Moldavské víno: história, vinohradnícke oblasti, najlepší výrobcovia

Vinárstvo sa v Moldavsku objavilo už tak dávno, že je sotva možné predstaviť si túto malú krajinu bez tohto tradičného zamestnania.

Recepty na domácu výrobu alkoholických nápojov sa odovzdávali z generácie na generáciu: mnohé z nich majú dlhú históriu používania.

História a črty miestneho vinárstva

Pestovanie viniča v Moldavsku sa začalo približne pred 5 tisíc rokmi.

Samozrejme, tento údaj je dosť približný: je pravdepodobné, že výroba vína v slnečnej krajine priaznivej pre akýkoľvek druh poľnohospodárstva vznikla oveľa skôr, čo dokazujú početné nálezy.

Rozvoj vinárstva podporili najprv Gréci a Rimania a potom miestni panovníci, ktorí venovali veľkú pozornosť starovekému remeslu.

Moldavské vinohradníctvo dosiahlo svoj vrchol počas vlády Štefana III Veľkého, ktorý v krajine zakorenil veľké množstvo dovezených odrôd a výrazne prispel k zlepšeniu kvality surovín a hotových výrobkov.

Neskôr miestna výroba vína zažila niekoľko vzostupov a pádov a nakoniec sa zotavila až v 19. storočí.

V druhej polovici storočia sa miestne vinice doplnili francúzskymi odrodami (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote atď.).), ktorého nápoje preslávili Moldavsko po celom svete.

1. Väčšina moldavských vín sa vyrába na predaj mimo krajiny (takmer 95 %).

   Moldavsko je na 7. mieste na svete z hľadiska vývozu vína.

2. Každý vinohradnícky región, nehovoriac o jednotlivých farmách, používa na výrobu alkoholu vlastné tradície a technológie.

3. Moldavské víno sa vyrába nielen z bobúľ hrozna, ale aj z jablčných surovín.

4. Jedna z miestnych zbierok vína (nachádzajúca sa v obci Mali Milesty) je zapísaná v Guinnessovej knihe ako najväčšia v Európe a má približne 1,5 milióna fliaš.

   Celková dĺžka pivníc je 200 km, z toho približne 50 sa používa na skladovanie.

Vinohradnícke oblasti

Výroba vína je v Moldavsku veľmi rozšírená, preto sa krajina kvôli pohodlnosti delí na niekoľko vinárskych oblastí:

1. Sever

   Vyrába najmä liehoviny (portské, sherry, koňak, madeira) z bielych odrôd.

2. Stredná (Kodri)

   Špecializujú sa na výrobu šumivých a polosuchých vín. Nachádza sa tu väčšina miestnych viníc. Oblasť je pokrytá zalesnenými kopcami, ktoré chránia ovocie pred prekvapeniami počasia.

3. Južná

   Dodáva väčšinu dezertných nápojov. Región sa delí na zóny Bujak a Juh.

4. Juhovýchodná (Podnesterská)

   Je to rodisko väčšiny miestnych vyzretých vín, územie je vhodné na pestovanie červeného hrozna. Zahŕňa mikroregión Purcar, známy vínami Negra de Purcar a Roşu de Purcar.

Klasifikácia vín

V závislosti od spôsobu spracovania surovín sa moldavské nápoje delia do troch skupín:

1. Odrodové - sa vyrábajú z jedného druhu hrozna.

2. Zmiešané vína - vyrobené zmiešaním viacerých odrodových vín.

3. Sepazhni - vzniká ako výsledok kombinácie viacerých druhov surovín v počiatočnej fáze.

V závislosti od stupňa vyzrievania môžu byť vína:

1. Obyčajné

   Nápoje na každodennú konzumáciu, jednoduché a nenáročné.

   Patria sem mladé vína: dostupné v roku zberu hrozna; bežné vína: predávané rok po zbere úrody.

2. Zrejúci

   Rozdelené na vysokokvalitné vína: skladované v špeciálnych nádobách približne šesť mesiacov pred plnením do fliaš.

   Zberateľské: zrejú najmenej 2 roky a 5 mesiacov.

Výrobcovia moldavských vín

Spomedzi moldavských spoločností vyrábajúcich alkoholické nápoje sú najznámejšie:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Bouquet of Moldova

Medzi najlepších zástupcov patrí

1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

   Jedno z najznámejších moldavských vín - suché červené. Vyrábajú sa v okrese Stefan Voda, v obci Purcari v limitovaných sériách.

   Známe ako "víno anglickej kráľovnej", keďže to bol jeden z obľúbených nápojov Alžbety II.

   Surovinami na výrobu vína Negra Purcar sú odrody Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Nyagre.

   Farba nápoja je jasne rubínová s prechodom do granátovej, vôňa je bohatá, spájajúca tóny sušených sliviek, čokolády, fíg a šafranu.

   V chuti sa objavujú tóny čučoriedok, dubového dreva a vanilky.

   

2. Krykove cabernet

   Červené suché zberové víno. Vyrába sa z odrody Cabernet Sauvignon.

   Odtieň nápoja je tmavočervený, chuť má tóny zeleného korenia, vanilky, čiernych ríbezlí s ľahkou dubovou arómou. Slávny Cabernet sa vyznačuje dlhou dochuťou.

   Vyrába ho závod nachádzajúci sa v meste Cricova, neďaleko moldavského hlavného mesta.

   

3. Fetiască

   Biele archívne víno vyrobené z bieleho hrozna s rovnakým názvom.

   Farba nápoja je jemne zlatistá, chuť je ušľachtilá, bohatá, spájajúca ovocné a kvetinové tóny.

   Existuje mnoho výrobcov: "Vinaria din Vale", "Koža", "Krykovo", na.

   

Toto je len malá časť slávnych moldavských vín: v krajine je viac ako sto vinárstiev. Okrem týchto nápojov sa tu vyrába aj kvalitné sherry, madeira, koňak, vermut, ružové a šumivé vína.

Za ochutnanie stojí aj národný nápoj izvar, ktorý sa vyrába z horúceho červeného vína, korenia a medu. Niekedy sa ako prísady používajú ružové alebo biele nápoje, ktoré sa kombinujú s citrusovými plodmi, čokoládou a slivkami.

Miestne produkty môžete ochutnať na každoročnom festivale vína, ktorý sa koná začiatkom októbra, alebo na hudobnom festivale v Krykove koncom zimy.

Aktualizovať: 12.09.2018

Kategória: Víno a Vermút