Fernet-likööri: mikä se on, historia, mistä se on tehty + miten sitä juodaan?

Fernet - Se on katkera yrttilikööri, jonka vahvuus on jopa 45 %. Pääsääntöisesti italialaista alkuperää ja kuuluu amaro-ryhmään.

Likööri valmistetaan erityisen reseptin mukaan

Viinirypälealkoholiin perustuva alkoholi, johon on lisätty karamellia ja erilaisia mausteyrttejä. Nykyään juoman tarkka koostumus ja mittasuhteet riippuvat valmistajasta. Mutta klassisessa versiossa on oltava mukana sahrami, aloe, raparperi, kamomilla, kardemumma, oregano ja mirha.

Määritelmän mukaisesti "Fernet" Törmäämme juomiin, jotka tunnemme hyvin. Ja niiden joukossa:

1. Fernet-Branca (Italia, Milano)

2. Fernet Stock (Tšekki, Pilsen-Božkov ja Italia, Trieste)

3. Becherovka (Tšekin tasavalta, Karlovy Vary)

4. Riian musta balsami (Latvia)

Fernet-juoman lyhyt historia

Toistaiseksi ei ole olemassa selkeää kronologiaa tämän juoman ilmestymisestä. Neljä maata (Italia, Tšekin tasavalta, Itävalta ja Ranska) väittää olevansa tämän katkeran juoman synnyinmaa.

Useimmat alkoholikulttuurin tutkijat ovat kuitenkin taipuvaisia uskomaan, että Fernet ilmestyi ensimmäisen kerran 1800-luvulla Italian Lombardian alueella.

On myös kaikki syyt uskoa, että tämän alkoholin luojina ovat italialaisen Amaro-merkin perustaja, apteekkari Bernardino Branca ja hänen kumppaninsa, sveitsiläinen lääkäri Fernet. Itse asiassa likööri on nimetty hänen mukaansa.

Fernet-liköörin valmistuksen ominaisuudet

Kullakin yrityksellä on omat tuotantosalaisuutensa, mutta silti pääprosessit ovat jokseenkin samanlaisia ja sisältävät seuraavat vaiheet:

1. Mausteisten yrttien ja juurien liottaminen viinirypäleiden alkoholiin

2. Juoman suodattaminen

3. Vanhentaminen tammitynnyreissä 6-12 kuukautta.

Suosittuja Fernet-yrttiliköörin tuotemerkkejä

1. Fernet-Branca

   Sitä on valmistettu Italiassa vuodesta 1845 lähtien. Alun perin tämä juoma luotiin puhtaasti lääkinnällisiin tarkoituksiin vatsatautien hoitoon.

   Nykyään juomaa valmistaa teollisesti Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Brancaan on lisätty 27 yrttiä, jotka on kerätty viidestä maanosasta.

   Juoma kypsyy vuoden ajan tammitynnyreissä. Alkoholipitoisuus - 39-40 %, harvoissa tapauksissa jopa 43 %.

2. Fernet Stock

   Yrttiliköörin tšekkiläinen analogi, jonka vahvuus on 40 %. Sitä valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1884 Triestessä, mutta Itävalta-Unkarin romahdettua tehdas siirrettiin Tšekin tasavaltaan.

   Fernet Stock sisältää vain 14 yrttiä, mutta koska resepti pidetään tiukasti salassa, vain kolme ainesosaa tunnetaan: gentian, roomalainen kamomilla ja kultapiisku.

Valmistusprosessin aikana yrttejä liotetaan alkoholissa 2-3 kuukautta, minkä jälkeen katkerot kypsyvät tammitynnyreissä.

Miten Fernet-likööriä juodaan ja syödään?

Huolimatta siitä, että tarkasteltavana oleva alkoholi on melko vahvaa, sitä tarjoillaan silti yleensä digestiivinä. Sitä voidaan kuitenkin juoda myös ennen aterioita, sillä liköörin sisältämät yrtit auttavat sulattamaan paremmin rasvaista ja epäterveellistä ruokaa.

Useimmat yrttijuomat juovat sitä mieluummin puhtaana. Jotkut pitävät hieman jäähdytetystä versiosta, kun taas toiset nauttivat juoman mieluummin huoneenlämpöisenä.

Välipalaksi kannattaa tarjota hedelmiä, mieluiten appelsiineja tai greippejä.

Esimerkiksi Argentiinassa Fernet on erittäin suosittu paikallisen väestön keskuudessa ja se laimennetaan colalla. Mitään selkeitä mittasuhteita ei ole, voit kokeilla ja etsiä täydellisen makutasapainon.

Päivittää: 31.01.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit