Kirschwasser: 2 domáce recepty

Kirschwasser (Kirschwasser, z nemčiny. Kirsche "čerešne" a Wasser "voda", doslovne: z anglického originálu Kirschwasser, ktorý sa používa na výrobu nápoja, sa používa na výrobu nápoja - "čerešňová voda") je silný alkoholický nápoj vyrobený z čiernych sladkých čerešní.

Zjednodušene povedané, je to čerešňová (višňová) pálenka, ale mnohí ľudia ju nazývajú vodka, pálenka alebo tinktúra.

Kirschwasser jednoduchý recept

Zloženie: 1

1. Čierne čerešne - 900 g

2. Vodka - 375 ml

3. Voda - 300 ml

4. Granulovaný cukor - 450 g

Spôsob prípravy

1. Čerešne umyte, osušte a na 3 až 5 miestach urobte malé zárezy nožom alebo ich prepichnite špáradlom.

2. Pripravené bobule vložte do hrnca, pridajte vodu a cukor.

3. Zmes priveďte do varu na miernom ohni a potom varte ďalších 5-6 minút (kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí).

4. Hneď ako sirup s čerešňami vychladne na izbovú teplotu, zmiešajte ho s vodkou a nalejte do sklenenej nádoby.

5. Potom nápoj nechajte 1 mesiac na tmavom mieste.

6. Po stanovenom čase sa Kirschwasser musí precediť a následne prefiltrovať.

7. Hotový nápoj nalejte do sklenenej fľaše vhodného objemu a ochutnávať môžete začať až po vychladnutí čerešňovej vodky.

Kirschwasser pôvodný recept

Zloženie

1. Čierne čerešne - 8 kg

2. Voda - 10 litrov

3. Granulovaný cukor - 2 kg

4. Droždie - 48 g sušeného alebo 240 g lisovaného droždia

Spôsob prípravy

1. Čerešne trochu roztlačte rukami alebo drevenou špachtľou.

2. Potom nalejte vodu, pridajte biely cukor a droždie, dôkladne premiešajte a vložte vodný uzáver.

3. Každý deň treba z dužiny odklopiť uzáver a samotnú mladinu dobre premiešať, aby sa obohatila kyslíkom. Táto fáza trvá 7 až 10 dní.

4. Hneď po skončení kvasenia pošlite mladinu na destiláciu.

5. Prvá destilácia sa vykonáva v pare bez pridania sušiny. Výsledný surový alkohol sa zriedi na 18-20 stupňov a opäť sa vloží do kocky.

6. Pri druhej destilácii oddeľte hlavy a chvosty. Telo čerešňovej pálenky sa vyberá pri sile 51-56 stupňov. Hlavnú frakciu zohrejte na 40-41 stupňov.

7. Z 8 kg bobúľ sa získa približne 500 ml destilátu o sile 53-56 stupňov.

Výsledný Kirschwasser je pomerne ostrý a nemá výraznú čerešňovú arómu, ale má mandľové tóny a dokonca drevitú príchuť. S hotovým nápojom môžete urobiť aj nasledovné:

1. Zreje vo fľašiach so zátkami 2 až 3 mesiace.

2. Zrejte 2 - 3 mesiace v dubovom sude alebo na dubových trieskách.

3. Pridajte trochu fruktózy na zjemnenie višňovej pálenky.

Trvanlivosť nápoja nepresahuje 2,5-3 roky, skladujte v pivnici alebo chladničke. Nápoj sa odporúča podávať len vychladený.

Aktualizovať: 27.12.2017

Kategória: Brandy a Koňak