Kirschwasser: 2 domácí recepty

Kirsche (Kirschwasser, z něm. Kirsche "cherry" a Wasser "voda", doslova - "třešňová voda") je silný alkoholický nápoj vyráběný z černých sladkých třešní.

Srozumitelněji řečeno se jedná o višňovou (třešňovou) pálenku, ale mnoho lidí ji nazývá vodka, pálenka nebo tinktura.

Kirschwasser jednoduchý recept

Složení

1. Černé třešně - 900 g

2. Vodka - 375 ml

3. Voda - 300 ml

4. Granulovaný cukr - 450 g

Způsob přípravy

1. Třešně omyjte, osušte a na 3-5 místech do nich udělejte malé zářezy nožem nebo je propíchněte párátkem.

2. Připravené bobule vložte do hrnce, přidejte vodu a cukr.

3. Směs přivedeme na mírném ohni k varu a poté vaříme dalších 5-6 minut (dokud se krystalový cukr zcela nerozpustí).

4. Jakmile třešňový sirup vychladne na pokojovou teplotu, smíchejte ho s vodkou a nalijte do skleněné nádoby.

5. Následně na nápoji trvejte 1 měsíc na tmavém místě.

6. Po uplynutí stanovené doby se Kirschwasser musí přefiltrovat a poté přefiltrovat.

7. Hotový nápoj přelijte do skleněné láhve vhodného objemu a teprve po vychladnutí třešňovice můžete začít ochutnávat.

Kirschwasser původní recept

Složení

1. Černé třešně - 8 kg

2. Voda - 10 litrů

3. Cukr krystal - 2 kg

4. Kvasnice - 48 g suchých nebo 240 g lisovaných

Způsob přípravy

1. Třešně trochu rozmačkáme rukama nebo je rozmačkáme dřevěnou špachtlí.

2. Poté přilijeme vodu, přidáme bílý cukr a droždí, důkladně promícháme a instalujeme vodní uzávěr.

3. Každý den je třeba srazit víčko z dužiny a samotnou mladinu dobře promíchat, aby se obohatila o kyslík. Tato fáze trvá 7 až 10 dní.

4. Jakmile je kvašení dokončeno, odešlete mladinu k destilaci.

5. První destilaci provádíme s vodní párou, bez přidání sušiny. Výsledný surový alkohol zřeďte na 18-20 stupňů a vložte jej zpět do kostky.

6. Při druhé destilaci by se měly oddělit hlavy a ocasy. Tělo sladkého třešňového moonshine se vybírá při síle 51-56 stupňů. Vezměte hlavní frakci na 40-41 stupňů.

7. Z 8 kg plodů získáte asi 500 ml destilátu o síle 53-56 stupňů.

Výsledný Kirschwasser je poměrně ostrý a nemá výrazné třešňové aroma, ale má mandlové tóny a dokonce i dřevitou příchuť. S hotovým nápojem můžete udělat i následující:

1. Zrajeme v lahvích s korkovými zátkami po dobu 2-3 měsíců.

2. Zrání 2-3 měsíce v dubovém sudu nebo na dubových štěpkách.

3. Přidejte trochu fruktózy na zjemnění třešňového pálenky.

Trvanlivost nápoje nepřesahuje 2,5-3 roky, skladujte ve sklepě nebo v chladničce. Nápoj se doporučuje podávat pouze vychlazený.

Aktualizace: 27.12.2017

Kategorie: Brandy a Koňak