Maraschino: přehled kultovního likéru + 10 receptů na koktejly

Oblíbený likér Maraschino (známý také jako Maraskino nebo Maraskin) je bezbarvý nápoj s chutí podobnou mandlové hořkosti. Vyrábí se z hořké (koktejlové) třešně maraschino, která roste na Balkáně.

Ostatně i samotný název třešňovice pochází z latinského slova amarus, což znamená hořký. Nápoj pochází ze 16. století a je spojen s dominikánskými mnichy, kteří se kdysi usadili v Dalmácii (území dnešního Chorvatska).

Historie nápoje

Pád Benátské republiky neměl na oblibu nápoje vliv. Navíc. Dům Drioli měl konkurenty z řad krajanů Zarů, průkopníků maraschina: Girolamo Luxardo (1821) a Romano Vlachov (1861).

Dozvukem nebývalé obliby likéru v tehdejší Evropě byla tradice vkládání lahví s nápojem do speciálního slaměného opletu, který kdysi chránil skleněné nádoby při dlouhodobé přepravě.

Když se Zadar po skončení druhé světové války stal součástí socialistické Jugoslávie, výrobci maraskina emigrovali do Itálie.

Nakonec přežila pouze Luxardova společnost, která byla obnovena nedaleko Padovy, ve městě Torrella. Možná, že důvodem byla souběžná výroba stejnojmenné sambucy podnikatelskou rodinou.

Výroba Maraschina

Alkoholickým základem likéru je třešňová pálenka destilovaná z nenáročné dužiny maraschina.

Destilát se několik měsíců louhuje na vylisovaných peckách stejnojmenné třešně maraschino a poté zraje tři roky v jasanových sudech.

Druhá okolnost dodává nápoji určitou jemnost, přičemž si zachovává svou neporušenou průzračnost, což je dáno nízkým obsahem tříslovin v jasanovém dřevě.

V konečné fázi se Maraschino zušlechťuje trochou cukrového sirupu (přidávání jakýchkoli ovocných a bobulových šťáv nebo esencí do likéru je tradičně zakázáno).

Přední výrobci likéru Maraschino

Kromě proslulého domu Luxardo, na který připadají více než 4/5 všech Maraschin na světě, se v Chorvatsku vyrábí také nápoj známý jako Maraska Maraschino.

Síla obou druhů likéru je 32 stupňů. Méně silná verze nápoje, obsahující 25 % alkoholu, patří italské společnosti Lazzaroni Maraschino.

Vzhledem k tomu, že název likéru Adriatic cherry nepodléhá autorským právům ani zeměpisným omezením, má právo na jeho výrobu kterýkoli lihovar žijící kdekoli na světě.

Pití likéru Maraschino

Specifická chuť likéru způsobuje, že je prakticky nevhodný ke konzumaci v čisté podobě.

Právě tato vlastnost násobená dokonalou průhledností však způsobila, že se tento nápoj stal jednou z nejoblíbenějších ingrediencí pro nejrůznější koktejly.

K těm posledním patří: ("Casino", "Závěrečné slovo", "Tango" a některé další).

Casino

Složení

1. Maraschino - 10 ml

2. Suchý londýnský gin - 40 ml

3. Citronová šťáva - 10 ml

4. Pomerančová hořká - 1 kapka

5. Koktejlová třešeň - 1 kus

Způsob přípravy

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Nalijte přes sítko do sklenice.

3. Na dno nádoby vložte třešeň.

Poslední slovo

Složení

1. Maraschino - 15 ml

2. Suchý londýnský gin - 15 ml

3. Zelený chartreuse - 15 ml

4. Limetková šťáva - 15 ml

Způsob přípravy

1. Všechny ingredience protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přecedíme přes sítko do sklenice.

Likér Tango

Složení

1. Maraschino - 30 ml

2. Vodka - 30 ml

3. Suché bílé víno - 15 ml

4. Borůvkový džus - 75 ml

5. Cukr - 5 g

Způsob přípravy

1. Vychlaďte koktejlovou sklenici.

2. Přes ni položte cukrový okraj.

3. Smíchejte vodku, likér a džus v míchací sklenici.

4. Obsah sklenice nalijte do sklenice s okrajem.

5. Přidejte víno.

Abbey martini

Složení

1. Maraschino - 20 ml

2. Suchý londýnský gin - 30 ml

3. Suchý bílý vermut - 5 ml

4. Pomerančový džus - 15 ml

5. Angostura - 3 kapky

6. Koktejlová třešeň - 1 kus

Způsob přípravy

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přecedíme přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešní.

Aviation

Složení

1. Maraschino - 10 ml

2. Suchý londýnský gin - 35 ml

3. Citronová šťáva - 25 ml

4. Jednoduchý cukrový sirup - 10 ml

5. Pomerančová kůra - 1 spirála

Způsob přípravy

1. Všechny tekutiny smíchejte v šejkru s ledem.

2. Nalijte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte kůrou.

Bengálsko

Složení

1. Maraschino - 10 ml

2. Obyčejná brandy nebo koňak - 40 ml

3. Pomerančový likér - 10 ml

4. Pomerančová hořká - 4 kapky

5. Ananasová šťáva - 15 ml

6. Koktejlová třešeň - 1 kus

Způsob přípravy

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přecedit přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešní.

Brooklyn 2

Složení

1. Maraschino - 2 pomlčky

2. Kanadská whiskey - 40 ml

3. Suchý bílý vermut - 20 ml

Způsob přípravy

1. Smíchejte všechny ingredience v míchací sklenici s ledem.

2. Nalijte přes sítko do sklenice.

Honolulu

Složení

1. Maraschino - 10 ml

2. Suchý londýnský gin - 20 ml

3. Meruňková pálenka - 10 ml

Způsob přípravy

1. Všechny ingredience protřepejte v šejkru s ledem.

2. Nalijte přes sítko do sklenice.

Cardinal 2

Složení

1. Maraschino - 25 ml

2. Zlatý rum - 60 ml

3. Pomerančový likér - 1 kapka

4. Grenadinový sirup - 5 ml

5. Koktejlová třešeň - 1 kus

Způsob přípravy

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přeceďte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešní.

Kočičí

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Obyčejný armagnac - 10 ml

4. Koktejlové třešně - 1 kus

Způsob přípravy

1. Všechny tekutiny smíchejte v šejkru s ledem.

2. Nalijte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešní.

Aktualizace: 27.11.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury