Co je sangria + 7 receptů na domácí přípravu

Sangria - Jedná se o relativně nízkoalkoholický nealkoholický nápoj (jakýsi koktejl, chcete-li), který se vyrábí na bázi velmi obyčejných, ale zároveň kvalitních, většinou suchých stolních vín. Španělsko a Portugalsko jsou považovány za domovinu. Ke vzniku tohoto nápoje však přispěli i Italové, kteří do něj přidávali šumivá vína.

Složení sangrie

Učebnicová sangria má krvavě červenou barvu, což se odráží i v názvu nápoje (ze španělštiny se toto slovo překládá jako "krev") se skládá ze suchého červeného vína (ideálně Rioja), pramenité vody, třtinového cukru a plátků citrusů (obvykle pomerančů a citronů).

Později se díky rozvoji myšlenky nápoje a růstu jeho obliby počet možných ingrediencí výrazně zvýšil.

Vedle červeného vína tak dnes mohou jako základ nápoje sloužit jak bílá, tak růžová vína.

Místo obyčejné vody můžete použít minerální vodu, sycené nápoje, ovocné šťávy nebo šumivé víno. Kromě toho se jako další přísada často používá silný alkohol (brandy, whisky, vodka, gin, rum atd.).д.), stejně jako různé likéry (nejčastěji suché nebo koktejlové).

Nesmírně se rozšířil také seznam ovoce. Kromě obvyklých citrusových plodů obsahuje ovoce a bobuloviny z mírných zeměpisných šířek, hrozny, jižní a tropické ovoce, a dokonce i melouny a vodní melouny. Nakonec se do nápoje vedle cukru, medu, vanilky, sirupů přidal muškátový oříšek, zázvor, anýz, skořice, hřebíček a čerstvá máta.

To vše vedlo k poněkud konvenční typologii tohoto jihoevropského nápoje:

1. Tichá (obyčejná) sangria - se vyrábí na bázi červeného vína s citrusovými plody a hrozny, ale bez přídavku šumivých nebo sycených složek

2. Bílá sangria, k jehož přípravě se místo červeného stolního vína používá suché, polosladké nebo dokonce sladké bílé víno

3. Růžová sangria - vyrobená na bázi růžového vína

4. Šumivá sangria - varianta, která spočívá v přidání šumivých vín a la šampaňské nebo nealkoholických sycených nápojů do červeného, bílého nebo růžového základu

5. Ovocná sangria (také pod žertovným názvem "víno okroshka") - vyznačuje se obrovským množstvím a neregulovanou rozmanitostí ovoce a bobulí v něm obsažených

6. Silná sangria - dostala svůj název díky předběžnému šestihodinovému namáčení ovoce nakrájeného na ni ve vysokostupňovém alkoholu nebo přímému přidání dospělých lihovin

7. Existuje také nealkoholická sangria, jejichž receptura vylučuje přítomnost jakéhokoli alkoholu. Jedná se o nakrájené ovoce, zalité kolou, limonádou nebo jen sodovkou, případně ochucené cukrem a kořením

Kolik stupňů má sangria

V naprosté většině případů se síla nápoje, který nás zajímá, pohybuje od 4 do 9 stupňů.

Pokud mluvíme o její silné variantě, pak může dosahovat 14-18 procentního alkoholu.

Jak správně pít sangrii

Sangria se připravuje a podává ve džbánu s drceným ledem nebo ve velké průhledné míse. V ideálním případě se pije ze sklenic na rohlíky, ale není to nutné.

Existuje nepsané pravidlo, že sklenice, poháry nebo hrnky na šumivý nápoj musí být průhledné.

Pokud použijete misku, nápoj nalijete do naběračky.

Pokud se jedná o džbán, pak se k němu přidává speciální lžíce s dlouhou rukojetí, která se používá k přidržení ovoce. Jedinými výjimkami jsou "ovocná okroška", který se nalévá spolu s jeho ovocnou a bobulovou složkou.

Sangria snack

Pokud máte silný nápoj nebo se chcete jen občerstvit, doporučujeme zvolit sýry, ovoce nebo v závislosti na charakteru vinného základu libové masové či rybí pokrmy.

Jak připravit sangrii

Postup výroby nápoje je sám o sobě poměrně jednoduchý. Zároveň však vyžaduje vysokou míru kreativity při výběru ingrediencí. Opět zde platí několik nepsaných pravidel.

