Varené víno: Vínne víno: 12 domácich receptov

Chladné ročné obdobie je najlepší čas na to, aby ste sebe, ako aj svojej rodine a priateľom dopriali horúce, lahodné varené víno vlastnými rukami. Priateľské stretnutia s pohárom alebo dvoma tohto skvelého nápoja zahrejú vaše duše a dodajú radosť do vašich sŕdc.

Nemecké varené víno - klasický recept

Tento recept sa považuje za klasiku na varenie doma. Ako uvidíme ďalej, mnohé nápoje tohto typu sa pripravujú podobnou technológiou. Mimochodom, môžu sa variť z vína z obchodu aj z domáceho vína.

Zoznam prísad

1. Suché červené víno - 0,7 л

2. Med - 1 polievková lyžica

3. Škorica - 1 štipka

4. Kardamón - 1 štipka

5. Muškátový oriešok - 1 štipka

6. Klinčeky - 6 kusov

7. Korenie - 5 hráškov

8. Citrón - ½ kusu

Spôsob prípravy

Nalejte víno do vhodnej žiaruvzdornej nádoby a postavte ho na oheň. Počas zahrievania pridáme med, korenie a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Obsah nádoby miešajte, kým nezmizne pena, ktorá vznikne v dôsledku korenia. Potom vypnite teplo a nechajte nápoj 15 minút pod tesným vekom.

Citrusové varené biele víno

Zoznam prísad

1. Suché biele víno - 0,7 л

2. Voda - 150 ml

3. Med - 1 polievková lyžica

4. Citrón - 1 kus

5. Pomaranč - 1 ks

6. Klinčeky - 2 - 3 kusy

7. Škorica - 1 tyčinka

Spôsob prípravy

Vodu s klinčekmi a škoricou uvaríme, potom vychladíme a vzniknutý vývar precedíme. Nalejte víno do hrnca a postavte na oheň. Pridáme korenenú vodu, med a nadrobno nakrájané plátky citrusových plodov. Tekutinu priveďte na požadovanú teplotu, stiahnite z ohňa a nalejte do pohárov. Na ozdobu možno použiť plátky pomaranča.

Alpské varené víno

Zoznam prísad

1. Suché červené víno - 0,7 л

2. Med - 1 - 2 polievkové lyžice l.

3. Rozinky - 30 g

4. Jablko - 1 - 2 kusy

5. Strúhaný zázvor - 1 štipka

6. Kardamón - 6 kusov

7. Škorica - 2 tyčinky

8. Korenie - 5 hráškov

9. Klinčeky - 7 kusov

Spôsob prípravy

Jablká nakrájajte na malé plátky, potom dajte víno a všetky ostatné prísady do vhodnej nádoby a postupujte podľa klasického receptu.

Varené víno s pomarančom a škoricou

Tento jednoduchý recept môžete podľa potreby doplniť ďalším korením vhodným na danú príležitosť.

Zoznam prísad

1. Suché červené víno - 0,7 л

2. Červená pomarančová šťava - 400 ml

3. Pomaranč - 1 kus

4. Škorica - 2 tyčinky

5. Hnedý cukor - 125 g

Spôsob prípravy

Zmiešajte víno a šťavu. Pridáme cukor, škoricu a pomarančovú kôru nakrájanú na tenké pásiky. Cukor miešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom dajte tekutinu na oheň a priveďte ju na vhodnú teplotu. Nápoj sa podáva s plátkami pomaranča.

Vianočné varené víno

Toto je len jedna z mnohých variácií na vianočnú tému. Áno, existujú varianty, ktoré zahŕňajú pridanie muškátového orieška, zázvoru, mrkvy alebo dokonca vareného čierneho čaju.

Zoznam prísad

1. Suché červené víno - 1 л

2. Pomarančová šťava - 250 ml

3. Citrón - 1 kus

4. Pomaranč - 1 kus

5. Med - 2 polievkové lyžice

6. Klinčeky - 4 kusy

7. Aníz - ½ čajovej lyžičky

8. Škorica - ½ čajovej lyžičky

9. Kardamón - ½ čajovej lyžičky

Spôsob prípravy

V žiaruvzdornej miske zmiešajte víno, šťavu, med, korenie a umyté citrusové plody nakrájané na plátky a zahrejte na 80 °C. Na výsledku trvajte 15 minút pod tesným vekom.

Varené víno s jablkami

V prípade potreby možno jablká nahradiť iným ovocím, napríklad slivkami alebo broskyňami.

Zoznam prísad

1. Suché červené víno - 0,7 л

2. Med - 1 polievková lyžica

3. Jablko - 1 kus

4. Škorica - 2-3 tyčinky

5. Klinčeky - 6 kusov

Spôsob prípravy

Ovocie nakrájajte na tenké plátky, potom všetky prísady vložte do žiaruvzdornej nádoby a postupujte podľa základný recept.

Mandarínkové varené víno - recept pre Santa Clausa

Výsledkom by malo byť zrejme niečo veľmi novoročné.

Zoznam ingrediencií

1. Suché červené víno - 0,7 л

2. Mandarínky - 6 kusov

3. Med - čajová lyžička

4. Klinčeky - 5 kusov

5. Škorica - 2 tyčinky

6. Korenie - 2 hrášky

Spôsob prípravy

Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky, potom všetky ingrediencie naložíme do smaltovaného hrnca a pridáme klasická technológia.

Varené víno z Cahors

V tomto nápoji sa používa brandy alebo koňak, ktoré môžete podľa vlastného uváženia nahradiť akýmkoľvek likérom. Aj keď podľa niektorých nadšencov jeden s druhým neinterferuje.

Zoznam ingrediencií

1. Cahors - 1,5 л

2. Brandy - 10-20 ml (alebo podľa chuti)

3. Škorica - 1 štipka

4. Klinčeky - 6 kusov

5. Citrón - 1 - 2 kusy

Spôsob prípravy

Nalejte cassis do nádoby odolnej voči teplu a zohrejte ho na teplotu 40 °C. Potom pridajte na kocky nakrájaný citrón. Potom pri teplote 50 °C pridajte klinčeky a škoricu. Hotový nápoj stiahnite z ohňa, nechajte ho 5 minút pod tesným viečkom, pridajte brandy a podávajte.

Svarené víno z portského - recept bez rozruchu

Ako môžete vidieť z vlastnej skúsenosti, portské je pri zahrievaní rovnako dobré ako cahors.

Zoznam prísad

1. Portské víno (najlepšie portugalské) - 0,7 litra

2. Cukor - 1 polievková lyžica

3. Škorica - 1 čajová lyžička

4. Muškátový oriešok - 1 kus

5. Citrón - 1 kus

6. Voda (nepovinné) - 150 ml

Spôsob prípravy

Citrónovú kôru nakrájajte nadrobno a muškátový oriešok nastrúhajte. Potom nalejte víno do nádoby odolnej voči teplu, pridajte všetky ostatné prísady a nápoj pripravte v podľa základného receptu.

Varené víno - recept so zázvorom

Koreň zázvoru je korenie do vareného vína pre amatérov. Ak však áno, túto prísadu môžete pokojne pridať do horúcich nápojov pripravených nielen z bieleho, ale aj z červeného vína.

Zoznam prísad

1. Suché alebo polosuché červené víno - 1 liter

2. Strúhaný koreň zázvoru - 1 čajová lyžička

3. Med - 2 polievkové lyžice

4. Škorica - 1 čajová lyžička

5. Klinčeky - 5 kusov

6. Pomaranč - 1 kus

7. Zelené jablko - 1 kus

Spôsob prípravy

Pomaranč nakrájajte na plátky a jablko na tenké plátky. Potom všetko vložte do tepelne odolnej nádoby a prejdite na klasickú nemeckú technológiu s základného receptu.

