Koňak Delamain: história, zaujímavosti, druhy

Výrobky značky "Delamain" - ide o vyzreté a ročníkové koňaky výnimočnej kvality, ktoré sú pýchou tvorcov a predmetom pozornej pozornosti zberateľov z celého sveta.

Skutočná vec "živá voda", Jednu z najlepších vo Francúzsku vyrába najstaršia a najuznávanejšia rodinná spoločnosť, ktorej korene siahajú až do čias rytierstva.

Je pozoruhodné, že dom nevlastní vlastné vinice, takže majitelia nakupujú alkohol na výrobu koňakov od miestnych poľnohospodárov.

História značky Delamain

Zakladateľom veľkého koňakového domu je Henri Delamay, ktorý spoločnosť založil v roku 1824 "Maison Delamain". Začiatok rodinnej značky bol však položený dávno predtým.

V roku 1759 Henriho starý otec, Ír James Delaman, spoločnosť opustil "smaragdový" domovinu a usadil sa na vlastnom pozemku v Žarnaku. O niekoľko rokov neskôr sa oženil s dcérou obchodníka Isaaca Ransona, ktorý sa zaoberal dodávkami francúzskeho koňaku do európskych krajín.

James sa stal spoločníkom v spoločnosti svojho svokra a po čase sa stal spolumajiteľom spoločnosti, ktorá dostala názov "Ranson & Dom Delaman".

V 19. storočí spoločnosť viedli potomkovia zakladateľov, ktorí založili jedinečnú kolekciu ročníkových destilátov, ktoré sa dnes cenia na rozprávkovú sumu.

V roku 1920 sa rodina Delamain stala jediným vlastníkom spoločnosti, čo však nemalo vplyv na zavedenú technológiu výroby nápojov.

Už 200 rokov dom vyrába a zachováva vlastnú filozofiu a tradície tvorby koňakov.

Dnes spoločnosť "Delamain" je jedným z mála francúzskych výrobcov, ktorí si zachovali nezávislosť a majú právo vyrábať ročníkové koňaky "eaux-de-vie".

Ročný objem výroby je len 600 tisíc fliaš, ale každá z nich je skutočným majstrovským dielom chuti.

Zaujímavosti

1. Mottom spoločnosti sú slová: "Začíname tam, kde iní končia". Pochopiť ich môžete len na základe štúdia sortimentu značky. Zahŕňa výlučne zrelé koňaky, z ktorých najmladší patrí do kategórie X.O. (najstaršia "najstaršia" v tradičnej klasifikácii).

2. Podľa legendy sa v rodinnom archíve spoločnosti nachádza korešpondencia medzi Jamesom Delamainom a Richardom Hennessym (zakladateľom inej legendárnej francúzskej značky), v ktorej prvý učí druhého umeniu výroby koňakov.

3. V roku 1935 napísal predstaviteľ slávnej rodiny Robert Delaman knihu "História koňaku". Stále sa považuje za najkomplexnejšie dielo na túto tému.

4. Od začiatku 21. storočia spoločnosť riadi nemenej známy francúzsky výrobca Bollinger. Vlastní časť akcií domu "Delamain".

Špecifickosť výroby

Majitelia značky veria, že základom ich úspechu je úctivý prístup k času a tradíciám. V technológii Delamain nie je miesto pre unáhlenosť a nedbalosť. Za dvesto rokov sa proces výroby koňakov takmer nezmenil:

1. Odborníci spoločnosti nepracujú s hroznom ani s vínnymi surovinami, ale okamžite nakupujú hotové destiláty od dôveryhodných pestovateľov v oblasti Grande Champagne. Osobitná pozornosť sa venuje hodnoteniu liehovín, z ktorých sa v priebehu niekoľkých týždňov vyberú tie najlepšie.

2. Na zrenie sa používajú len staré sudy z francúzskeho duba. Takéto drevo obsahuje menej trieslovín, čo pomáha zachovať ovocné arómy a jemný charakter koňakov, ale vyžaduje si dlhšie zrenie.

   Proces zrenia prísne kontroluje pivničný majster, ktorý ochutnáva nápoje a v prípade potreby presúva sudy z jednej pivnice do druhej (zvyšuje alebo znižuje vlhkosť, teplotu, prístup vzduchu atď.). д.).

3. Po dosiahnutí najvyššieho stupňa zrelosti koňakov (po 20 až 60 rokoch) sa koňaky presúvajú do "manželstvo" (miešanie), kombinácia liehovín rovnakej generácie (blízky vek). Potom sa nápoju poskytne čas na dosiahnutie harmónie, pričom sa zmes uchováva v dubovom dreve ďalšie 2 roky.

4. Sila koňakov sa neznižuje destilovanou vodou, ale slabým 15 % alkoholom ("vieilles faibles"), pričom sa zavádzajú v niekoľkých fázach, aby sa nenarušila rovnováha jednotlivých zložiek.

   Plnenie do fliaš sa vykonáva ručne z jedného suda pod osobnou kontrolou majiteľa domu, fľaše sa vopred prepláchnu koňakom.

Druhy koňaku Delamain

Každá kolekcia koňakov "Delamain" exkluzívny a vyrábaný v limitovaných sériách. Hlavné sú 3 série:

1. Bledý & Suchý

   Elegantná línia 25-ročného zrenia, ktorá bola prvýkrát predstavená takmer pred 100 rokmi.

   Má jemný charakter a bohatý buket.

   Vo vôni dominujú tóny marhúľ, vanilky, medu a citrusov.

   Chuť: ľahká, jemná, mäkká, s dlhým, plným ovocným záverom.

   

2. Vesper

   Vynikajúca kolekcia prvýkrát uvedená na trh v 50. rokoch 20. storočia. Obdobie starnutia: 35 rokov. Názov sa prekladá z latinčiny ako "večerná hviezda", čo zdôrazňuje tichý, ale fascinujúci charakter týchto nápojov.

   Vo vôni dominujú tóny vínnej révy, vanilky, sušeného ovocia, tabaku a medu.

   Chuť: jemná, guľatá, plná, vyzretá, s hladkým saténovým povrchom.

   

3. Le Très Vénéré

   Luxusná séria zrejúca 45 rokov, ktorá stelesňuje najvyššiu úroveň koňakového umenia.

   Vôňa: intenzívna a dôrazná, ale zároveň jemná.

   Chuť: plná, jemná, hlboká, s intenzívnou ovocnosťou, jemnými pretrvávajúcimi tónmi sladkého drievka a vynikajúco vyváženým záverom.

   

Pre skutočných znalcov domu "Delamain" pravidelne vyrába ročníkové koňaky, ktoré sú k dispozícii len pre najbohatších degustátorov.

Aktualizovať: 12.06.2019

Kategória: Brandy a Koňak