Likér, likér a čerešňa vtáčia: 10 receptov doma

Sladké, stredne silné nápoje zo zrelej vtáčej čerešne sú klasikou, ale stále klasikou. Hlavnou úlohou je bobule dobre vytriediť, zbaviť hniloby a plesne, listov a odrezkov.

Vtáčia čerešňa sa používa aj na varenie: tinktúry, víno

Babičkin recept na vtáčí višňový likér

Zloženie

1. Zrelá vtáčia čerešňa - na 3 litrové fľaše "až po ramená"

2. Vodka - 3 litre

3. Cukor - 200-300 g

Spôsob prípravy

1. Nazbierajte najzrelšie vtáčie čerešne, rozložte ich na plachtu a nechajte tri dni odstáť.

2. Potom vtáčiu čerešňu vysypte na sito alebo dosky, dajte ju do rúry v najvoľnejšom liehu, aby sa neupiekla, ale len zvädla; vyberte ju z rúry, dobre ju rozdrvte, nalejte do fľaše až po ramená, pridajte na vrch dobrú čistenú vodku a nechajte ju variť 6 týždňov...

3. Potom scedíme, osladíme 200 až 300 g cukru na fľašu likéru, podľa chuti.

Klasický likér z vtáčej čerešne

Recept je vhodný pre čierne aj červené odrody zaujímavých bobúľ.

Ingrediencie

1. Vtáčia čerešňa - 500 g

2. Vodka - 2 litre

3. Cukor - 300 g

Spôsob prípravy

1. Bobuľové ovocie a cukor nasypte vo vrstvách do vhodnej nádoby. V tomto prípade by mala spodná vrstva pozostávať z vtáčej čerešne a vrchná vrstva z kryštálového cukru. Majte tiež na pamäti, že vrstvy bobúľ by mali byť hrubé asi na prst.

2. Všetko opatrne zalejte vodkou bez toho, aby ste narušili vrstvenú štruktúru obsahu nádoby.

3. Tesne uzavretú nádobu uchovávajte na teplom a tmavom mieste približne mesiac.

4. Potom tekutinu sceďte, vytlačte dužinu, prípadne pridajte viac cukru a dôkladne premiešajte.

5. Nápoj prefiltrujte, naplňte do fliaš a uskladnite na chladnom a tmavom mieste na niekoľko týždňov. Skladujte na rovnakom mieste najviac rok.

Dvojitý silný čerešňový likér z čiernych vtákov

Ak sa obávate o silu nápoja, môžete polovicu alkoholu uvedeného v recepte nahradiť neperlivou pitnou vodou.

Ingrediencie

1. Čierna vtáčia čerešňa - 1-1,5 kg

2. 50-stupňový alkohol alebo čistený dvojnásobný destilát podobnej sily - 2 litre

3. Cukor - 400-500 g

Spôsob prípravy

1. Vytriedené plody položte na teplé a tmavé miesto na vhodný kus čistej látky (stačí staré prestieradlo alebo posteľná plachta).

2. Po niekoľkých dňoch vložte sušené ovocie, ktoré začne púšťať šťavu, do pohára, zasypte cukrom a zalejte litrom alkoholu.

3. Tesne uzavretú nádobu uchovávajte 15 - 20 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote, pričom nezabudnite nádobou pravidelne potriasť (stačí raz počas 3 dní).

4. Výsledok prepasírujte cez dôkladný syrový filter, nalejte do čistého pohára, pevne ho uzavrite a uložte do chladničky.

5. bobule, ktoré zostali v prvej nádobe, roztlačte tĺčikom, pričom dávajte pozor, aby ste neroztĺkli kosti, a zalejte ich predtým nepoužitým litrom alkoholu (alebo vody).

6. Nádobu opäť uzavrite a vráťte ju na 2 týždne do tmavej a teplej miestnosti.

7. Po uplynutí uvedenej doby tekutinu sceďte a dužinu vylisujte.

8. Výsledok zmiešajte s tinktúrou z chladničky a výslednú látku prepasírujte cez filter. V prípade potreby je možné likér osladiť.

