Víno Cabernet: recenzia nápoja

Hrozno Cabernet Sauvignon, ktoré sa používa na výrobu tohto nápoja, je jedným z najrozšírenejších druhov hrozna na svete. Prvenstvo v počte obsadených hektárov má hneď po odrode Merlot. Pestuje sa po celom svete. Preto nie je prekvapujúce, že toto víno možno ochutnať v mnohých krajinách: V týchto krajinách: Francúzsko, Čile, USA, Taliansko, Južná Afrika. Dokonca aj v Austrálii sú rozsiahle plochy vysadené touto slávnou odrodou. Hrozno je také nenáročné, že rastie v púšti.

Prehľad nápojov

1. Chuť

   Cabernet sa vyznačuje jasnou, bohatou chuťou, ktorá kombinuje rôzne odtiene. Na prvý dojem ho možno opísať ako trpké a "ťažké".

   Hlavným tónom v bukete sú čierne ríbezle. Výrazné tóny ďalších tmavých bobuľovín: arónie, čerešne, čučoriedky.

   Okrem ovocia si znalci všímajú drevité, bylinné a kvetinové tóny v kombinácii s vôňou korenia.

   Vyzreté vína sa vyznačujú dymovou vanilkovou príchuťou. Obsah alkoholu je vysoký - od 13 % a viac.

2. Farba a vôňa

   Cabernet Sauvignon sa používa na výrobu prevažne červených vyzretých vín, príležitostne sa vyrábajú aj ružové vína s použitím číriacich technológií.

   Farba nápoja v "mladým" tmavočervené s prechodom do fialovej s vekom.

   Zrelé vína sa vyznačujú hustým granátovým alebo tmavým atramentovým odtieňom so sklonom k čiernej farbe.

   Táto bohatosť palety je spôsobená intenzívnou farbou zrelého ovocia.

Ako a s čím podávať

Cabernet sa odporúča ochutnávať vychladený. Vzhľadom na intenzitu chuti sa neodporúča kombinovať s ľahkými jedlami.

Najlepším doplnkom je mäso akéhokoľvek druhu: vyprážané, údené, mastné, dusené, pečená divina. Vhodné sú aj hubové jedlá. Povolená je aj tradičná syrová príloha. Cabernet je možné použiť ako prísadu do koktailov a horúcich alkoholických nápojov.

Nápoj by ste však nemali podávať s čokoládou: ani jednému z nich takáto kombinácia neprospieva.

"Mladí ľudia" vína sú považované za príliš viskózne a kyslé - z kategórie tých, ktoré "pre amatéra", skutoční gurmáni dávajú prednosť zaujímavejším vyzretým variantom.

Červený suchý Cabernet získal medzi spotrebiteľmi hrdý titul "Kráľ vín".

Výrobcovia a výrobné vlastnosti

Najlepšie suroviny na výrobu klasického Cabernetu sa získavajú v dvoch regiónoch: na francúzskom území v blízkosti Bordeaux a v údolí Napa v Kalifornii. Vína vyrobené v týchto oblastiach majú najbohatšiu chuť, čo určuje vysokú cenu hotových nápojov.

Tradičný výrobný proces zahŕňa:

1. Výlisok: ovocie sa oddelí od hrebienkov a rozdrví sa.

2. Macerácia (nálev šťavy): trvá približne tri týždne a umožňuje nápoju rozvinúť svoju farbu, chuť a vôňu.

3. Fermentácia (kvasenie), vďaka ktorej sa šťava zmení na víno: táto fáza trvá približne 10 dní. Pri výrobe červeného vína sa používa nielen šťava, ale aj dužina (semená, šupky a dužina hrozna), ktorá mu dodáva sýtu farbu.

4. zrenie v dubových sudoch, vďaka ktorému nápoj získa rovnakú chuť ako skutočné drahé víno.

5. Filtrácia: zahŕňa dekantáciu a čistenie od zvyškov ovocia.

6. Plnenie do fliaš: vyzreté víno sa preleje do fliaš a zazátkuje sa. V tejto forme sa skladuje ešte niekoľko rokov, kým sa nevytvorí jemnejší buket.

Okrem klasickej verzie existujú rôzne varianty Cabernetu vyrábané v iných regiónoch, ktoré zohľadňujú miestne charakteristiky a tradície.

Niekedy sa miešajú rôzne odrody, aby sa získal nápoj s originálnou chuťou (to sa nazýva miešanie). Názov vína môže v rôznych oblastiach znieť rôzne. V jadre je to však stále ten istý starý dobrý Cabernet.

Aktualizovať: 23.08.2018

Kategória: Víno a Vermút