Pomarančový likér: 9 domácich receptov

Okrem varenia Curacao, Pomaranče možno použiť na výrobu domácich analógov iných rovnako, ak nie úctyhodnejších likérov.

Tiež sa vyrába z pomaranča: víno, likér, tinktúra, sirupy

Tipy pred začatím

1. Hlavné je, aby ovocie bolo zrelé, voňavé a bez známok poškodenia na šupke.

2. Pred odstránením kôry je potrebné ovocie najprv spariť vriacou vodou, potom opláchnuť pod tečúcou vodou a následne osušiť. Je potrebné odstrániť vosk alebo podobné vonkajšie konzervačné látky.

3. Pri odstraňovaní kôry sa nedotýkajte bielej jadroviny, inak bude pripravený nápoj príliš horký.

4. Glycerín má v nižšie uvedených receptoch jednu veľmi dôležitú vlastnosť, ktorú výrobcovia alkoholu šikovne využívajú - pomáha zahusťovať tekutinu, najmä keď sa ochladí. Okrem toho dodáva alkoholu príjemnú chuť a vôňu. Použitie tejto prísady nie je povinné.

5. V drvivej väčšine prípadov je na prípravu záujmového nápoja vhodná kvalitná vodka alebo potravinársky alkohol zriedený na 45-50 stupňov.

Najjednoduchší základný recept

Táto možnosť je vhodná pre milovníkov pomarančov v ich najčistejšej podobe; t.е., bez korenín a iných rastlinných prísad. Pomer alkoholu, vody a cukru možno v prípade potreby upraviť.

Zoznam zložiek

1. Pomaranče - 8 kusov

2. Neutrálny alkohol - 1 liter

3. Voda - 1 liter

4. Cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Ošúpte kôru z ovocia, vložte ju do pohára a zalejte alkoholom (samotné ovocie sa môže použiť na iné účely).

2. Udržujte tesne uzavretú nádobu dva týždne v tmavej miestnosti pri izbovej teplote a každých pár dní ju intenzívne pretrepte.

3. Po uplynutí uvedenej doby uvarte jednoduchý sirup.

4. Roztok ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte ho s nálevom bez toho, aby ste odstránili kôru.

5. Nádobu uložte na týždeň na tmavé a teplé miesto a nezabudnite ju každé dva dni pretrepať.

6. Hotový nápoj preceďte cez husté plátno, vytlačte doň kôru a opäť prefiltrujte.

7. Likér nalejte do fliaš, uzavrite ich a uložte do pivnice alebo chladničky.

P.S. Namiesto kilogramu cukru uvedeného v recepte môžete použiť 600 g tekutého medu. Pripravovaný medový sirup by zároveň nemal mať teplotu vyššiu ako 45 - 50 stupňov.

Recept na domáce arancello

Arancello (alebo orancello) je likér talianskeho pôvodu, blízky príbuzný známeho limoncella.

Zoznam prísad

1. Pomaranče - 4 kusy

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol 45-50 stupňov) - 500 ml

3. Cukor - 100-250 g

Spôsob prípravy

1. Odstráňte kôru z ovocia, vložte ju do nádoby, zalejte alkoholom, pevne uzavrite a nádobu dobre pretrepte.

   

   

2. Očistené ovocie vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky.

3. Nádobu s nálevom umiestnite na tmavé a teplé miesto na týždeň, pričom ju každý deň intenzívne pretrepte.

4. Po uplynutí uvedenej doby vyberte pomaranče z chladničky a vytlačte z nich šťavu (spravidla sa pri 500 ml alkoholu použije 300-500 ml čerstvej šťavy).

5. Z cukru a šťavy uvariť sirup, bez toho, aby ste ho priviedli do varu.

6. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a prepusťte ho cez filter.

7. Alkoholový nálev sceďte, vytlačte doň kôru a dobre prefiltrujte.

8. Zmiešajte výslednú hmotu so sirupom, naplňte ju do fliaš a dajte na týždeň do chladničky.

9. Hotové Arancello skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Likér a la Cointreau jednoduchým spôsobom

Triple Sec likéry, medzi ktoré patrí aj Cointreau, musia spravidla prejsť jednou alebo viacerými ďalšími destiláciami. V zásade sa však môžete pokúsiť tento prácny a navyše špeciálnu odbornú prípravu vyžadujúci proces obísť.

Zoznam zložiek

1. Pomaranče - 3 kusy

2. Neutrálny alkohol (vodka/alkohol 45-50 stupňov) - 1 liter

3. Grapefruit alebo citrón - 1 kus

4. Voda - 100-200 ml

5. Cukor - 200 g

6. Červené korenie - 1 g

7. Čierne korenie - 5 hráškov

8. Bobkový list - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Ošúpte kôru z citrusových plodov, vložte ju do pohára, pridajte korenie, zalejte alkoholom, pevne uzavrite a pretrepte (v tomto prípade nie je potrebná ovocná dužina).

2. Po 5 hodinách odstráňte bobkový list, nádobu opäť uzavrite a uložte ju na teplé a tmavé miesto na týždeň.

3. Keď je obsah nádoby vylúhovaný, uvarte z množstva cukru a vody uvedeného v recepte jednoduchý sirup.

4. Roztok nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a medzitým pomarančový nálev preceďte.

5. Obe tekutiny zmiešajte, naplňte do fliaš a výsledok uzavrite.

6. Dajte likéru pár týždňov na dokončenie tým, že ho umiestnite do pivnice alebo chladničky (kde môžete skladovať hotový nápoj).

