Sambuca: millainen likööri, historia, mistä se on tehty ja koostumus

Sambuca - likööri, jossa on aniksen aromi ja makea maku. Sen valmistukseen käytetään useimmiten tähtianista, mausteyrttejä ja bongarin kukkia, mutta on olemassa muitakin ainesosia, jotka voivat muuttaa maun lisäksi juoman väriä.

Tiheytensä vuoksi viina sopii mainiosti erilaisten monikerroksisten shottien luomiseen, mutta pääsääntöisesti sambuca juodaan puhtaana tai sytytetään tuleen.

Cocktailreseptit, joissa on sambuca и miten sitä juodaan.

Sambucan historia

Oxford English Dictionaryn mukaan termi on johdettu latinan sanasta "sambucus", mitä se tarkoittaa "elderberry".

Mielenkiintoinen seikka on, että kreikan kielen sana "sambuca" oli ensimmäinen nimi toiselle bongariliköörille, jota valmistettiin Civitavecchiassa (kaupunki Keski-Italiassa Tyrrhenanmeren rannalla) noin 130 vuotta sitten.

Uskotaan, että Civitavecchiassa toimivan Luigi Manzin epäonnistuneen kokeilun tuloksena syntyi nykyisin juomamme sambuca. Ensimmäinen kaupallinen erä tuli myyntiin vuonna 1800 tuotenimellä "Manzi Sambuca".

Vuonna 1945, pian toisen maailmansodan päättymisen jälkeen, komentaja Angelo Molinari alkoi valmistaa omaa sambucaa Molinari Sambuca Extra -brändin alla. Tästä hetkestä lähtien liköörin suosio Italiassa kasvoi.

Sambucan yleistyminen koko Italiassa ei jäänyt huomaamatta. Sittemmin likööri valloitti menestyksekkäästi lähes kaikki maailmanmarkkinat, ja nyt on helpompi luetella maita, joissa sitä ei myydä.

Kuinka monta astetta sambucassa on

Vahvuus, joka vaihtelee 38-42 asteen välillä. Kaikki riippuu juoman pohjana olevan vehnäalkoholin laimennusasteesta.

Sambucan koostumus

Sambucaliköörin perusainesosa on korkealaatuinen vehnäalkoholi. Se sisältää myös yrttiaineksia, kuten tähtianista ja tavallista anista, uutetta vanhoista marjoista ja kukista sekä useita aromaattisia yrttejä ja juuria, joiden nimet ja suhteet ovat vain valmistajien itsensä tiedossa.

Ja tietysti kaikki tämä alkoholipitoinen yrtti on runsaasti sokerilla maustettu, kuten ensimmäisen kulauksen jälkeen helposti huomaa.

Mitä sambuca tuoksuu

Jos olet joskus juonut anista sisältäviä juomia (kreikkalainen ouzo, turkkilainen rakia, sveitsiläis-ranskalainen absintti tai oma itäslaavilainen anisovkamme), voit helposti vastata tähän kysymykseen itse.

Mikä tahansa aniksella maustettu alkoholi tuoksuu tietenkin anikselle. Tämä ytimellinen kasvi tappaa armottomasti kaikki muut tuoksut. Tosin on huomattava, että jotkut italialaisen sisustuksen erityisen innokkaat tuntijat voivat havaita tuoksussaan lievän häivähdyksen vanhaa marjaa.

Sambucan säilyvyysaika

Itse asiassa tämä on monimutkainen ja hyvin monitahoinen asia... Jos kyseessä on jo avattu likööri, sen säilyvyysaika on noin neljä kuukautta.

Jos puhumme suljetuissa astioissa säilytettävästä viinasta, niin tässä tapauksessa on helpointa lukea huolellisesti etiketin sisältö. Esim, "Sambuca Isolabella" voidaan säilyttää turvallisesti 24 kuukautta, ja "Molinari Sambuca Extra" on valmis olemaan turvallisesti esillä baarissasi viisi vuotta.

Sambucan kaloripitoisuus

Vaikka tämä väkevä italialainen alkoholi kuuluu liköörien luokkaan, sen kaloripitoisuus on jonkin verran jälkimmäisiä alhaisempi.

Joten, jos sadan gramman keskimääräisen liköörin kaloripitoisuus on 350 kilokaloria, niin meidän tapauksessamme baari laskee 240 kcal: iin ja vastaa vodkalle tai konjakille tyypillisiä indikaattoreita.

On muistettava, että myös tämä kaloripitoisuus on melko korkea.

Miksi sambucaa sytytetään tuleen?

Haihtuvien eteeristen öljyjen suuren pitoisuuden vuoksi tämä juoma on helppo sytyttää ja sammuttaa yhtä helposti. Tämä helvetillinen tapa juoda likööriä on erityisen ihastuttava nykynuorille.

Miksi hengittää sambucahöyryjä

Kaikki johtuu samoista eteerisistä öljyistä. Aniksen maun ystäville italialaisen juoman höyryjen hengittäminen voi tuoda lisäiloa. Lisäksi boheemille ihmisille tähän prosessiin liittyy dekadenttien kokaiiniorgioiden kyseenalainen viehätys.

Onko sambucaa varten olemassa laseja?

Internetissä on huhuja, että ne eivät ole vain olemassa, vaan niillä on jopa erityinen pitkänomainen muoto. Näyttää kuitenkin siltä, että tämä on myytti. Käytännössä meitä kiinnostava likööri juodaan useimmiten tavallisista shoteista.

Päivittää: 05.04.2016

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit