Čo je sangria + 7 receptov na domácej úrovni

Sangria - Ide o nealkoholický nápoj s relatívne nízkym obsahom alkoholu (ak chcete, akýsi koktail), ktorý sa pripravuje na základe veľmi obyčajných, ale zároveň kvalitných, väčšinou suchých stolových vín. Španielsko a Portugalsko sa považujú za domovinu. K vytvoreniu nápoja však prispeli aj Taliani, ktorí do neho pridávali šumivé vína.

Zloženie sangrie

Učebnicová sangria má krvavočervenú farbu, čo sa odráža aj v názve nápoja (zo španielčiny sa toto slovo prekladá ako "krv"), pozostáva zo suchého červeného vína (ideálne Rioja), pramenitej vody, trstinového cukru a plátkov citrusov (zvyčajne pomarančov a citrónov).

Neskôr sa v dôsledku rozvoja myšlienky nápoja a nárastu jeho popularity počet možných zložiek výrazne zvýšil.

Spolu s červeným vínom tak dnes môžu ako základ nápoja slúžiť biele aj ružové vína.

Namiesto obyčajnej vody môžete použiť minerálnu vodu, sýtené nápoje, ovocné šťavy alebo šumivé víno. Okrem toho sa ako ďalšie prísady často používa silný alkohol (brandy, whisky, vodka, gin, rum atď.).д.), ako aj rôzne likéry (najčastejšie suché alebo koktailové).

Zoznam ovocia sa tiež veľmi rozšíril. Okrem bežných citrusových plodov obsahuje aj ovocie a bobuľoviny miernych zemepisných šírok, hrozno, južné a tropické ovocie, a dokonca aj melóny a vodné melóny. Nakoniec sa do nápoja spolu s cukrom, medom, vanilkou, sirupmi, muškátovým orieškom, zázvorom, anízom, škoricou, klinčekmi a čerstvou mätou.

To všetko viedlo k trochu svojvoľnej typológii tohto juhoeurópskeho nápoja:

1. Nehybná (obyčajná) sangria - Je vyrobený na báze červeného vína s citrusovými plodmi a hroznom, ale bez pridania šumivých alebo sýtených zložiek

2. Biela sangria, ktorého receptúra vyžaduje suché, polosladké alebo dokonca sladké biele víno namiesto červeného stolového vína

3. Ružová sangria - vyrába sa na báze ružového vína

4. Šumivá sangria - Variant, ktorý zahŕňa pridávanie šumivých vín a la šampanské alebo nealkoholických nápojov do červeného, bieleho alebo ružového základu

5. Ovocná sangria (používa sa aj hravý názov "víno okroshka") - vyznačuje sa obrovským množstvom a neregulovanou rozmanitosťou ovocia a bobuľovín, ktoré sú v nej obsiahnuté

6. Silná sangria - svoj názov získala vďaka predbežnému šesťhodinovému namáčaniu ovocia, ktoré sa na ňu krája, vo vysokostupňovom alkohole alebo priamym pridaním liehu pre dospelých

7. Existuje aj nealkoholická sangria, recept, ktorý vylučuje prítomnosť akéhokoľvek alkoholu. Ide o nakrájané ovocie naplnené kolou, limonádou alebo len perlivou vodou, podľa potreby ochutené cukrom a korením

Koľko stupňov v sangrii

V drvivej väčšine prípadov sa sila nápoja, ktorý nás zaujíma, pohybuje od 4 do 9 stupňov.

Ak hovoríme o jeho silnej variácii, potom môže dosiahnuť ukazovateľ 14-18 otáčok.

Ako správne piť sangriu

Sangriu pripravte a podávajte v džbáne s drveným ľadom alebo vo veľkej priehľadnej miske. Ideálne je piť ju z háčkovaných pohárov, ale nie je to nevyhnutné.

Existuje nepísané pravidlo, že poháre, poháriky alebo hrnčeky na šumivý nápoj musia byť priehľadné.

Pri použití misy sa chladný nápoj nalieva naberačkou.

Ak používate džbán, dodáva sa so špeciálnou lyžicou s dlhou rukoväťou, ktorá sa používa na pridržanie ovocia. Jedinou výnimkou je "ovocie okroshka", ktoré sa naleje spolu s ovocnou a bobuľovou zložkou.

Občerstvenie pre sangriu

Ak máte silný nápoj alebo sa chcete len občerstviť, odporúčame zvoliť syry, ovocie alebo, v závislosti od charakteru vínneho základu, chudé mäsové alebo rybie pokrmy.

Ako pripraviť sangriu

Postup výroby nápoja je sám o sebe pomerne jednoduchý. Zároveň však zahŕňa vysokú mieru kreativity pri výbere ingrediencií. Opäť tu existuje niekoľko nepísaných pravidiel.

Pri príprave ovocia a bobuľovín existujú určité rozdiely:

1. Citrusové plody nakrájajte na plátky so šupkou.

2. Jablká a hrušky sa zbavia jadrovníkov a nakrájajú sa na plátky.

3. Kôstkové ovocie (broskyne, slivky atď.).n) sa oddelia od tých istých semien a v závislosti od veľkosti sa nakrájajú na polovice alebo štvrtiny.

4. Veľké bobule, napríklad jahody, sa rozrežú na polovicu, malé sa dajú vcelku.

5. Pri použití melónov, vodných melónov a tropického ovocia sa používa len jemne nakrájaná dužina.

Ovocie a korenie sa vloží do džbánu, potom sa zaleje vínom zmiešaným s vodou, džúsom a cukrom. Potom sa do výslednej látky podľa potreby pridá silný alkohol.

Výsledná zmes sa lúhuje v chladničke 3 až 12 hodín.

Pred nálevom aj tesne pred podávaním sa môže pridať drvený ľad.

Vychladené šumivé a sýtené nápoje sa pridávajú do džbánu tesne pred podávaním.

Nižšie vám ponúkame jeden príklad ingrediencií pre každý typ nápoja. Po zvládnutí základných princípov a proporcií sa môžete bezpečne pustiť do otvoreného mora experimentov v nádeji, že skôr či neskôr získate najchutnejšiu sangriu!

Klasický recept: Tichá sangria

Začnime najbežnejším nápojom, ktorý sa stal klasikou tohto žánru.

Zoznam ingrediencií

1. Suché červené víno - 0,7 litra

2. Pitná voda - 0,7 litra

3. Pomaranče - 2 ks

4. Citrón - 1 ks

5. Trstinový cukor - 2 PL. lyžice

Kliknutím sem získate recept, ak ste si neprečítali, ako pripraviť sangriu (je to základ všetkých receptov).

Recept: Biela sangria

Biele víno môže ľahko nahradiť červené víno z predchádzajúceho receptu. Ale poďme si úlohu skomplikovať.

Zoznam ingrediencií

1. Suché biele víno - 0,75 litra

2. Jablková šťava s dužinou - 1 liter

3. Červené jablko - 1 ks

4. Pomaranč - 1 ks

Pre recept kliknite sem, ak ste si neprečítali, ako pripraviť sangriu (je to základ pre všetky recepty).

Recept: Ružová sangria

Pyrenejský nápoj na báze ružového vína je avantgardným fenoménom. Preto sa jeho príprava bude mierne líšiť od vyššie uvedeného kánonu.

Zoznam ingrediencií

1. Suché ružové víno - 1,5 litra

2. Pomarančový likér - 160 ml

3. Limonáda - 1,25 litra

4. Trstinový cukor - 2 PL. lyžice

5. Melónová dužina - 500 g

6. Limetka - 2 kusy

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady okrem vína a limonády zmiešajte v džbáne a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.

2. Po stanovenom čase pridajte ľad a víno.

3. Potom môžete džbán na pár hodín odložiť do chladničky alebo môžete hneď pridať limonádu, všetko jemne premiešať a podávať.

Recept: Sangria so šampanským

A tu je šumivá (talianska) verzia.

Zoznam prísad

1. Suché červené víno - 0,75 litra

2. Suché alebo polosladké šumivé víno - 0,75 litra

3. Pomaranče - 1 ks

4. Citróny - 1 ks

5. Jablká - 2 ks

6. Čerstvá mäta - 3-4 listy

7. Škorica - 2 tyčinky

Kliknite sem, ak ste nečítali, ako pripraviť sangriu (je to základ všetkých receptov).

Recept: Ovocná sangria

Vezmite si niektorý z uvedených receptov ako základ a pridajte čo najviac ovocia a bobuľovín.

Hlavnou vecou je, aby tekutá zložka nápoja napriek tomu aspoň trochu prevládala.

Recept: Silná jahodová sangria

A na záver silnejšia verzia nápoja, ktorá je ideálna na sezónu jahôd a na výrobu doma.

Zoznam zložiek

1. Polosladké biele víno - 0,75 litra

2. Broskyňový džús - 0,75 litra

3. Broskyňové horčiny - 300 ml

4. Svetlý rum - 200 ml

5. Jahody - 300 g

6. Citrón - 1/2 ks

7. Trstinový cukor - 2 PL. lyžice

8. Čerstvá mäta - 4 listy

Spôsob prípravy

1. Nakrájané jahody zalejte horkou vodou a nechajte stáť 6 hodín pri izbovej teplote.

2. Pridajte citrón a mätu nastrúhanú s jednou polievkovou lyžicou cukru.

3. Víno, džús a zvyšný cukor dôkladne premiešajte a pridajte k ostatným zložkám.

4. Vložte ľad, pridajte rum a pohár s nápojom vložte na 4 hodiny do chladničky.

Video recept na sangriu

Aktualizovať: 18.06.2017

Kategória: Víno a Vermút