Analóg Cointreau s destiláciou

Recept je určený pre skúsených alkomakov s prirodzeným talentom v tejto oblasti.

Zoznam zložiek

1. Pomaranče - 3 kusy

2. Čistý obilný alkohol - 500 ml

3. Dvojito destilovaný čistený destilát z červenej repy - 500 ml

4. Grapefruit alebo citrón - 1 kus

5. Voda - podľa situácie

6. Cukor - podľa chuti

7. Červené korenie - 1 g

8. Čierne korenie - 5 hráškov

9. Bobkový list - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Vykonajte prvé dva kroky podľa predchádzajúceho receptu.

2. Výsledný nálev preceďte.

3. Zrieďte s vodou v pomere 1:1.

4. Destilujte tak, že odoberiete 20 ml hláv.

5. Opäť destilujte, pričom opäť odoberte 20 ml hlavnej frakcie a ukončite destiláciu, ak kvalita destilátu začne byť pochybná (spravidla sa na tento účel po objavení sa kvapaliny s pevnosťou pod štyridsať stupňov zvyšky destilujú do novej nádoby v dávkach po 50 ml, pričom sa proces zastaví pri prvom objavení sa nepríjemného zápachu).

6. Uvarte jednoduchý cukrový sirup tak, aby obsah etanolu v zriedenom alkohole bol v rozmedzí 15 - 40 %.

7. Zmiešajte alkohol so sirupom vychladeným na izbovú teplotu.

8. Liek naplňte do fliaš a odložte na chladné a tmavé miesto. Začnite aktívne ochutnávať za 2-3 týždne.

Likér Grand Marnier: imitácia č. 1

Ak chcete napodobniť slávny francúzsky likér, odporúča sa použiť pravý pomarančový citrusový med.

Zoznam zložiek

1. Obyčajné brandy alebo koňak - 700 ml

2. Tekutý med - 240 ml

3. Pomarančový extrakt - 1,5 čajovej lyžičky

4. Škorica - 1 štipka

5. Koriander - 1 štipka

6. Glycerín (nepovinné) - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady zmiešajte vo vhodnej nádobe.

2. Nádobu pevne uzavrite a nechajte 3 - 4 mesiace v chladnej a tmavej miestnosti.

3. Nálev sceďte od usadeniny, prefiltrujte a naplňte do fliaš.

Likér Grand Marnier: imitácia č. 2

Možnosť pre tých, ktorí nemajú chuť alebo možnosť hľadať exotický citrusový med.

Zoznam prísad

1. Obyčajné brandy alebo koňak - 480 ml

2. Pomarančová kôra - 80 g

3. Cukor - 120 g

4. Glycerín (nepovinné) - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Kôru rozotrite s cukrom.

2. Výsledok vložte do nádoby, zalejte brandy, pridajte (alebo nepridajte) glycerín a všetko premiešajte.

3. Nádobu uchovávajte tesne uzavretú 3 mesiace na chladnom a tmavom mieste, raz za mesiac ňou intenzívne potraste.

4. Hotový nápoj prefiltrujte, naplňte do fliaš a vráťte do chladu na ďalšie 3 mesiace.

Pomarančový likér na báze rumu alebo koňaku

Zložky

1. Pomaranč a citrón - po 1 kuse

2. Cukor - 250 g

3. Voda - 250 ml

4. Rum alebo koňak - 600 ml

Spôsob prípravy

1. Uvarte hustý sirup Rozmiešajte cukor a vodu, vytlačte do nich šťavu z pomaranča a citróna.

2. Potom do sirupu vložte polovicu pomarančovej kôry a celú citrónovú kôru, vopred namočenú na 30 minút v teplej vode.

3. Potom dajte sirup na oheň, znovu povarte, potom odstráňte z ohňa, ochlaďte a nalejte rum alebo koňak. Likér je pripravený na pitie.

Likér "Pomarančovo-kávový"

Zloženie: 1

1. Vodka alebo alkohol - 500 ml

2. Veľký pomaranč - 1 kus

3. Prírodná káva - 40 zrniek

4. Rafinovaný cukor - 30-40 kusov

Spôsob prípravy

1. Veľký pomaranč umyjeme a osušíme. Ostrým nožom vyrežte plytké otvory - 40 kusov.

2. Do každého z nich vložte zrnko kávy. Pomaranč vložte do nádoby, zasypte cukrom a zalejte vodkou.

3. Nádobu pevne uzavrite a odložte na 40 dní na tmavé miesto.

4. Preceďte, ľahko vyžmýkajte pomaranč do samostatnej misky, prefiltrujte tekutinu a zmiešajte s hlavným likérom. Vyhoďte pomaranč.

Pomarančový likér so škoricou

Ingrediencie

1. Vodka - 1 liter

2. Cukor - 1,5 kg

3. Pomaranč - 10 kusov

4. Škorica - 1-2 tyčinky

Spôsob prípravy

1. Pomaranče umyte, nakrájajte na kúsky, z dužiny vylisujte šťavu. Pomarančovú kôru nakrájajte na plátky.

2. Zmiešajte pomarančovú šťavu s vodkou a cukrom.

3. Nalejte do veľkej nádoby, pridajte škoricu a pomarančovú kôru zviazanú v plátennom vrecúšku.

4. Nechajte odstáť 6 týždňov, potom odstráňte vrecko, preceďte likér cez filtračný papier a nalejte do fliaš na uskladnenie.

Aktualizovať: 30.09.2017

Kategória: Likéry a tinktúry