Miten valita kuohuviini: 11 vinkkiä sommelierilta

Kuohuviinien valmistusmenetelmät

Nykyään kuohujuomien valmistuksessa on viisi päämenetelmää:

Champagne-menetelmä (Méthode Champenoise tai Méthode Traditionnel) - menetelmään kuuluu juoman jälkikäyminen suoraan pullossa ja jatkokypsytys vähintään 9 kuukauden ajan. Vuodesta 2005 lähtien vain Champagnen maakunnan tuottajat ovat saaneet käyttää tätä menetelmää.
Sharma-menetelmä (säiliömenetelmä) - Kuohuviinin toistuva käyminen suuressa säiliössä, jonka jälkeen se suodatetaan paineella. Sitten juoma pullotetaan. Tätä menetelmää käytetään italialaisen Proseccon ja Astin valmistuksessa.
Jatkuva säiliömenetelmä on kuohuviinin valmistusmenetelmä, jossa jälkikäyminen tapahtuu jatkuvassa virrassa erityisessä laitteistossa jatkuvassa hiilidioksidin paineessa. Tätä menetelmää käytetään neuvostoliittolaisen samppanjan valmistuksessa.
Kyllästysmenetelmä - viinin suora kyllästäminen hiilidioksidilla yhteisessä astiassa tai heti pulloissa.
Kertakäymismenetelmä - ensimmäisen käymisen jälkeen viini pullotetaan ja täydellisen käymisen jälkeen juomaan ilmestyy niin sanottuja kuplia.

Kahdella viimeisellä menetelmällä valmistetaan halvinta juomaa, joka muistuttaa kuohuviiniä vain kuplien kanssa lasissa.

Jos budjettisi sallii, valitse Italiassa, Georgiassa, Espanjassa tai Ranskassa tuotettua kuohuviiniä. Voit kuitenkin tutustua tarkemmin myös kotimaisiin tuottajiin, jotka valmistavat juomaa omista rypäleistään: "Uusi maailma", "Lefkadia", "Perovskin tila", "Kultainen palkki", "Fanagoria", tai "Kuuban-viini"...
Tuotantomenetelmä on tärkeä tekijä, ja laadukkaan tuotteen saamiseksi on syytä pidättäytyä ostamasta kuohuviiniä, joka on tuotettu kertakäymis- ja kyllästysmenetelmällä.
On tärkeää muistaa, että maailman parhaat kuohuviinit valmistetaan kuivina eli brut-kuohuviineinä.
Osta juomia, joiden korkit on valmistettu luonnonmateriaaleista.
Tutki koostumus huolellisesti ja sulje pois kemiallisia epäpuhtauksia sisältävät juomat.
Katso tarkkaan painatuksen ja etikettien laatua.
Kuohuviiniä kannattaa ostaa tummissa lasipulloissa.
Osta kuohujuomia erikoisliikkeistä tai luotettavista supermarketeista.
Valmisteveromerkki on pakollinen, ja kotimaisilla tuottajilla on oltava liittovaltion leima.
Laadukkaan kuohujuoman pitäisi vaahdota hyvin ravistettaessa.
Käytä Vivino-sovellusta. Riittää, kun otat valokuvan pullosta, sillä saat heti kommentteja ja yleisarvosanan, joka perustuu tätä juomaa jo kokeilleiden ihmisten luokitukseen. Voit ladata osoitteesta Google Play и iTunes.

Päivittää: 31.12.2017

Virhe?