Karhunvatukkaviini ja -likööri: 5 reseptiä kotona

Alkoholivalmistajat rakastavat karhunvatukkaa, koska se antaa hienon maun alkoholijuomille. Vzboltai päätti pysyä trendien mukana ja kutsuu sinut kokeilemaan viinin ja liköörien valmistusta karhunvatukasta kotona.

Myös karhunvatukasta tehtyä: liköörit ja tinktuurat, siirappi

Klassinen karhunvatukkaviinin resepti

Ainesosat

1. Karhunvatukat - 1 kg

2. Vesi - 3 litraa vettä

3. Sokerisiirappia varten: 1,5 litraa vettä, 1,7 kg sokeria, 300 g lehmus- tai kukkahunajaa

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele kypsät karhunvatukat, huuhtele ne siivilässä, anna veden valua, soseuta.

2. Laita syntynyt mehu ja hedelmäliha 10 litran pulloon, kaada siihen lämmintä vettä, sido kaula sideharsolla ja säilytä lämpimässä huoneessa 4 päivää +20-27 asteen lämpötilassa.

3. Juoksuta kypsytetty tinktuura 4 kerroksisesta sideharsosta koostuvan puhtaan suodattimen läpi.

4. Purista jäljellä oleva hedelmäliha pois ja kaada mehu puhtaaseen pulloon. Sen jälkeen siihen on lisättävä sokerisiirappi.

5. Laita pulloon vesitiiviste tai lävistetty lääkintähanska ja laita pullo lämpimään paikkaan käymistä varten, joka kestää 25-50 päivää (huoneenlämpötilasta riippuen).

6. Käyminen on päättynyt, kun vesitiivistelasissa ei näy kaasukuplia, hiiva laskeutuu pullon pohjalle ja viini on osittain itsevärjäytynyt. Käymisen aikana pullon tiiviys on tarkistettava säännöllisesti. Viinin kirkastaminen: dekantointi puhtaaseen sylinteriin, vesitiiviste takaisin päälle, kylmähuoneeseen ja 2 kuukauden säilytysaika.

7. Valmis viini valutetaan sifonilla ja pullotetaan. Ne voidaan sulkea muovikorkilla ja kaula voidaan täyttää sulatetulla hartsilla tai sinetöintivahalla. Säilytä viiniä kuivassa ja pimeässä paikassa, pullot vaakasuorassa.

8. Jos halutaan saada puolimakeaa tai makeaa viiniä, sokerin määrää marjojen määriteltyä painoa kohti lisätään 0,5-1 kg.

Runsas karhunvatukkaviini

Ainekset

1. Karhunvatukat - 5 kg

2. Vesi - 10 litraa

3. Sokeri - 3 kg

4. Hunaja - 500 g

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele karhunvatukat, pese ja kuivaa ne, laita ne ruostumattomaan kulhoon ja murskaa ne puupesällä, kaada 6 litraa vettä.

2. Laitetaan viileään paikkaan 4 päiväksi.

3. Siivilöidään massa siivilän läpi, erotetaan neste, murskataan marjat uudelleen ja kaadetaan jäljellä oleva vesi (4 litraa). Anna hautua 6 tuntia.

4. Siivilöi massa siivilän läpi ja poista hedelmäliha. Sekoita kaikki syntynyt neste, lisää sokeri ja hunaja, sekoita huolellisesti, kunnes ne liukenevat, kaada 10 litran tynnyriin tai pulloon, sulje ja laita viileään paikkaan.

5. Käymisprosessi kestää 5 kuukautta, jonka jälkeen valmistuu kauniin aromaattinen viini.

6. Viinin tuotto - 7 litraa.

Vaihtoehtoinen karhunvatukkaviinin resepti

Viinihappoa ja tanniinihappoa voi ostaa samasta paikasta kuin viinihiivaa. On kuitenkin täysin mahdollista toimia ilman niitä - jos mehu ei maistu tarpeeksi happamalta, voit lisätä vierteeseen 20-25 grammaa sitruunahappoa tai vastaavaa sitruunamehua.

1. Karhunvatukat - 12 kg

2. Sokeri - 3 kg

3. Viini- ja tanniinihappo - 30 g kumpaakin

4. Hiiva - 1 annospussi

Valmistusmenetelmä

1. Purista karhunvatukoista mehu, määrätystä määrästä pitäisi saada noin 8 litraa puhdasta mehua.

2. Lisää sokeri ja hapot mehuun ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

3. Laimenna hiiva erikseen pieneen määrään vierrestä - kuten niiden pakkauksessa lukee. Lisää ne mehuun ja lähetä kaikki pulloon, jossa on vesitiiviste tai lävistetty hansikas.

4. CCD:llä (puhtaat hiivaviljelmät) käyminen on nopeampaa kuin villihiivalla - 5-14 päivässä.

5. Sitten nuori viini kaadetaan pienempään pulloon niin, että astia on 4/5 täynnä. Laita vesitiiviste takaisin pulloon ja lähetä se pimeään, viileään paikkaan käymistä varten.

6. Hiljainen käyminen kestää noin 1-2 kuukautta. Tänä aikana viinistä on poistettava ajoittain sakkaa.

7. Kun kaikki käymisen merkit ovat loppuneet (kaasujen vapautuminen lakkaa, hanska on tyhjentynyt), juoma on valmis.

8. Maista viiniä, jos se on mielestäsi liian hapanta, voit lisäksi makeuttaa sitä, mutta tässä tapauksessa sinun on lähetettävä viini käymään.

Klassinen karhunvatukkaliköörin resepti

Ainesosat: Viini, joka on tarkoitettu käytettäväksi viinin valmistukseen

1. Karhunvatukat - 1 kg

2. Sokeri - 1,5 kg

3. Vesi - 1,5 litraa

4. Vodka tai alkoholi - 1 litra

Valmistusmenetelmä

1. Poimi kypsiä karhunvatukoita, laita ne leveäsuiseen pulloon ja täytä se vahvalla vodkalla tai alkoholilla.

2. Säilytetään auringossa 5-6 viikkoa, sitten pullon sisältö siivilöidään ja puristetaan juustokangasliinan läpi 4-5 kerroksessa.

3. Sekoita saatu massa sokerisiirapin kanssa, Sitten suodatetaan 1-2 kertaa, pullotetaan ja korkataan hyvin.

Karhunvatukkalikööriä, johon on lisätty konjakkia

1. Vesi - 1 litra

2. Konjakki - 50 ml

3. Karhunvatukat - 1,5 kg

4. Sokeri - 350 g sokeria

5. Viinikivi - 1 г

Valmistustapa

1. Poimi marjat, valitse oikea määrä ja murskaa ne.

2. Purista mehu juustokangasliinan läpi, sekoita veteen.

3. Jätä huoneenlämpöön 4-5 päiväksi.

4. Siivilöidään, lisätään sokeri ja viinikivi, kaadetaan purkkiin, peitetään juustokankaalla ja laitetaan käymään.

5. Käymisen jälkeen siivilöidään saatu neste, lisätään konjakkia ja pullotetaan. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Päivittää: 30.07.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti