Chardonnay-viini: mitä se on, missä sitä valmistetaan, parhaat tuottajat

Kuuluisa rypäle, jonka hedelmät ovat vaaleanvihreitä ja pyöreitä ja joka tuoksuu herkästi sitrushedelmiltä, viljeltiin ensimmäisen kerran Ranskassa. Chardonnayn uskotaan syntyneen Burgundissa kahden klassisen lajikkeen - Pinot Noir ja Gueuil Blanc - luonnollisen risteytysprosessin tuloksena.

Nykyään vaatimaton viiniköynnös on levinnyt ympäri maailmaa: Chardonnayta viljellään Georgiassa, Yhdysvalloissa, Australiassa, Moldovassa ja monissa muissa maissa. Parhaat lajikkeen hedelmistä valmistetut viinit valmistetaan kuitenkin edelleen Ranskassa, lajikkeen kotimaassa.

Lajikkeen ominaisuudet

Chardonnayn katsotaan olevan melko tottelevainen viiniköynnöslajike: se kasvaa lähes millä tahansa maaperällä, sietää alhaisia lämpötiloja ja tuottaa hyvän sadon ilmastosta ja hoitotekniikoista riippumatta.

Sanotaan, että on lähes mahdotonta pilata viiniä tämän lajikkeen hedelmistä.

Hedelmien maku ja muut ominaisuudet vaihtelevat kuitenkin huomattavasti eri alueilla.

Ne riippuvat sekä viininviljelijöiden taidoista että viljelyolosuhteista.

Kevyet kalkkipitoiset maat ja leuto ilmasto ovat optimaalisia Chardonnaylle; se kasvaa huonoimmin öljyisillä ja kosteilla mailla.

Tällä hetkellä on olemassa yli 30 Chardonnay-lajiketta, joista kukin soveltuu viljeltäväksi tietyillä alueilla.

Kuuluisalla lajikkeella on myös monta nimeä. Tärkein tulee samannimisestä kylästä Burgundissa.

Kaikilla Chardonnay-tyypeillä on useita yhteisiä piirteitä

1. Keskikokoiset viinirypälepensaat, joissa on pieniä kartiomaisia rypäleitä. Viiniköynnösten sato on alhainen.

2. Lajike tuottaa pieniä mehukkaita pyöreitä hedelmiä, joissa on paksu valkovihreä kuori.

   Mehu on väritöntä ja siinä on voimakas lajikkeen aromi ja maku.

3. Marjojen sokeripitoisuus on melko korkea ja voi tietyissä olosuhteissa nousta 35 prosenttiin.

4. Klassisille chardonnay-viineille on ominaista korkea alkoholipitoisuus (noin 13 %).

5. Lajike kestää käsittelyä ja säilyttää ominaisuutensa juomia valmistettaessa.

6. Soveltuu erityyppisten viinien valmistukseen: kuivien, kuohuviinien, jälkiruokaviinien, sekoiteviinien ja lajikeviinien valmistukseen.

7. Alun perin vakiinnuttanut asemansa nuorten juomien raaka-aineena.

   Ajan myötä viininviljelijät ovat kuitenkin oppineet rakastamaan sitä vanhojen viinien valmistuksen perustana.

Tuotantoalueet ja juomien ominaisuudet

Parhaat Chardonnay-viinit valmistetaan epäilemättä Ranskassa. Suurin osa viljelmistä sijaitsee Champagnessa ja Burgundissa.

Norsunluurannikolta peräisin olevia juomia pidetään eliittijuomina’Tai erityisesti sen eteläinen osa (Côte de Beaune), jossa sijaitsevat Puligny-Montrachet'n viinitarhat.

Täällä valmistetut juomat kuuluvat korkeimpaan luokkaan "Grand Cru" ja maksavat useita tuhansia dollareita.

Pohjois-Bourgognen hyvät viinit. Chablis Chardonnay on lähes "monopolisti"Muiden lajikkeiden istutukset ovat niin vähäisiä, että ne voidaan jättää huomiotta.

Eri alueiden tuotteilla on erilainen maku:

1. Etelän viineille on ominaista harmoninen hunajan ja kukkien tuoksu, runsas hedelmäinen tuoksu, jossa on voimakkaita päärynän, kvittenin, kuusenkerkän, mangon ja persikan sävyjä. Juoma on rakenteeltaan erityisen öljyinen.

   Vanhat viinit kehittävät pähkinäisiä sävyjä, joihin yhdistyy kuivattujen hedelmien, voin ja paahtoleivän vivahteita.

2. Chablis- ja samppanjajuomille on ominaista korkea happopitoisuus, joka antaa niille erityisen terävän ja mineraalisen maun.

   Hedelmävivahteet ovat täällä vähemmän havaittavissa, viinit ovat kevyitä, raikkaita ja hienostuneita ja ne tulevat erinomaisesti esiin kypsytettäessä.

   Tuoksussa on selvästi havaittavissa omenan ja sitruunan vivahteita, ja siinä on kevyt hunajainen jälkimaku.

Chardonnaysta valmistettuja burgundilaisia tuotteita pidetään viininviljelyn mittapuuna, ja lajike itsessään on saanut sanomattoman arvonimen "valkoviinien kuningas".

Tästä lajikkeesta valmistettujen juomien erityispiirre on pehmeä savuinen maku ja kevyt sitruunan aromi.

Chardonnayta käytetään myös samppanjan valmistukseen - "Blanc de Blancs".

Chardonnayn eliittituotteiden tuottajat

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay Australiassa

Chardonnayn menestyksekäs viljely Australiassa - Newcastlen lähialueilla. Lajike tuotiin tänne 1800-luvulla.

Paikallisille viineille ovat ominaisia tammi- ja pähkinäiset vivahteet, runsas ananaksen maku, jossa on vivahteita itämaisista makeisista ja karviaisista.

Suosittu tuottajien keskuudessa:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Gramp & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay Yhdysvalloissa

Merkittävimmät viljelmät "Wine King" Kaliforniassa, mutta lajiketta viljellään myös Oregonissa ja Washingtonissa.

Paikalliset juomat ovat osoittautuneet Chardonnay-viineistä parhaiksi esimerkeiksi.

Napa- ja Sonoma-laaksojen tuotteille on ominaista täyteläinen ja rikas maku, jossa maistuvat selvästi mausteet, vanilja ja tammen vivahteet.

Parhaat viinit tuotetaan:

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavi Winery

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Geyser Peak

Ranska, Australia ja Yhdysvallat ovat laadukkaiden Chardonnay-viinien päätoimittajia.

Näistä maista peräisin olevat näytteet muodostavat "lasi" lajikkeesta valmistettujen valkoviinien muodossa.

Muista Chardonnayn viljelyä harjoittavista maista on syytä mainita Italia, Moldova, Georgia, Slovenia, Argentiina, Itävalta, Chile, Saksa ja Uusi-Seelanti.

Näiden alueiden viininviljelijät tuottavat myös arvokkaita esimerkkejä juomista, jotka ovat peräisin "Valkoisen kuninkaan koko".

Miten Chardonnayta juodaan

Chardonnayta voi juoda kuin nuori mies "ikä", ja kypsytetyssä muodossa.

Juoma tulisi tarjoilla niin sanotussa burgundilaisessa lasissa, jonka tilavuus on 250-500 ml.

Lasin koko riippuu viinin iästä: mitä vanhempi viini, sitä suurempi astia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että lasin pitäisi olla ääriään myöten täynnä.

Kooltaan riippumatta siihen ei saa kaataa enempää kuin 100 ml viiniä.

Tarjoilulämpötila "Chardonnay" riippuu myös iästä

1. Nuori viini voidaan tarjoilla 8-10 °C:n lämpötilassa

2. Kypsytetty - 12-14 °C:ssa.

Juoma voidaan yhdistää lähes mihin tahansa ruokalajiin, mutta se sopii erityisen hyvin äyriäisten, jokikalojen, jälkiruokien ja kevyen lihan lisukkeeksi.

Perinteiset gastronomiset juuston, vaalean leivän, hedelmien tai oliivien parit sopivat myös.

Päivittää: 03.11.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti