Chilen viini: historia, yleiskatsaus tyyppeihin ja makuihin
Chile on maa, jossa viininviljely ja viininvalmistus ovat aktiivisesti kasvussa. Chileläinen viini on käynyt läpi monia haasteita saadakseen ansaitsemansa paikan markkinoilla.
Historiallinen näkökulma
Chile oli Espanjan siirtomaa kaukaisessa menneisyydessä, mikä vaikutti viinintuotannon intensiteettiin. Siirtomaahallitus määräsi viinintuotannolle veron, joka rajoitti viinitiloja ankarasti - chileläisten oli pakko ostaa vain espanjalaisia viinejä.
Kuitenkin sen jälkeen, kun Chile julisti itsenäisyytensä, viiniteollisuus alkoi kukoistaa siellä. Suotuisasti "Viini" maan talouteen vaikutti se, että eurooppalainen viiniköynnös kärsi taudeista, lähinnä viinikirvasta. Suotuisa ilmasto, sijainti kolmella ilmastovyöhykkeellä (trooppinen, subtrooppinen ja lauhkea), valtameren läheisyys ja eristyneisyydestä johtuva taudinkestävyys - kaikki tämä selittää, miksi chileläisen viinin suosio on noussut huimasti.
Tämä suosio toi maalle huomattavia tuloja, mutta se aiheutti myös alkoholismin aallon - hallitus määräsi viininvalmistukselle ankarat verot, jotka tuhosivat alan toiminnan. Lähes vuosisadan ajan chileläistä viiniä ei mainittu - viinivirrat jäivät ilman sijoittajia.
1980-luvulla tilanne kuitenkin muuttui - viininviljely alkoi jälleen voimistua ja marssia harppauksin kilpailijoiden ohi. Nykyään chileläinen viini on hyvämaineista ja suosittua.
Viinin tuotanto Chilessä
Viinin teollista tuotantoa harjoittavien chileläisten kellareissa ei ole juurikaan tapahtunut muutoksia muinaisista ajoista lähtien. Myös suuret tammitynnyrit jäivät jäljelle. He ottivat käyttöön lämpötilan seurannan kaikissa käymis- ja rypäletäysmehun käymisvaiheissa ja koneellistivat hieman viinin pullotusprosessia.
Muilta osin viini kypsyy myös itsekseen pimeissä huoneissa, ja menee sitten kypsytykseen ja pullotukseen.
Yksi tärkeimmistä muutoksista oli viinitarhojen kastelutyypin muuttuminen. Aikaisemmin chileläinen viiniköynnös oli jatkuvasti vedessä - pellot yksinkertaisesti tulvivat siinä toivossa, että maa ja rypäleet imisivät tarpeeksi kosteutta itsestään. Tällainen kyvytön kastelujärjestelmä oli enemmän kuin vain järjetön - se korvattiin pistekastelulla.
Chilen viiniköynnöslajikkeet
Chilen tärkein lajike on tietysti Cabernet Sauvignon - se kattaa yli 1/3 koko maan viinitarhojen pinta-alasta. Myös Pais-, Merlot- ja Carmenere-lajikkeet ovat suosittuja.
Chilen valkoviinit
Useimmiten chileläinen valkoviini on puolikuivaa, ja siinä on voimakas hapokkuus.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Puolikuiva valkoviini, joka on valmistettu kokonaan sauvignon blanc -rypäleistä. Viinin tuoksu ja maku on hennon hedelmäinen ja kukkainen. Jäähdytettynä se sopii täydellisesti salaattien ja äyriäisten seuraksi.
Pacifico Sur Chardonnay
Tuoksuu ja maistuu persikalta. Pacifico Sur Chardonnay on väriltään hennon oljenvärinen, ja siinä on vihertävän kultaisia heijastuksia.
Chilen punaviinit
Chileläisissä punaviineissä on usein runsas viininpunainen sävy ja monipuolinen maku. Esimerkiksi Carmenère-rypäleestä valmistettujen viinien tuoksussa on usein herukan ja punaisen pippurin kevyitä vivahteita.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
9 kuukauden kypsytyksen jälkeen se saa runsaan violetin värin. Tässä viinissä on korostunut luumun maku, jossa on hieman mausteisuutta ja vaniljaa. Täydellinen viini romanttiselle illalliselle. On miellyttävä ja pitkä jälkimaku.
Paroni Philippe De Rothschild
Verenpunertava viini, jossa on epätavallinen karhunvatukan, herukoiden ja kirsikoiden maku. Siinä yhdistyvät harmonisesti makeus ja happamuus. Sisältää 14 % viiniä. Sopii hyvin kalan ja merenelävien kanssa.
Päivittää: 19.08.2018
Kategoria: Viini ja Vermutti