Norjalainen juoma Aquavit-vodka: mitä se on, tyypit, miten juoda + resepti kotona
Aquavit - on Skandinavian maissa suosittu alkoholijuoma, jota valmistetaan tislaamalla alkoholia perunasta ja harvemmin viljasta, johon lisätään mausteita ja yrttejä. Sen vahvuus on aidosti pohjoinen, ja se vaihtelee 40-50 asteen välillä.
Juomalegenda
Käännetty latinasta "aqua vitae" tarkoittaa "elävänä vetenä" tai "elämän vesi". Tämä ei ole yllättävää, sillä aiemmin tätä juomaa käytettiin yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sitä käytettiin ruokahalun ja vastustuskyvyn parantamiseen, flunssan yhteydessä ja, kumma kyllä, alkoholismin lääkkeenä.
Joidenkin lähteiden mukaan akvaviittia alettiin valmistaa XIII vuosisadalla nykyisen Ruotsin, Tanskan ja Norjan alueella.
Silti itse nimi mainittiin ensimmäisen kerran kirjallisissa lähteissä vuonna 1531, ja siihen liittyi merkintä: "Auttaa kaikkia sairauksia vastaan... sisältä ja ulkoa".
Aquavit-juoman tuotantotekniikka
Juoma valmistetaan perinteisesti neljässä peräkkäisessä vaiheessa, mutta tarkat suhteet ovat luonnollisesti kunkin valmistajan tarkoin salassa pidettäviä.
Ensimmäinen vaihe on panimon valmistus.
Toinen vaihe on tislaus. Tuloksena syntynyt olut tislataan kahdesti tislaamossa. Tuloksena on alkoholi, jonka vahvuus on 60-80 astetta.
Kolmas vaihe on maserointi. Perunan alkoholi laimennetaan vedellä tarvittavassa suhteessa ja siihen lisätään lääkekasveja ja mausteita.
Neljäs vaihe on kypsytys. Aquavit kypsytetään tammi- tai kirsikkatynnyreissä. Juoman värin voimakkuus riippuu kypsytysajasta.
Kalleimmat akvaviittilajikkeet kulkevat välttämättä viidennen vaiheen eli merimatkan läpi. Juoma kaadetaan tynnyreihin ja lastataan laivaan. Tärkein edellytys tällaiselle risteilylle on ylittää päiväntasaaja kahdesti.
Akvaviitin lajikkeet
Norjalainen akvaviitti
Tämä on pohjimmiltaan perunakuumetta, yleensä meripihkanväristä, kuminan sävyttämää.
Tanskalainen akvaviitti
Kirkas juoma, jonka maku ja aromi muistuttavat kuminan siemeniä. Tanskasta löytyy yhä useammin puhdasta akvaviittia, joka on käytännössä hajutonta ja johon voi lisätä mitä tahansa mausteita oman mieltymyksen mukaan.
Ruotsalainen akvaviitti
Hyvin samankaltainen kuin tanskalainen juoma. Ainoa ero on joissakin valmistuksessa käytetyissä juureksissa, yrteissä ja mausteissa.
Aquavitin resepti kotona
Ainesosat
Laimennettu ruoka-alkoholi (40 %) tai vodka - 750 ml
Kumina - 2 tl
Fenkolinsiemenet - 2 tl
Hienonnettu kardemumma - 2 laatikkoa
Kynsi - 2 nuppua
Anis - 2 teelusikallista
Kanelitanko - 1 kpl.
Yhden sitruunan kuivattu kuori
Yhden appelsiinin kuivattu kuori
Rakeinen sokeri - 1,5 ruokalusikallista
Valmistusmenetelmä
Ensin on paistettava kaikkia mausteita, myös sitrushedelmien kuorta, kuivalla paistinpannulla 3 minuutin ajan.
Kaada paistinpannun sisältö 1 litran lasiastiaan, lisää rakeinen sokeri ja kaada alkoholikomponentti joukkoon. Kun juoma on ravistettu huolellisesti, anna sen hautua noin kaksi viikkoa pimeässä paikassa. Muista ravistaa astian sisältö vähintään kaksi kertaa päivässä.
Ota näyte 14 päivän kuluttua, jos juomasta on tullut täyteläinen ja aromaattinen, se voidaan suodattaa ja suodattaa sitten ostetun tai kotitekoisen suodattimen läpi.
Kaada akvaviitti lasipulloihin.
Jäähdytä valmis juoma ennen maistamista.
Jos sinulla on tammitynnyri, valmis norjalainen vodka kannattaa säilyttää siinä.
Miten aquavitia juodaan
Akvaviitilla, kuten muillakin juomilla, on oma erityinen kulutusrituaalinsa. Toisin kuin pitkälliset japanilaiset tai kiinalaiset seremoniat, tämä juoma on paljon yksinkertaisempi:
Skandinaavinen vodka tarjoillaan -18 asteeseen pakastettuna tai hyvin jäähdytettynä.
Juo se tavallisista laseista yhdellä kulauksella. Tämän juoman erityiset tuntijat juovat sitä mieluummin oluen kanssa.
Tarjoile alkupalana: merenelävien, suolakurkkujen, juustojen tai rasvaisten liharuokien kanssa.
Skandinaavit eivät väärinkäytä perinteistä juomaansa ja kaatavat sitä toisilleen vain juhlapyhinä - jouluna ja itsenäisyyspäivänä.
Päivittää: 11.02.2018
Kategoria: Vodka