České varené víno

Zoznam prísad

1. Suché alebo polosuché červené víno - 0,7 л

2. Voda - 250 ml

3. Kryštálový cukor - 1 polievková lyžica

4. Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička

5. Klinčeky - 8 kusov

6. Škorica - 3 tyčinky

7. Vlašské orechy - 5 kusov

8. Strúhaný koreň zázvoru - 1 čajová lyžička

9. Citrón - 1 kus

Spôsob prípravy

Do nádoby s vodou vložíme klinčeky, škoricu, obyčajný a vanilkový cukor a necháme zovrieť. Zmes nechajte 15 minút odstáť. Víno postavte do žiaruvzdornej nádoby na oheň. Pridáme zázvor, nasekané jadrá vlašských orechov a nastrúhanú citrónovú kôru. Potom prilejte mierne vychladnutú vodu s korením a priveďte nápoj na kanonickú teplotu 70 °C. Potom odstráňte z ohňa a nalejte do hrnčekov.

Varené víno s rižským balzamom

Ingrediencie

1. Suché červené víno - 750 ml

2. Rižský čierny balzam - 100 ml

3. Škorica - 1 kus

4. Klinčeky - 3 kusy

5. Med - 4 polievkové lyžice

6. Muškátový oriešok - 1 štipka

7. Pomaranč - 1 kus

8. Kardamón - podľa chuti

Spôsob prípravy

1. V hrnci zmiešajte Riga Balsam Black, víno a všetky koreniny.

2. Na miernom ohni priveďte zmes na 50 - 60 stupňov, pridajte plátky pomaranča a ešte chvíľu povarte, bez toho, aby sa varilo.

3. Potom stiahnite z ohňa, prikryte a nechajte variť 10-15 minút.

4. Nápoj preceďte cez sitko a pred podávaním pridajte med.

5. Varené víno sa najlepšie podáva v teplých pohároch.

Otázky a odpovede o varenom víne

1. Aké víno je lepšie na varené víno?

   Najlepšie je domáce víno.

2. Prečo by sa varené víno nemalo variť?

   Vyvarená hmota úplne stratí všetok alkohol a stratí značnú časť svojho chuťového buketu.

3. Môže sa varené víno ohrievať?

   Vychladnutý nápoj môžete ohriať na sporáku alebo aj v mikrovlnnej rúre. Treba však mať na pamäti, že sa stratí časť alkoholu a namiesto toho získa bohatšiu korenistú chuť.

4. Varené víno v pomalom hrnci

   Tesnosť multikotlíka zabezpečuje vyššiu nasýtenosť nápoja vôňami, ktoré vyžaruje množstvo korenín a ovocia. Z rovnakého dôvodu si varené víno počas záverečného lúhovania zachová svoju maximálnu teplotu. Pokiaľ ide o samotnú teplotu, môžete ju vopred naprogramovať, rovnako ako čas varenia (zvyčajne 15 minút).

   Jedinou nepríjemnosťou multicookroviek je potreba zvoliť vhodný režim varenia v prípade rôznych modelov týchto zariadení. V tomto prípade sa odporúča experimentovať s takými programami, ako napr "kotlík na dusenie", "opekanie", "multicooker" і "dvojitý kotol".

5. Varené víno na ohni

   Varené víno môžete pripraviť aj vonku pomocou ohňa. Na to potrebujete víno, kotlík, stabilnú trojnožku a niečo vhodné na miešanie obsahu kempingovej nádoby. Ak ste skúsený turista, môžete mať vo výbave cukor a možno aj nové korenie. Okrem toho nezaškodí prejsť sa po okolí a hľadať nejaký osobný pozemok a požiadať jeho majiteľov o niekoľko jabĺk, hrušiek alebo sliviek.

   Alebo sa môžete zaobísť bez romantiky. A síce, aby ste si všetko vopred naplánovali a priniesli so sebou všetky ingrediencie alebo si kúpili hotovú súpravu na varené víno.

Aktualizovať: 28.11.2017

Kategória: Víno a Vermút