Sauvignon Blanc: čo potrebujete vedieť v skratke

Stručne o odrode

Sauvignon blanc - technická trieda biele hrozno pochádza z Francúzska, konkrétne z údolia rieky Loiry. Je to jedna z najrozšírenejších a najobľúbenejších odrôd, z ktorej sa vyrábajú vynikajúce vína vo Francúzsku, Taliansku, Rakúsku, Nemecku, Španielsku, Austrálii, Južnej Afrike, USA, Argentíne, Čile a na Novom Zélande, kde je všeobecne známa ako tzv "vizitka".

Sauvignon neznáša zrenie v dubových sudoch, pretože dub prakticky zabíja osviežujúce vlastnosti tejto odrody, preto sa víno z nej najčastejšie zrie v nádobách z nehrdzavejúcej ocele.

Vína vyrobené zo sauvignon blanc

Je to ideálny letný nápoj na osvieženie po horúcom dni. Aj lacným vzorkám sa zvyčajne darí pri dostatočnom chladení, ktoré pomáha zakryť ich nedostatky. Medzi drahšími vínami však nájdete vzorky, ktoré sa od seba veľmi líšia, a hlavnú úlohu v tom zohráva územie - štýl sauvignonu sa môže v závislosti od regiónu výrazne líšiť. V tomto článku budeme analyzovať tie hlavné.

Stojí za zmienku, že podnebie konkrétneho regiónu je takmer rozhodujúce. V oblastiach s chladným podnebím získavajú vína odtiene bobúľ a listov nezrelých čiernych ríbezlí, tóny egrešov, zimolezu, žihľavy a citróna. V krajinách Nového sveta s teplým podnebím sa zo sauvignonu často vyrábajú vína s jasnými tónmi čiernych ríbezlí, grapefruitu, ananásu a mučenky.

Francúzsko

Francúzsko je lídrom vo výsadbe sauvignonu blanc, takže sa z neho vyrába široká škála vín.

Najviac sauvignonu sa pestuje v údolí rieky Loiry, kde sú najznámejšie obce Sancerre a Puy-Fumet. Vína Sancerre sú elegantné, stredne plné, s charakteristickým minerálnym tónom a citrusovou orientáciou v chuti a vôni, zatiaľ čo vína z Puy-Fumé sa vyznačujú dymovou kremičitou mineralitou.

Sauvignon sa používa aj v Bordeaux, kde je jednou z mála bielych odrôd povolených na pestovanie. V Bordeaux sa z neho vyrábajú nielen suché, ale aj sladké vína, napríklad svetoznáme sauternes - dezertné víno, mastné a komplexné, s ovocným zameraním.

Austrália

Austrália má veľký potenciál pre výrobu vína, pretože rozsiahle územia krajiny sú bohaté na rôzne typy pôdy, čo podmieňuje veľkú rozmanitosť vyrábaných vín.

Napríklad údolie Barossa je bohaté na rôzne terroiry a vína z tejto oblasti sa vyznačujú bohatosťou a komplexnosťou vône a chuti.

Austrálske vína z južnej oblasti nebudú také minerálne ako francúzske vína a sú ideálne pre tých, ktorí majú radi svetlé, ale ľahké vína.

Chilli

Milovníkom skutočne osviežujúcich vín môžeme odporučiť čilské vína sauvignon blanc, najmä z údolia Casablanca. Táto podoblasť má chladné podnebie a vinice ovieva vietor od oceánu, vďaka čomu sú vína neuveriteľne osviežujúce, dokonca "chrumkavé" vďaka vysokej kyslosti... Vo vôni a chuti dominujú tóny ovocia a citrusov, grapefruitu a limetky, ako aj minerálne nuansy.

Nový Zéland

Zatiaľ čo najlepšie vína sauvignon blanc pochádzajú z údolia Loiry vo Francúzsku, v oblasti Marlborough na Novom Zélande sa vyrábajú najjasnejšie a najsilnejšie vína tejto odrody. Dominujú v nich tóny grapefruitovej a limetkovej kôry, ananásu, lúčnych tráv a sladkého korenia, mučenky a papriky. Novozélandské vína nemajú takú vysokú kyslosť ako čílske vína, ale majú veľmi jasnú arómu.

Výber vín sauvignon blanc podľa krajiny

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Údolie Loiry, Sancerre.

   Alkohol: 13.5 % obj.

   Francúzsky príklad dokonale vyváženého vína. Vo vôni dominujú tóny bielych agátových kvetov a vínnej broskyne. V chuti dominujú ovocné tóny s ľahkými minerálnymi náznakmi. Toto víno si vyžaduje gastronomické párovanie - morské plody, kôrovce, chudé ryby alebo kozí syr Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Oblasť: Rakúsko, Francúzsko, Nemecko, Rakúsko: Južná Austrália

   Alkohol: 12%

   Austrálske víno s chytľavým názvom. Vôňa vína je plná tónov guavy, manga a citrusov, medzi ktorými je obzvlášť výrazný ružový grapefruit. Chuť vína je jemná a šťavnatá, s tónmi liči, ananásu a ľahkými bylinnými nuansami. Kyselosť je nadpriemerná, ale jemná a príjemná. Napriek tomu, že víno je suché, nevzdáva sa "suché".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Čile, údolie San Antonio.

   Alkohol: 12.Obsah alkoholu 6 %.

   Nádherné čilské víno, ktorého hrozno sa zbieralo ručne z viniča staršieho ako 15 rokov. Vo vôni sa objavujú tóny zrelého bieleho ovocia, listov čiernych ríbezlí, egrešov a papriky. V chuti: citrusy, melón, broskyňa a čerstvo pokosená tráva. Víno má dobrú úroveň kyslosti, osviežuje a prebúdza chuť do jedla. Záver je stredne dlhý, nie veľmi dlhý.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Región: Nový Zéland, Marlborough.

   Alkohol: 13.1% o.

   Jedno z najrozpoznateľnejších novozélandských vín sauvignon blanc v maloobchode, ktoré svoju popularitu odôvodňuje vysokou kvalitou a vynikajúcimi vlastnosťami. Vo vôni vína dominujú tóny citrusových plodov - grapefruitu, pomaranča a limetky, doplnené tropickým ovocím - ananásom, guavou a mangom. Chuť vína je bohatá, predlžuje arómu s tónmi ovocia a citrusov. Vlastnosti "sviežosť" kyslosť a príjemná dochuť.

Na záver Vzboltai pripomína, že vína sauvignon blanc, podobne ako väčšina bielych vín, si vyžadujú chladenie na 6 až 8 stupňov a po otvorení fľaše sa neskladujú. Otvorené víno by sa malo piť večer, inak do ďalšieho večera stratí svoje vlastnosti a stane sa "prázdny".

Aktualizovať: 19.07.2021

Kategória: Víno a Vermút