Pfefferer-viini: historia, arvostelu, miten juoda
Viinitila "Colterenzio", sijaitsee Pohjois-Italiassa Alto Adigen autonomisella alueella, ja sen perusti joukko innokkaita uhkarohkeita vuonna 1960.
Sen perustajat, jotka olivat lopettaneet työnsä eräässä vanhimmista viinitiloista, päättivät perustaa oman yrityksen ja ottaa suunnan laadulle. Ja he onnistuivat.
Pieni viinitila, joka työllisti aluksi kolme tusinaa ihmistä, työllistää nykyään yli kolmesataa työntekijää ja tuottaa erinomaisia viinejä, jotka ovat suosittuja asiantuntijoiden keskuudessa.
Paikallisen viininvalmistuksen erityispiirteet
Italian alue, joka tunnetaan myös nimellä Etelä-Tirol, oli aikoinaan osa Itävallan keisarikuntaa, mikä ei voinut olla vaikuttamatta viininviljelyperinteeseen.
Monilla juomilla on enemmän yhteistä eurooppalaisten juomien kuin perinteisten italialaisten juomien kanssa, ja nimistä esitetään yleensä kaksi versiota.
Suurin osa alueesta on vuorten rinteitä ja kukkuloita: viinitarhat sijaitsevat usein jyrkässä kulmassa, mikä ei haittaa kokeneita paikallisia viininviljelijöitä lainkaan.
Viljelyolosuhteet ovat erityiset, mutta suotuisat viiniköynnösten nopealle kasvulle ja kehitykselle:
Alppien ja Gardajärven läheisyys vaikuttaa Välimeren ilmastoon: kuumat päivät vaihtuvat kylmiin öihin, usein puhaltavat tuulet tuovat raikkautta ja kosteutta.
Maaperälle on ominaista korkea vesi- ja humuspitoisuus.
Suuri määrä aurinkotunteja takaa hedelmien kypsymisen.
Viinirypäleiden viljelyssä käytetään kahta menetelmää: klassista menetelmää (pergola) ja nykyaikaista ristikkomenetelmää. Talvella viiniköynnöksiä karsitaan lyhyesti sadon laadun parantamiseksi.
Tehdas "Colterenzio" (saksankielinen nimi - "Schreckbichl") on yksi Alto Adigen nuorimmista viinialan osuuskunnista.
Tämä ei kuitenkaan estä sitä tuottamasta kunnollisia juomia, sillä tuotantoprosessissa käytetään vanhaa, vuosisatoja vanhaa tekniikkaa yhdistettynä innovatiivisiin ideoihin ja kokeiluihin. Yritys sijaitsee Cornaianon kylän lähellä.
Lue lisää Pfeffereristä
Yksi mielenkiintoisimmista esimerkeistä paikallisista tuotteista on kuiva valkoviini Pfefferer.
Juoman nimi kuulostaa epätavalliselta vain syntyperäisille italialaisille, mutta saksankielisille tirolilaisille tämä vaihtoehto on yleinen asia.
Käännöksenä sana "Pfefferer" tarkoittaa "pippuri", joka on täysin sopusoinnussa viinin ominaisuuksien kanssa.
Pfefferer on klassinen lajikejuoma, jossa on rikas, elegantti tuoksu.
Se valmistetaan Golden Muscat -lajikkeesta, jolla on mausteinen ja kirkas luonne.
Viinirypäleitä viljellään raskaalla hiekkamaalla.
Kypsän hedelmäisessä tuoksussa yhdistyvät hedelmien pehmeä raikkaus ja mausteiset, tuliset ja mausteiset vivahteet.
Tulevaa viiniä käydään terästynnyreissä 18 °C:ssa useita kuukausia.
Viinin väri on kullanvärinen, jossa on hienovarainen siirtymä vihreään.
Maku - jalo, tiivis, hieman öljyinen. Hedelmien (meloni, päärynä, sitrushedelmät) ja niitty-yrttien raikkauden aromit tuntuvat selvästi.
Jälkimaku on pitkä, jossa on ripaus mausteisuutta ja kevyttä mineraalisuutta.
Juoma on hyvä jo nuorena, viinin säilyvyysaika on enintään kaksi vuotta, ja alkoholipitoisuus on 12,5 %.
Miten Pfefferer juodaan
Juoma sopii hyvin mausteisten välipalojen ja kevyiden kalaruokien seuraan.
Ihanteellinen aperitiiviksi.
Pfefferer tarjoillaan jäähdytettynä: optimilämpötila on 10 °C.
Päivittää: 23.09.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti