harmoniaa.

   Tuoksussa erottuvat tumman marjaiset sävyt (karhunvatukka, kirsikka, herukka) ja luumun hento makeus.

5. Marniscari

   Yksi jalon juoman vanhimmista tuottajista kiinnittää erityistä huomiota perinteiden palauttamiseen ja alkuperäisen reseptin noudattamiseen: viini kypsyy quevreyn saviastioissa ja varastoidaan kivikellareissa.

   Tuloksena on hapokas juoma, jolla on silkkinen rakenne ja omaleimainen aromi. Pääruoat: kirsikka, luumut, suklaa, vuoristoyrtit ja mausteet.

6. Badagoni

   Nuori georgialais-italialainen yritys, jossa yhdistyvät muinaiset kakhetialaiset teknologiat ja nykyaikainen kehitys.

   Juomalle on ominaista rubiininpunainen violetti värisävy ja vadelma-mansikkainen aromi, jossa on kevyt kirsikkainen jälki.

7. Mildiani

   Tuottaja valmistaa viiniä lahjapulloissa epätavallisissa keraamisissa astioissa.

   Makua hallitsevat punaisten hedelmien sävyt ja hennot puumaiset aksentit.

Päivittää: 17.12.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti