Chablis-viini: historia, makututkimus, tyypit

Chablis - Pohjois-Bourgognen alue, joka on rikas viinitarhoiltaan ja köyhä Ranskan lämpimästä auringosta. Näin viileässä ilmastossa chardonnay kasvaa hyvin, ja siitä valmistetaan samannimistä viiniä. Ankaran ilmaston vuoksi viinissä on vähän hedelmäisiä ja marjaisia makuja ja aromeja, mutta juuri tämä tekee siitä erityisen: sommelierit arvostavat tätä ranskalaista valkoviiniä sen herkän raikkauden ja keveyden vuoksi.

Vähän historiaa

Chablis-viinin tuotanto juontaa juurensa Rooman valtakunnan aikoihin. Munkit viljelivät chardonnayta ehtoollisella ja muissa kirkollisissa rituaaleissa tarvittavaa viiniä varten. Myöhemmin viininviljely ja viininvalmistus alkoivat yleistyä ja levitä koko Burgundiin.

Mutta vauraus loppui. Vuonna 1950 kauhea viinikirvaepidemia tuhosi suurimman osan Burgundin viinitarhoista, mikä vaikutti suuresti alueen ja valtion talouteen. Shabli ei ole vielä toipunut niin vakavasta iskusta, ja vain harvat viininviljelyalueet on sittemmin kunnostettu.

Aistinvaraiset ominaisuudet

Viini on rakenteeltaan kevyt, ja sen hapokkuus on epäselvä. Väri vaihtelee lähes läpinäkyvästä runsaan kultaiseen. Maku on virkistävä, piristävä ja muistuttaa hämärästi vihreää omenaa. Sopii erinomaisesti janon sammuttamiseen erityisen kuumina kesäiltoina.

Tuotannon erityispiirteet

Köyhillä viininviljelijöillä ei alusta alkaen ollut varaa kypsyttää viiniä tammitynnyreissä, joten juoma kypsyi yleensä tölkeissä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Tammitynnyreissä kypsytetty Chablis on hyvin helppo erottaa alkuperäisestä: juomassa on puumaisia sävyjä, jotka eivät sovi viinin virkistävään tuoksuun.

Chablis-tyypit

1. Petit Chablis

   Happamampi kuin alkuperäinen viini. Väri muuttuu vihreäksi. Se ei herätä suurten massojen kiinnostusta erikoisen makunsa vuoksi, mutta petit Chablisilla on fanejaan.

2. Chablis

   Viini sopii erinomaisesti kypsytettäväksi. Jotkut sommelierit uskovat, että Chablisin hämmästyttävä ja ainutlaatuinen maku paljastuu vasta 10 vuoden kypsytyksen jälkeen, mutta tämä on kiistanalainen väite.

3. Chablis premier cru

   Viinit, jotka paljastavat potentiaalinsa viidentenä kypsymisvuonna. Miellyttävä pähkinäinen ja hunajainen tuoksu ja maku.

Chablis täydentää harmonisesti liharuokia, korostaa kepeästi osterien ja muiden merenelävien ja kalan makua. Tämä viini on hieno "kuulostaa" Pehmeiden juustojen, salaattien, grillattujen parsojen kanssa. Juodaan 12-14 asteeseen jäähdytettynä tulppaanilaseista.

Päivittää: 25.08.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti