Víno Bordeaux: klasifikácia, chuťový prehľad, ako piť + známe značky

Vína Bordeaux sa vyrábajú v rovnomennej vinárskej oblasti na juhozápade Francúzska. V rozlohe vinohradov je na druhom mieste na svete, približne 1,15 tisíc hektárov. km² (na prvom mieste je francúzska vinárska oblasť Languedoc).

V regióne sa nachádza 60 apelácií Označenia a viac ako 8500 výrobcov. Vďaka kombinácii jedinečných klimatických, geografických a geologických podmienok v spojení so zručnosťou talentovaných vinárov získali vína z Bordeaux obrovský úspech.

O nápoji

Medzi vína z Bordeaux patria lacné stolové značky aj elitné značky. Nápoje Borosky možno rozdeliť na prvé a druhé vína.

Medzi prvé patria prestížne nápoje vyrobené z najstarších viníc. Majú obrovský potenciál na zrenie a silnú tanínovú štruktúru.

Tieto sa vyrábajú z bobúľ z mladých vinohradov a majú ľahší a ovocnejší charakter. Prevažnú časť produkcie stále tvoria červené, biele sladké a biele suché vína.

Ružové a šumivé nápoje sú prezentované v oveľa skromnejších množstvách.

Červené vína sa vyrábajú najmä zo zmesí odrôd: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.

Klasické kombinácie:

1. 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, 15 % Merlot.

2. 70 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon.

Biele Bordeaux sa vyrába najmä z odrôd Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Klasický pomer: 80 % Semillon a 20 % Sauvignon Blanc. Povolené je aj použitie hrozna Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk a Mosac.

Keď hovoríme o vínach z Bordeaux, nemôžeme nespomenúť technológiu a zvláštnosti ich výroby.

Prvou fázou je samotný zber zrelých bobúľ, ktoré sa očistia od konárikov a stopiek a následne sa rozdrvia. Niekedy sa mušt podrobuje procesu čaptalácie - ľahkému dosladzovaniu a umelému znižovaniu kyslosti.

Kvasenie prebieha v kadiach z nehrdzavejúcej ocele, potom sa dužina lisuje pod lisom a výsledné mladé víno zreje v dubových sudoch počas určitého obdobia, ktoré je určené receptúrou odrody a tradíciami konkrétnej výroby.

Nevyrábajú sa v Bordeaux "jednotlivé odrody", preto sa pred plnením do fliaš víno mieša.

Hotová zmes môže ďalej dozrievať v sudoch.

Druhy Bordeaux

Všetky vína z Bordeaux sa delia do 6 skupín: 4 pre červené vína (podľa apelácie):

1. Červené Bordeaux a červené Bordeaux Supérieur

   Štyri apelácie špecializujúce sa výlučne na tieto značky. Miestne vína sa vyznačujú ovocnými a minerálnymi tónmi v bukete, vysokou kvalitou a vynikajúcou chuťou. Ide o najobľúbenejší a najbežnejší štýl vína Bordeaux.

2. Červené víno Cotes de Bordeaux

   Skupina zahŕňa 8 apelácií. Vyrábajú sa tu kvalitné a cenovo dostupné vína.

3. červené Libourne ("pravý breh" vína)

   Táto kategória zahŕňa 10 apelácií v okolí Libourne. Hlavnou surovinou je Merlot s malým množstvom Cabernet Sauvignon. Vína z týchto miest majú bohatú ovocnú chuť.

4. Červené Graves a Medoc ("ľavý breh" vína)

   Apelácie na juh a sever od mesta Bordeaux. Nápoje sú koncentrované a trieslovinové. Dlhodobé skladovanie vo vínnej pivnici vyrovnáva a zjemňuje ich chuť, preto sa neodporúčajú piť mladé.

Posledné dve skupiny sú určené pre biele vína (podľa chuti):

1. Biele suché víno. Nápoje sa vyrábajú v celom regióne zo Sauvignon Blanc a Semillon.

2. Biele sladké víno. Na rozdiel od suchého vína je ružové víno menej rozšírené, jeho výroba sa sústreďuje v apelácii Sauternes, ale vyskytuje sa aj v iných podoblastiach.

Klasifikácia vín Bordeaux

Celkovo existujú 4 uznávané klasifikácie vín z Bordeaux:

1. Oficiálna klasifikácia vín Bordeaux z roku 1855. Zahŕňa červené vína Medoc a sladké vína Sauternes-Barsac.

2. Klasifikácia vín z regiónu St.-Emilion) 1955, aktualizovaná približne každých 10 rokov.

3. Zatriedenie vín z oblasti Graves v roku 1959.

4. Klasifikácia Cru Bourgeois, ktorá existuje ako neoficiálne hodnotenie od roku 2010.

Ako piť vína Bordeaux

Vína z Bordeaux sa podávajú v tulipánových pohároch s objemom 300 ml alebo viac.

Samozrejme, nádoba sa nenaplní úplne, víno by malo zaplniť asi tretinu nádoby - len tak sa môže odhaliť jeho jemný buket.

Teplota podávania závisí od konkrétnej značky, ale komplexné vína sa nemusia chladiť a môžu sa podávať pri teplote 15-18 °C, ľahké kvetinové značky sú v poriadku "zvuk" pri teplote 8-12 °C, plné biele vína sa môžu mierne ochladiť na 13-15 °C.

To isté platí aj pre občerstvenie - gastronomické párovanie sa vyberá individuálne pre konkrétny nápoj.

Môžete sa riadiť všeobecnými pravidlami: červené víno sa hodí k mäsu, divine, hydine, pikantným mäkkým syrom.

Biele vína sa kombinujú s rybami, grilovanou zeleninou, morskými plodmi, zeleninou, bielym mäsom.

Známe značky

Nie je možné zapamätať si všetky vína regiónu a ich kategórie.

V skutočnosti je ťažké nájsť zlé víno Bordeaux, recenzie spotrebiteľov o ňom nie sú takmer nikdy negatívne. To nie je prekvapujúce.

Najvyššia kontrola vín podľa pôvodu a apelácie zaručuje, že vína sú pravé a vysoko kvalitné.

Ak je teda fľaša označená ako AOC, určite nebudete sklamaní z chuti vína.

Ak je na etikete uvedené Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, ide o vína najvyššej kvality, ktoré majú vynikajúcu povesť.

Medzi najznámejšie značky patria:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion (Haut-Brion)

4. Latour

5. Mouton Rothschild

Aktualizovať: 09.08.2018

Kategória: Víno a Vermút