Při přípravě ovoce a bobulovin existují určité rozdíly:

1. Citrusové plody nakrájejte na plátky i se slupkou.

2. Jablka a hrušky se zbaví jádřinců a nakrájí na plátky.

3. Kůstkové ovoce (broskve, švestky atd.).o) oddělí se od semínek a podle velikosti se nakrájí na půlky nebo čtvrtky.

4. Velké bobule, jako jsou jahody, se rozkrojí na poloviny, zatímco malé se vkládají celé.

5. V případě melounů, vodních melounů a tropického ovoce se používá pouze jemně nakrájená dužina.

Ovoce a koření se vloží do džbánu, poté se zalije vínem smíchaným s vodou, šťávou a cukrem. V případě potřeby se pak do výsledné hmoty přidá silný alkohol.

Výsledná směs se nechá louhovat v chladničce po dobu 3 až 12 hodin.

Drcený led můžeme přidat jak před nálevem, tak těsně před podáváním.

Těsně před podáváním se do džbánu přidají vychlazené perlivé a sycené nápoje.

Níže vám nabídneme jeden příklad ingrediencí pro každý typ nápoje. Jakmile zvládnete základní principy a poměry, můžete se bez obav vydat na otevřené moře experimentů a doufat, že dříve či později získáte tu nejlahodnější sangrii!

Klasický recept: Tichá sangria

Začněme nejběžnějším nápojem, který se stal klasikou tohoto žánru.

Seznam ingrediencí

1. Suché červené víno - 0,7 litru

2. Pitná voda - 0,7 litru

3. Pomeranče - 2 ks

4. Citron - 1 ks

5. Třtinový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce

Pro recept klikněte zde, pokud jste nečetli návod na přípravu sangrie (je základem všech receptů).

Recept: Bílá sangria

Bílé víno může snadno nahradit červené víno z předchozího receptu. Ale pojďme si to zkomplikovat.

Seznam ingrediencí

1. Suché bílé víno - 0,75 litru

2. Jablečná šťáva s dužinou - 1 litr

3. Červené jablko - 1 ks

4. Pomeranč - 1 ks

Klikněte zde, pokud jste nečetli, jak připravit sangrii (to je základ pro všechny recepty).

Recept: Růžová sangria

Iberský nápoj na bázi růžového vína je avantgardním fenoménem. Proto se jeho příprava bude mírně lišit od výše uvedeného kánonu.

Seznam ingrediencí

1. Suché růžové víno - 1,5 litru

2. Pomerančový likér - 160 ml

3. Limonáda - 1,25 litru

4. Třtinový cukr - 2 lžíce. lžíce

5. Melounová dužina - 500 g

6. Limetka - 2 kusy

Způsob přípravy

1. Všechny ingredience kromě vína a limonády smíchejte ve džbánu a nechte půl hodiny stát při pokojové teplotě.

2. Po uplynutí uvedené doby přidejte led a víno.

3. Poté můžete džbán dát na několik hodin do lednice, nebo můžete ihned přidat limonádu, vše jemně promíchat a podávat.

Recept: Sangria se šampaňským

A zde je šumivá (italská) verze.

Seznam ingrediencí

1. Suché červené víno - 0,75 litru

2. Suché nebo polosladké šumivé víno - 0,75 l

3. Pomeranče - 1 ks

4. Citrony - 1 ks

5. Jablka - 2 ks

6. Čerstvá máta - 3-4 listy

7. Skořice - 2 tyčinky

Pro recept klikněte zde, Pokud jste si nepřečetli návod na přípravu sangrie (je to základ pro všechny recepty).

Recept: Ovocná sangria

Jako základ použijte některý z výše uvedených receptů a přidejte co nejvíce ovoce a lesních plodů.

Hlavní je, aby tekutá složka nápoje ještě alespoň trochu převažovala.

Recept: Vychutnejte si jahodový salát, který je vhodný pro přípravu jahodového salátu: Silná jahodová sangria

A na závěr silnější varianta nápoje, ideální pro jahodovou sezónu a přípravu doma.

Seznam přísad

1. Polosladké bílé víno - 0,75 l

2. Broskvový džus - 0,75 litru

3. Broskvová hořká voda - 300 ml

4. Světlý rum - 200 ml

5. Jahody - 300 g

6. Citron - 1/2 ks

7. Třtinový cukr - 2 lžíce. lžíce

8. Čerstvá máta - 4 lístky

Způsob přípravy

1. Nakrájené jahody zalijeme hořkou vodou a necháme stát 6 hodin při pokojové teplotě.

2. Přidejte citron a mátu rozmixované s jednou lžící cukru.

3. Víno, šťávu a zbývající cukr důkladně promícháme a vše přidáme k ostatním ingrediencím.

4. Vložte led, přidejte rum a nádobu s nápojem dejte na 4 hodiny do lednice.

Video recept na sangrii

Aktualizace: 18.06.2017

Kategorie: Víno a Vermut