9. Nápoj nalejte do fliaš a hermeticky ich uzavrite. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

10. Likér sa odporúča ochutnať najskôr niekoľko týždňov po plnení do fliaš.

Čerešňový likér Black Bird

Nezabudnite, že na výrobu likérov je najlepšie používať čistý obilný alkohol.

Zloženie

1. Čierna vtáčia čerešňa - 700 g

2. Alkohol - 400 ml

3. Voda - 500 ml

4. Cukor - 300 g

Spôsob prípravy

1. Pripravené bobule vložte do pohára a zalejte ich alkoholom.

2. Tesne uzavretú nádobu skladujte na teplom a tmavom mieste po dobu jedného mesiaca.

3. Tekutinu prefiltrujte, nalejte do čistého pohára a uzavrite viečkom.

4. Plody v žiadnom prípade nevyhadzujte. Čoskoro ich budete potrebovať na sirup.

5. Z cukru a vody pripravte sirup, ktorý priveďte do varu a opatrne odstráňte penu.

6. Do vriaceho roztoku pridajte alkoholizované bobule a varte ich 5 minút.

7. Získanú hmotu ochlaďte na izbovú teplotu, preceďte a dôkladne zmiešajte s predtým odloženým alkoholovým nálevom.

8. Uzavrite nádobu s budúcim nápojem a nechajte ho týždeň zrieť na tmavom a teplom mieste.

9. Hotový nápoj v prípade potreby prefiltrujte a potom ho naplňte do fliaš.

10. Likér skladujte v pivnici alebo chladničke.

Červený vtáčí višňový likér s korením

Aby sa zvýšila individualita nápoja z vyššie uvedených nie príliš aromatických bobúľ, mal by byť ochutený obľúbeným cukrárskym korením.

Zloženie: 1

1. Červená vtáčia čerešňa - 1,5 kg

2. Alkohol - 750 ml

3. Voda - 500 ml

4. Cukor - 1 kg

5. Vanilkový cukor - 10 g

6. Mletá škorica - 10 g

7. Mletý muškátový oriešok - 10 g

Spôsob prípravy

1. Vytriedené plody prepasírujte cez mlynček na mäso.

2. Pridáme korenie a 500 g cukru.

3. Všetko dôkladne premiešajte, dajte do pohára, uzavrite viečkom a nechajte 2 dni v tmavej a teplej miestnosti.

4. Potom dužinu zalejte alkoholom, opäť uzavrite a dôkladne pretrepte.

5. Nádobu vráťte na tmavé a teplé miesto na 3 týždne. Nádobu pretrepávajte každé 4 dni počas prvých 2 týždňov.

6. Po uplynutí uvedenej doby pripravte jednoduchý sirup zo zvyšnej vody a cukru.

7. Kým sa sirup ochladí na izbovú teplotu, preceďte alkoholový nálev.

8. Zmiešajte obe tekutiny, likér naplňte do fliaš a potom ho uložte na chladné a tmavé miesto na 5 až 7 dní.

9. Nápoj sa skladuje v pivnici alebo v chladničke.

Likér z okvetných lístkov vtáčej čerešne

Zloženie

1. Čerstvé kvety vtáčej čerešne

2. Vodka

3. Cukor

Spôsob prípravy

1. Kvety vtáčej čerešne rozložte na čistý papier alebo látku, nechajte pôsobiť 2-3 dni.

2. Dajte na plech, vysušte v slabo vyhriatej rúre a nasekajte lístky.

3. Nalejte do fliaš alebo pohárov, naplňte 3/4 objemu, dolejte vodku. Nádoby pevne uzavrite, postavte na slnko alebo na teplé miesto na 30-40 dní.

