Спотикач: 7 рецептів у домашніх умовах

Спотикач - десертний напій, чиє приготування включає в себе спільну проварку плодово-ягідної основи, міцного алкоголю і цукрового сиропу.

Варто зазначити, що спотикач любить експериментаторів. Рецепти, які підібрав Взболтай, це лише "маяк", на який слід орієнтуватися при створенні нової рецептурної формули.

Спотикач сезонної ягоди

Інгредієнти

1. Сезонна ягода - 1 кг (журавлина, малина, смородина тощо).п.)

2. Цукор - 1 кг

3. Вода - 900 мл

4. Ванілін - 3 невеликих стручки

5. Горілка - 750 мл

Метод приготування

1. Ягоди перебрати, вимити, обсушити, розім'яти ложкою, покласти в мішечок і дати стекти соку.

2. Зварити цукровий сироп з води і цукру, влити в нього сік, довести до кипіння, зняти з вогню.

3. Влити горілку, що настоювалася протягом 2 тижнів на стручках ванілі, і добре розмішати.

4. Потім поставити суміш на невеликий вогонь і, весь час помішуючи, підігрівати доти, доки рідина не почне випаровуватися, але до кипіння не доводити.

5. Потім спотикач охолоджують, розливають у пляшки і щільно закривають пробками.

6. Стручки ванілі можете замінити розсипчастим ванілом, у такому разі пропорцію потрібно підбирати самому, зважаючи на смакові вподобання, але головне не переборщити, ваніль лише має давати тонку нотку, а не перебивати смак.

Спотикач пряний

Інгредієнти

1. Мускатний горіх - 10 г

2. Кориця, гвоздика і шафран - по 5 г

3. Ваніль - 20 г

4. Цукор - 500 г

5. Горілка - 500 мл

Метод приготування

1. Горілку 2 тижні настоювати на прянощах, щодня збовтуючи.

2. Потім процідити і зварити з цукром, але не доводити до кипіння.

3. Напій готовий, коли всі кристали цукру розчинилися.

4. Настоянку відфільтрувати через тканину або вату, перелити в пляшки і щільно закрити до запитання.

Спотикач акацієвий

Інгредієнти

1. Квітки акації - 100 г

2. Цукор - 300 г

3. Горілка або спирт - 750 мл

4. Вода - 2 склянки

Метод приготування

1. Квітки акації, які тільки-но розпустилися, зібрати, зняти з грон і помістити в банку, пересипаючи цукром.

2. Накрити банку серветкою і поставити в прохолодне місце на добу.

3. Потім викласти суміш на сито, встановлене над мискою, і промити крізь сито 2 склянками чистої води.

4. В отриману рідину додати спирт або горілку і перемішувати доти, доки не розчиниться весь цукор, потім відфільтрувати і розлити по пляшках.

Спотикач із лимонів

Інгредієнти

1. Лимони - 10 шт.

2. Коріандр і гвоздика - по 10 г

3. Горілка - 1,5 л

4. Цукор - 1,2 кг

5. Вода - 1 л

Метод приготування

1. Лимони миють, ошпарюють окропом, розрізають на шматочки разом із цедрою, додають подрібненого коріандру та гвоздики.

2. Усе заливають горілкою і настоюють протягом 7 днів.

3. Потім із цукру і води варять густий сироп і заливають ним проціджену настоянку.

4. Усе ретельно перемішують, проціджують через вату і розливають по пляшках.

Спотикач з анісу

Інгредієнти

1. Свіжий аніс - 50 г (сушеного в 3 рази менше)

2. Горілка - 1,5 л

3. Цукор - 2 кг

4. Вода - 2 л

5. Коріандр, кориця, гвоздика - по 1 г

6. Цедру одного апельсина

Метод приготування

1. Свіжий аніс ретельно промивають і підсушують у тіні, висипають на аркуш паперу, розчавлюють дерев'яною качалкою, закладають в емальований посуд, вливають горілку, дають постояти 12 годин і проціджують.

2. Окремо готують цукровий сироп. Коли сироп закипить, знімають піну, що утворилася, знімають з вогню і перемішують з горілчаним настоєм анісу, вливають у бутель, додають по 1 г коріандру, кориці, гвоздики і цедру з одного апельсина.

3. Настоянку витримують 5 днів, щодня збовтуючи вміст.

4. Через 5 днів суміш проціджують, розливають у пляшки і добре закупорюють.

5. Рекомендується дати постояти спотикачу близько 6 місяців, але вже через тиждень напій готовий до вживання.

Спотикач зі сливи

Інгредієнти

1. Свіжа слива - 2 кг

2. Цукор - 800 г

3. Вода - 1 л

4. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Сливи насипати в ємність, залити літром води і додати цукор.

2. Доведіть ємність до кипіння, а потім тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин, поки шкірка на плодах не почне згортатися, якщо це сталося раніше, переходьте до 2-го етапу.

3. Тепер необхідно влити горілку в ємність, не знімаючи посуд із вогню. Нагрійте спотикач до перших киплячих бульбашок і зніміть із плити. Накрийте ємність кришкою і дайте настоятися пару годин до теплого стану.

4. Процідіть масу, а сливи відіжміть у нову, чисту ємність.

5. Розлийте спотикач у пляшки, щільно закрийте кришкою і настоюйте мінімум 4 тижні.

Спотикач із недостиглих горіхів

Інгредієнти

1. Недостиглий волоський горіх - 500 г

2. Цукор - 400 г

3. Гвоздика - 3 бутони

4. Кориця - ½ ч. л. л.

5. Горілка - 800 мл горілки

6. 20 вишневих або 10 персикових кісточок

Метод приготування

1. Недостиглі волоські горіхи розрізати на 4 частини, залити горілкою, настояти протягом місяця на сонці.

2. Потім процідити, розчинити в настоянці цукор, додати кісточки, гвоздику й корицю, розмішати й настояти протягом тижня, щодня збовтуючи.

3. Після цього спотикач процідити, профільтрувати і розлити в пляшки.

Актуальність: 04.08.2018

Мітки: Інший алкоголь