Maraschino: prehľad kultového likéru + 10 receptov na koktaily

Obľúbený likér Maraschino (známy aj ako Maraskino alebo Maraskin) je bezfarebný nápoj s chuťou podobnou mandľovej horkosti. Vyrába sa z horkej (koktailovej) čerešne maraschino, ktorá rastie na Balkáne.

Názov čerešne vlastne pochádza z latinského slova amarus - horký. Nápoj pochádza zo 16. storočia a spája sa s dominikánskymi mníchmi, ktorí sa kedysi usadili v Dalmácii (územie dnešného Chorvátska).

História nápoja

Pád Benátskej republiky nemal vplyv na popularitu nápoja. Čo viac. Dom Drioli mal konkurentov z radov krajanov priekopníka Maraschina Zar: Girolamo Luxardo (1821) a Romano Vlachov (1861).

Dozvukom nevídanej popularity likéru v Európe bola v tom čase tradícia ukladať fľaše s nápojom do špeciálneho slamového opletenia, ktoré kedysi chránilo sklenené nádoby pri dlhodobej preprave.

Keď sa Zadar po skončení druhej svetovej vojny stal súčasťou socialistickej Juhoslávie, výrobcovia Maraskina emigrovali do Talianska.

Nakoniec prežila len Luxardova spoločnosť, ktorá bola obnovená neďaleko Padovy, v meste Torrella. Dôvodom bola možno paralelná výroba sambucy rovnakého názvu podnikateľskou rodinou.

Výroba Maraschina

Alkoholovým základom likéru je višňová pálenka destilovaná z nenáročnej marantovej drene.

Tento destilát sa niekoľko mesiacov lúhuje na vylisovaných kôstkach tej istej čerešne maraschino a potom tri roky zreje v popolových sudoch.

Táto posledná okolnosť dodáva nápoju určitú jemnosť, pričom si zachováva svoju nedotknuteľnú priezračnosť vzhľadom na nízky obsah trieslovín v jaseňovom dreve.

V poslednej fáze sa Maraschino zušľachťuje trochou cukrového sirupu (pridávanie akýchkoľvek ovocných a bobuľových štiav alebo esencií do likéru je tradične zakázané).

Poprední výrobcovia likéru Maraschino

Okrem notoricky známeho domu Luxardo, na ktorý pripadajú viac ako 4/5 všetkých vyrobených maraschino na svete, sa v Chorvátsku vyrába aj nápoj známy ako Maraska Maraschino.

Sila oboch druhov likéru je 32 stupňov. Menej silná verzia nápoja, ktorá obsahuje 25 % alkoholu, patrí talianskej kampani Lazzaroni Maraschino.

Keďže názov jadranskej čerešne nepodlieha autorským ani zemepisným obmedzeniam, právo na jeho výrobu má každý liehovarník žijúci kdekoľvek na svete.

Pitie Maraschina

Špecifická chuť likéru ho robí prakticky nevhodným na konzumáciu v čistej forme.

Práve táto vlastnosť znásobená dokonalou priehľadnosťou však spôsobila, že tento nápoj sa stal jednou z najobľúbenejších ingrediencií pre najrôznejšie koktaily.

Medzi posledné patria: ("Kasíno", "Posledné slovo", "Tango" a niektorých ďalších).

Zloženie

Zloženie

1. Maraschino - 10 ml

2. Suchý londýnsky gin - 40 ml

3. Citrónová šťava - 10 ml

4. Pomarančová horčina - 1 kvapka

5. Koktailová čerešňa - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

3. Čerešňu položte na dno nádoby.

Posledné slovo

Zloženie

1. Maraschino - 15 ml

2. Suchý londýnsky gin - 15 ml

3. Zelený chartreuse - 15 ml

4. Limetková šťava - 15 ml

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Preceďte cez sitko do pohára.

Tango

Zloženie

1. Maraschino - 30 ml

2. Vodka - 30 ml

3. Suché biele víno - 15 ml

4. Čučoriedková šťava - 75 ml

5. Cukor - 5 g

Spôsob prípravy

1. Koktailový pohár vychlaďte.

2. Ozdobte cukrovým okrajom.

3. Zmiešajte vodku, likér a džús v miešacom pohári.

4. Obsah pohára prelejte do pohára s okrajom.

5. Pridajte víno.

Abbey martini

Zloženie

1. Maraschino - 20 ml

2. Suchý londýnsky gin - 30 ml

3. Suchý biely vermut - 5 ml

4. Pomarančová šťava - 15 ml

5. Angostura - 3 kvapky

6. Koktailová čerešňa - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Preceďte cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňou.

Aviation

Zloženie

1. Maraschino - 10 ml

2. Suchý londýnsky gin - 35 ml

3. Citrónová šťava - 25 ml

4. Jednoduchý cukrový sirup - 10 ml

5. Pomarančová kôra - 1 špirála

Spôsob prípravy

1. Všetky tekutiny zmiešajte v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

3. Ozdobte stočenou kôrou.

Bengálsky

Zloženie

1. Maraschino - 10 ml

2. Obyčajné brandy alebo koňak - 40 ml

3. Pomarančový likér - 10 ml

4. Pomarančová horká voda - 4 kvapky

5. Ananásová šťava - 15 ml

6. Koktailová čerešňa - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Preceďte cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňou.

Brooklyn 2

Zloženie

1. Maraschino - 2 stoly

2. Kanadská whiskey - 40 ml

3. Suchý biely vermut - 20 ml

Spôsob prípravy

1. Všetky ingrediencie zmiešajte v miešacom pohári s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

Honolulu

Zloženie

1. Maraschino - 10 ml

2. Suchý London gin - 20 ml

3. Marhuľová brandy - 10 ml

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

Cardinal 2

Ingrediencie

1. Maraschino - 25 ml

2. Zlatý rum - 60 ml

3. Pomarančový likér - 1 kvapka

4. Grenadínový sirup - 5 ml

5. Koktailová čerešňa - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Všetky tekutiny pretrepte v šejkri s ľadom.

2. Preceďte cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňou.

Kočka

Zloženie: 1

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Obyčajný armagnac - 10 ml

4. Koktailové čerešne - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Všetky tekutiny zmiešajte v šejkri s ľadom.

2. Nalejte cez sitko do pohára.

3. Ozdobte čerešňou.

Aktualizovať: 27.11.2017

Kategória: Likéry a tinktúry