Talisker whisky: historie, přehled chutí a druhů
Ostrov Skye, ztracený v západních končinách Skotska, dal světu jediný, ale skutečně výjimečný druh skotské whisky.
Vynikající nápoj s výrazným rašelinovým a mořským destilátem, který si ze své drsné domoviny vypůjčil silný, vzpurný charakter, vysoce ceněný odborníky i amatéry: Jim Murray mu udělil 95 bodů ze 100 možných, spisovatel Robert Stephenson ho označil za nejlepší nápoj na světě "král whisky" vedle "Islay" і "Glenlivet".
Zvláštní postavení ostrovní skotské potvrzují mezinárodní ocenění a časté zmínky v kinech.
Historie značky Talisker
Jedinou dodnes fungující palírnu na tajemném ostrově Skye založili bratři McAskillové, kteří pocházeli ze statkářského rodu, jenž se zabýval výrobou skotské whisky. Pro výstavbu elektrárny bylo vybráno západní pobřeží ostrova bohaté na mořské řasy a čistou rašelinovou vodu.
Po podepsání nájemní smlouvy na "Dům Talisker" a po přesídlení místních farmářů z okolních oblastí zahájili bratři Hugh a Kenneth výstavbu.
Společnost poblíž města Carbost zahájila svou činnost v roce 1830: trvalo několik let, než se našla nejlepší receptura a technologie. Během experimentů vytvořili unikátní destilační systém, který jim umožnil vyrábět destiláty, jež se nepodobají žádné jiné whisky, s akcenty kouře, citrusů, síry, soli a pepře. Důrazní podnikatelé však neuspěli: V roce 1848 lihovar zkrachoval.
Společnost neměla štěstí na nové majitele: byla nejméně třikrát přeprodána, až se stala součástí "Dailuaine-Talisker Distillers Co". V roce 1928 se vedení společnosti rozhodlo upustit od trojité destilace, která se v palírně používala po stovky let.
Polovina 20. století přinesla palírně nové starosti: "Talisker" Dlouho se vzpamatovávala z velkého požáru a byla nucena zavřít vlastní sladovnu.
Teprve koncem století se značka stala úspěšnou: V roce 1988 vstoupila do slavného "šest" klasický skotský slad a otevřela návštěvnické centrum pro turisty. Po modernizaci výroby se sbírka "Talisker" byl doplněn o nové nápoje a samotná palírna se stala součástí palírny "Diageo". Jednosladové lihoviny vyráběné v této továrně jsou součástí mnoha oblíbených směsí, např "Johnnie Walker", "White Horse", "Isle Of Skye" atd.
Specifika výroby
Úžasná chuť a "bujarý" Námořní charakter nápojů této značky není náhodný. Společnost používá místní suroviny a originální destilační systém, který přežil četné rekonstrukce:
Měkká voda s vůní vřesu se získává z pramene Cnoc nan Speireag (v oblasti. z anglického. "falcon hill").
Slad střední chuti pochází z pivovaru "Glen Ord".
Destilace probíhá dvakrát na pěti vysokých kostkách ve tvaru písmene U.
K chlazení lihu se používají spirály, které se již staly raritou.
Druhy a příchutě piva Talisker
Skye
Živý nápoj plný kouřové sladkosti, moře a koření. Lord of the gold "IWSC" 2015. Věnováno ostrovu Skye, bohatému na kontrasty.
Barva: jasně zlatá s měděnými odlesky.
Vůně: slaná citrusová s akcenty manga, mořských řas a pomeranče. Chuť: zpočátku jemná, poté kořeněná a pikantní se suchým, dlouhým rašelinovým závěrem.
Storm
Silná svěží skotská čistě zlatavého odstínu, která vás naplní důvěrou.
Vůně: sladká a sladová s tóny červených bobulí, kouře, soli a pepře. Jemná chuť s kořeněnými, oříškovými, rašelinovými a kořeněnými tóny.
