Víno, likér a pomarančová tinktúra: 6 receptov doma

Najobľúbenejšou citrusovou zložkou, ktorú možno získať počas celého roka, je pomaranč. Užitočné vlastnosti prevyšujú toto ovocie, medzitým existujú málo známe odrody pomaranča, napríklad sicílsky červený alias "Bloody" pomaranč.

Vzboltai sa rozhodli zostaviť výber najlepších receptov na pomarančový alkohol a pozrite sa, čo sa stalo nižšie...

Vyrába sa aj z pomaranča: likér, sirupy

Recept na pomarančové víno

Ingrediencie

1. Pomaranče - 8-10 kg

2. Cukor - 250 g na liter šťavy

3. Voda - 30 ml na liter šťavy

4. Vínne kvasinky - 1 vrecúško

Spôsob prípravy

1. Pomaranče dôkladne umyte, ošúpte a vylisujte z nich šťavu akýmkoľvek dostupným spôsobom.

2. V nádobe so širokým hrdlom zmiešajte získanú pomarančovú šťavu, výlisky a vodu. Pridajte cukor (150 g/liter šťavy) a vínne kvasnice (v pomere podľa návodu na vrecúšku).

3. Potom dobre premiešajte, hrdlo zaviažte gázou a nádobu umiestnite na tmavé miesto s teplotou 18-25 °C. Miešajte mladinu raz denne.

4. Po 3 - 4 dňoch sa na povrchu objaví pena, kyslý zápach a výlisky vyplávajú na povrch. To znamená, že kvasenie sa úspešne začalo a môžete pristúpiť k ďalšej fáze.

5. Mladinu preceďte cez 2-3 vrstvy plátna. Vymačkajte dužinu (tvrdú časť) cez plátno, aby ste vytlačili všetku zvyšnú šťavu. Dužina sa už pri príprave pomarančového vína nepoužíva.

6. Do šťavy pridajte ďalšiu časť cukru (50 g na liter), premiešajte a nalejte do fermentačnej nádoby.

7. Nainštalujte vodný uzáver a fľašu presuňte do tmavej a teplej (18-25 °C) miestnosti na aktívne kvasenie.

8. Po 3 dňoch pridajte ďalších 25 g cukru na liter šťavy. Na tento účel otvorte vodný uzáver, sceďte 1 liter šťavy, rozpustite v nej cukor. Vzniknutý sirup nalejte späť do fľaše a uzavrite vodným uzáverom.

9. Po ďalších troch dňoch pridajte poslednú dávku cukru (25 g/l) podľa technológie opísanej v predchádzajúcom kroku.

10. Po 45-60 dňoch od inštalácie vodného tesnenia sa kvasenie zastaví (víno sa rozjasní, sediment na dne vypadne, tesnenie prestane vyfukovať bublinky). Je čas preliať víno zo sedimentu cez tenkú hadičku do inej čistej nádoby. Je veľmi dôležité nedotýkať sa usadeniny na dne, aby sa nápoj nezakalil.

11. Mladé pomarančové víno má drsnú chuť a trochu páchne ako zaváranina, ale táto drsnosť počas procesu zrenia zmizne.

12. Nádobu s vínom pevne uzavrite (alebo ju utesnite vodou) a presuňte do tmavej miestnosti s teplotou 10 - 16 °C.

13. Po 1 - 2 mesiacoch zrenia sceďte usadeninu a nechajte odstáť ďalšie 2 - 4 mesiace. Transfúzia odstráni ostrosť chuti.

14. Víno opäť sceďte od sedimentu, naplňte ho do fliaš a uzavrite ich zátkami. Skladujte v chladničke alebo v pivnici. Chuť sa zlepšuje až časom. Trvanlivosť - do 3 rokov.

Tinktúra z pomarančov a bieleho vína

Zloženie

1. Biele víno - 1 liter

2. Vodka - 400 ml

3. Cukor - 400 g

4. Pomaranč - 3 kusy

5. Citrón - ½ kusu

Spôsob prípravy

1. Citrusové plody umyte, zalejte vriacou vodou a šťavu dobre vylisujte.

2. V pohári zmiešajte šťavu, víno a vodku, pridajte citrusovú kôru a cukor.

3. Premiešajte, nechajte pod viečkom na tmavom mieste 40-45 dní.

4. Hotovú tinktúru preceďte, nalejte do fliaš na uskladnenie.

Tinktúra z pomarančovej kôry

Zloženie

1. Vodka - 1 liter vodky

2. Cukrový sirup - 3 litre hotového cukrového sirupu

3. Čerstvá pomarančová kôra - 180 g

4. Kyselina citrónová - 2 g

Spôsob prípravy

1. Pomarančovú kôru nakrájame na pásiky, nasypeme do pohára, zalejeme vodkou a necháme stáť 14-15 dní na teplom mieste.

2. Potom tinktúru preceďte, pridajte cukrový sirup (2 diely vody - 3 diely cukru). Nalejte kyselinu citrónovú a premiešajte.

3. Nechajte stáť 10-15 minút, naplňte do fliaš a uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

Recept na pomarančový likér

Ingrediencie

1. Vodka - 1 liter

2. Voda - 500-600 ml

3. Pomarančová kôra - 300 g

4. Cukor - 300-400 g

Spôsob prípravy

1. Do sklenenej nádoby vložte nahrubo nasekanú pomarančovú kôru a zalejte ju vodkou. Uložíme na teplé miesto na 70-90 dní, potom tekutinu precedíme.

2. Pripravte cukrový sirup, do horúceho sirupu nalejte precedenú tinktúru, premiešajte. Keď je horúca, preceďte ju cez vatu a nalejte do fľaše pod hrdlo.

3. Starostlivo uzavrite, dajte na teplé miesto a nechajte lúhovať niekoľko týždňov.

4. Potom opatrne scedíme a naplníme do fliaš na ďalšie skladovanie.

Ratafia "Angličtina" pomaranč

Zloženie

1. Čerstvá pomarančová šťava - 3,5 litra

2. Rum - 2 litre

3. Cukor - 1,5 kg

4. Pomarančová kôra a trochu muškátového kvetu

Spôsob prípravy

1. Do pomarančovej šťavy nasypeme po častiach cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí.

2. Zalejeme rumom, pridáme muškátový kvet a kôru z použitých pomarančov (na výrobu šťavy).

3. Trvajte pod pokrievkou na teplom mieste 14-15 dní. Nádobu denne pretrepte.

4. Preceďte, prefiltrujte a hotovú ratafiu skladujte v tesne uzavretých fľašiach.

Klasická pomarančová ratafia

Ingrediencie

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Cukor - 200 g

4. Citrónová alebo pomarančová kôra - 60-70 g

Spôsob prípravy

1. Nasypte nakrájanú citrusovú kôru do nádoby s alkoholom. Nádobu uzavrite a uložte na teplé miesto na 60 - 90 dní.

2. Potom tinktúru preceďte.

3. Varenie cukrový sirup, ochlaďte a dôkladne preceďte. Zmiešajte cukrový sirup s tinktúrou, opäť preceďte a pred použitím nechajte odstáť 7-8 dní.

4. Opäť preceďte, nalejte do suchej fľaše, skladujte na tmavom mieste.

Aktualizovať: 10.08.2018

Kategória: Likéry a tinktúry