Лікер Цедратин: огляд, із чого роблять, як купити справжній + 10 рецептів коктейлів

Цедрат, ще називають цитрон. Це дивовижний фрукт, вага якого може сягати 4 кг, а товщина цедри до 1-2 см. М'якоть абсолютно не соковита, а в цедрі міститься велика кількість ефірних олій.

У свіжому вигляді цей цитрус не вживається, але часто використовується в кулінарних виробах і алкогольних напоях, і найвідоміший - лікер Cedratine.

Про лікер Cedratine

Цей лікер вважають національним алкогольним напоєм одразу дві країни, Франція, точніше її автономна територія в Середземному морі - острів Корсика і Туніс.

Але що стосується історії, то обидва претенденти на цей напій стверджують: первісний напій винайшли ченці ще за часів Римської Імперії.

У Тунісі Cedratine виробляє компанія Felix Habib & Co. Але це скоріше репліка лікеру, яку виготовляють із цедри лимона та апельсина міцністю 40 градусів, у той час як оригінальний напій готують винятково із цедрату. Але, незважаючи на це, тунісці дуже пишаються своїм напоєм, а туристи гідно оцінюють його смакові якості.

У Франції історія створення цього лікеру набирає інших обертів. 1880 року дистилятор із Бастії Луї Наполеон Метей відновив виготовлення Цедратіна за давньою технологією і 1900 року запатентував ТМ L.N. Mattei.

На сьогоднішній день - це єдина компанія, яка виробляє справжній лікер Cedratine, його міцність 30 градусів, і якщо ви хочете відчути справжній смак цього незвичайного напою, то можна сміливо купувати квиток на літак і вирушати прямо в Бастію на острів Корсика.

Виробництво лікеру Цедратин

Основна унікальність виробництва розглянутого нами алкоголю полягає в незвичайному фрукті - цедраті. Корсика одна з кількох країн, де вирощується цей рідкісний цитрус.

Цедру цього фрукта залишають для мацерації (настоювання) у винному спирті протягом року, після чого екстракт переганяють і далі змішують із сиропом, потім приправляють дистилятом і доводять до смакових стандартів Mattei.

Пляшка та етикетка лікеру Цедратин

1. Cedratine (Туніс)

   Випускається в прозорій пляшці об'ємом 750 мл, яка віддалено нагадує коньячну пляшку.

   Така тара дає змогу чітко роздивитися колір напою, він красивого бурштинового кольору, але має певну прозорість.

   На етикетці зображена традиційна туніська арка.

   

2. Mattei (Корсика)

   Випускається в прозорій рифленій пляшці об'ємом 500 мл.

   На етиці зображений цедрат, що ще раз підтверджує справжність цього лікеру.

   Напій красивого золотистого кольору.

   

Культура споживання Цедратину

Незважаючи на міцність цього напою, це класичний дижестив і подавати його необхідно після застілля.

Найкраще цей лікер пити в чистому вигляді з "холодної чарки", для цього необхідно кубик льоду кинути в чарку і потім налити лікер. Саме в такому вигляді розкривається справжній смак і аромат цього незвичайного напою.

Оригінальний лікер Cedratine не рекомендується використовувати для приготування коктейлів, тому що просто не можна взяти і змішати його з іншими інгредієнтами, які переб'ють унікальний смак і аромат.

Якщо ж хочеться відчути себе в ролі бармена і приготувати парочку коктейлів, то краще взяти туніську версію цього лікеру.

Коктейль Міцний цитрус

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 70 мл

2. Часточка апельсина

3. Коктейльна вишня

4. М'ята - 2-3 листочки

5. Лід

Метод приготування

1. На дні склянки необхідно розтерти листя м'яти.

2. Потім додаємо всі інгредієнти і злегка перемішуємо.

3. При подачі вставити трубочку.

Коктейль Бананоманія

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 70 мл

2. Лимонний сік - 20 мл

3. Білий ром - 100 мл

4. Напівсолодке ігристе вино - 100 мл

5. Банан - 1 шт.

6. Лід

Метод приготування

1. Банан необхідно перебити за допомогою блендера.

2. У шейкер перекладаємо підготовлене пюре, сік, лікер і ром. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

3. У келих кидаємо колотий лід, виливаємо вміст шейкера і порожній простір заповнюємо ігристим вином.

Коктейль Подорож на Південь

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 40 мл

2. Спіралька з апельсинової цедри

3. Сухе ігристе вино

Метод приготування

1. У келих для шампанського налити лікер.

2. Потім додати холодне ігристе вино.

3. При подачі прикрасити спіралькою з апельсинової цедри.

Коктейль Мірабель

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 20 мл

2. Джин - 20 мл

3. Рожевий вермут - 20 мл

4. Апельсиновий сік - 20 мл

5. Ігристе вино

6. Лід

Метод приготування

1. У шейкері ретельно збиваємо всі інгредієнти (крім ігристого вина).

2. У келих для шампанського проціджуємо вміст шейкера через стрейнер.

3. Порожній простір заповнюємо ігристим вином.

Коктейль Червоні бульбашки

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 40 мл

2. Сік червоного винограду - 50 мл

3. Тонік

4. Лід

Метод приготування

1. У високий келих кинути лід, налити коктейль і сік.

2. Потім тоніком заповнює весь порожній простір келиха.

Варіація коктейлю Кайпірінья

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 40 мл

2. Лайм - кілька часточок

3. Подрібнений лід

Метод приготування

1. У склянку налити лікер і додати часточки лайма.

2. Перед подачею кинути подрібнений лід.

Варіація коктейлю Камікадзе

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 20 мл

2. Горілка - 40 мл

3. Лимонний сік - 10 мл

Метод приготування

1. У шейкері змішати всі інгредієнти.

2. У попередньо охолоджений келих для мартіні перелити вміст шейкера.

Коктейль Ді-Бі-Ю

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 20 мл

2. Лікер Кампарі - 20 мл

3. Сік Грейпфрутовий - 20 мл

4. Сухе ігристе вино

5. Лід

Метод приготування

1. В шейкері разом із льодом змішати два лікери та цитрусовий сік.

2. У келих для шампанського процідити вміст шейкера через стрейнер.

3. Тепер місце, що залишилося, заповніть ігристим вином.

Коктейль Королева Мері

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 30 мл

2. Коньяк - 30 мл

3. Абсент - 1 деш

4. Гренадин - 1 деш

5. Коктейльна вишня - 1 шт.

6. Лід

Метод приготування

1. В шейкері змішати всі інгредієнти.

2. У келих процідити вміст шейкера.

3. При подачі прикрасити коктейльною вишнею.

Коктейль Каньйон червоної скелі

Інгредієнти

1. Лікер Cedratine - 7 мл

2. Персиковий бренді - 7 мл

3. Лікер Crème de Cassis - 7 мл

4. Горілка - 45 мл

5. Лікер Кампарі - 15 крапель

6. Коктейльна вишня - 1 шт.

7. Скибочка апельсина

8. Лід

Метод приготування

1. В шейкері змішати всі інгредієнти (крім Кампарі та фруктів).

2. У склянку Коллінз кинути лід і процідити вміст шейкера.

3. Потім додаємо лікер Кампарі.

4. При подачі прикрасити вишнею і скибочкою апельсина.

Актуальність: 07.12.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Марки ликеров