Pivo Dunkel: čo potrebujete vedieť a obľúbené značky

Dunkel - Je to nemecký ležiak spodného kvasenia. "Dunkel" v nemčine znamená "tmavé". Pivo sa spája najmä s Bavorskom a Mníchovom. Jeho farba môže byť od medenej po tmavohnedú.

Čo by ste mali vedieť o pive Dunkel

1. Charakteristika piva Dunkel

   Obsah alkoholu je 4,5 - 6 %. Ako prísada sa používa 45 % mníchovského sladu, zvyšok je plzenský slad. Pivo je jemné a ľahko sa pije. Chuť je opečená, karamelová, karamelová, orechová. Chmeľ je slabo vyjadrený, nie sú tu žiadne dymové tóny, ale sú tu sladové tóny.

   Nemecký dunkel, niekedy nazývaný Munchner dunkel, by mal mať vôňu čokoládového praženého sladu a chleba alebo sušienok. Pivo nie je príliš sladké. Vyvažuje výrazný charakter sladu s jemným nádychom horkosti z ušľachtilého chmeľu.

2. Charakteristika výroby

   Karamelizovaný slad nemeckého výrobcu dunkel Mníchov je produktom chemického procesu známeho ako Maillardova reakcia. Vďaka tomu získava slad svoju charakteristickú chuť chlebovej kôrky. Aby sa získali karamelové odtiene, pálí sa až do zhnednutia.

3. Za hranicami formálnych náležitostí

   V konverzácii sa všetky tmavé pivá nazývajú dunkel. V severnej a západnej časti Nemecka trpí týmto osudom aj altbier, tmavé, vrchne kvasené pivo.

4. Ako a s čím piť

   Ležiak sa podáva pri teplote 9 - 10 °C, nalieva sa do krčahov alebo pivných pohárov (typické najmä pre Oktoberfest, nemecký pivný festival). Hodí sa ku klasickým bavorským jedlám, ako sú klobásy a vyprážané alebo grilované mäso.

Obľúbené značky dunkelov, ktoré sa oplatí vyskúšať

1. Augustiner-Bräu

   Najobľúbenejšie pivo je Augustiner Helles (5,2 %), svetlé pivo, ktoré prechádza dlhou sekundárnou fermentáciou.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Ich slogan "Bier vom königliche Hoheit", alebo "Pivo Royal Highness", patrí k dedičstvu Bavorského kráľovstva a už dlho sa spája s pivovarníctvom.

3. Warsteiner Premium Veru

   najobľúbenejší nápoj. Najväčší súkromný pivovar v Nemecku, vyrábaný v prísnom súlade s "Bavorský zákon o čistote piva".

4. Hofbräu München

   Spoločnosť sídli v Mníchove v Nemecku, ale vlastní ju Bavorsko. Rýchlo sa stal populárnym vďaka prvému sládkovi Heimeranovi Pongratzovi a slávnemu zákonu z roku 1516, ktorý stanovil, že pri varení piva sa môžu používať len prírodné suroviny.

5. Paulaner

   Jeden zo šiestich pivovarov, ktoré dodávajú pivo na Oktoberfest. Patrí na šieste miesto medzi najpredávanejšími pivami v Nemecku.

Aktualizovať: 18.04.2020

Kategória: Pivo a Cider