Závěr: hladký, dlouhý, teplý.
Temná bouře
Nápoj, který zraje v silně zuhelnatělých dubových sudech, má nespoutaný mořský charakter.
Barva: jantarově zlatá.
Vůně: slaná, kouřová, s tóny aromatického koření, dubu, dušených jablek.
Chuť: hladká, sladká, s akcenty čerstvého ovoce, černého rybízu, lékořice a koření.
Závěr: kouřový, dlouhý, hřejivý.
Port Ruighe
Skotská whisky s dvojitým stářím v sudech po portském věnovaná průkopnickým skotským obchodníkům.
Spojuje silný mořský charakter se sladkostí šťavnatého tmavého ovoce.
Barva: sytá, medová.
Hlavní tóny: zralé švestky, pikantní koření, rašelina.
Závěr: dlouhý, nezapomenutelný, s akcenty kakaa a kouře.
10 let starý
Klasické stáří "Talisker" - klasicky zrající "Talisker". Ideální nápoj na závěr dne: hladký, kouřový, uklidňující.
Odstín: jasně zlatý.
Hlavní tóny: rašelina, sůl, citrusy, sušené ovoce, slad, pepř.
Závěr: teplý, kořeněně sladký.
Distillers Edition
Držitel více než tuctu medailí. Dokonalá skotská, která ztělesňuje hořkosladkou harmonii křupavé rašeliny, pepře a šťavnatého ovoce.
Barva: kaštanově hnědá.
Vůně: kořeněná a kouřová.
Chuť: bohatá, olejovitá s tóny sladu, vřesu, sherry, dlouhý čokoládový a vanilkový závěr.
57° severní šířky
Silný, výbušný nápoj vysoké síly (57,8 %), pojmenovaný podle zeměpisné šířky místa, kde se nachází palírna.
Barva: zlatá.
Vůně: čistá, intenzivní, krémová a ovocná s lehkým kouřovým nádechem, tóny mořských řas, vřesu a vanilky.
Chuť: sladká, kouřová a pryskyřičná, s olejovitým, kořeněným závěrem.
18 let staré
Vícekrát oceněná skotská s asertivním charakterem.
Barva: měděná. Vůně: šťavnatá, ovocná, s tóny švestek, pomerančové kůry, karamelu, dehtu a kouře.
Závěr: příjemný, teplý, sladký a kořeněný.
25 let starý
Vyzrálá whisky zlatavého odstínu, jemná a hluboká, s rozpoznatelným kořenitě-slaným charakterem a pomalým hořkosladkým kouřovým závěrem.
30 let starý
Elegantní stařená skotská s krémovou voskovou texturou pro opravdové znalce.
Barva: tmavě zlatá.
Vůně: jemná, intenzivně ovocná, s tóny mořských řas a spáleného dřeva.
V chuti dominují tóny kouře, dubu, mandlového mléka, sladkého ovoce a soli.
Závěr: pepřový a mořský, hřejivý, dlouhý.
Neist Point
Nápoj pojmenovaný podle mysu na západě ostrova.
Barva: tmavě zlatá s měděnými odlesky.
Aroma: horké a pepřové, s tóny mořských řas, čerstvého chleba, dřeva a červeného ovoce.
Vůně: mnohotvárná, kombinující slané, medové, pepřové a čokoládové tóny.
Dochuť: teplá, uzená máta, s akcenty pryskyřice, popela, zázvoru, přetrvávající kouřovost.
Jak pít whisky Talisker
K pití "Talisker" lepší čistá nebo s trochou vody.
Ideální občerstvení: uzený losos, zrající sýry, ústřice, měkkýši.
Milovníci koktejlů mohou ostrovní whisky míchat se sodou, ledem, bílým pepřem, vodkou a citrusovou šťávou.
Aktualizace: 27.04.2019
Kategorie: Whisky a Bourbon