4. Tinktúru scedíme, okvetné lístky dôkladne vyžmýkame a vyžmýkanú tekutinu precedíme, pridáme ju do nálevu.

5. Nasypte a rozpustite cukor (200 g cukru na 1 liter tinktúry), za stáleho miešania nalejte likér do čistých fliaš a zazátkujte.

6. Uchovávajte na tmavom mieste, spotrebujte po 14 dňoch.

Likér zo sušených vtáčích čerešní

Ingrediencie

1. Vodka - 500 ml

2. Sušené bobule vtáčej čerešne - 100 g

3. Cukor - 250 g

4. Voda - 250 ml

Spôsob prípravy

1. Sušené bobule umyte v teplej vode, nechajte dobre vyschnúť a nasypte ich do fľaše.

2. zalejte vodkou, nechajte 21 dní odstáť.

3. Tinktúru scedíme, bobule zalejeme vodou a uvaríme.

4. Tekutinu opäť zlejeme, bobule precedíme, do vývaru pridáme cukor a sirup uvaríme.

5. Odstráňte sirup z tepla, ochlaďte, zmiešajte s tinktúrou. Likér dôkladne prefiltrujte, nalejte do suchej fľaše, zazátkujte a nechajte odstáť aspoň 7-8 dní.

Čerešňový potkávač Black Bird

Tento aromatický nápoj, ktorý sa niekedy mylne zaraďuje medzi likéry, môže potešiť aj milovníkov dezertného alkoholu.

Zloženie

1. Čierna vtáčia čerešňa - 300 g

2. Vodka - 400 ml

3. Cukor - 150 g

Zoznam prípravkov

1. Bobule mierne vysušte podľa uvedeného postupu v tomto recepte.

2. Rúru predhrejeme na 100 °C, vypneme ju a vtáčie čerešne rozložíme na drevenú dosku dovnútra.

3. Pri prvom náznaku vône vyberte ovocie a nechajte ho vychladnúť.

4. Naplňte vhodnú nádobu bobuľami a pridajte vodku až po vrch.

5. Nádobu pevne uzavrite a nechajte ju týždeň stáť na slnečnom parapete (nádobu pritom pravidelne otáčajte jednou alebo druhou stranou na svetlo).

6. Po uplynutí tejto doby scedíme trpkú, viskóznu tekutinu a vylisujeme do nej dužinu.

7. Vzniknutú hmotu nalejte do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu a potom ochlaďte na izbovú teplotu.

8. Postup varenia a chladenia zopakujte ešte 2-krát.

9. Hotový nápoj prefiltrujte, nalejte do fliaš, opatrne ich zazátkujte a pošlite na posledné 2 týždne na chladné a tmavé miesto.

Červený vtáčí čerešňový koktail

V tomto prípade by sa mal nápoj filtrovať obzvlášť starostlivo, pričom sa uistite, že prechádza cez plnohodnotný bavlnený gázový filter.

Zloženie

1. Červená vtáčia čerešňa - 1 kg

2. Vodka - 1 liter

3. Cukor - 200 g

Spôsob prípravy

1. Sušte bobule podľa metódy uvedenej v v tomto recepte.

2. Takto pripravené ovocie roztlačte tĺčikom, vložte do pohára a zalejte vodkou.

3. Umiestnite tesne uzavretú nádobu na teplé a tmavé miesto na mesiac.

4. Potom tekutinu prepasírujte cez filter, nalejte ju do hrnca, pridajte cukor a varte, pričom ju neprivádzajte do varu.

5. Kým sa hmota ochladí na izbovú teplotu, ochutnajte ju na cukor a v prípade potreby ju doslaďte.

6. Vychladnutú tekutinu prelejte do čistej nádoby, uzavrite viečkom a vráťte na 10 dní do tmavej a teplej miestnosti.

7. Hotový koktail opäť preceďte cez plátno, naplňte ho do fliaš a pošlite na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Višňový likér z vtáčích zobov na pálenke

Zloženie

1. Lesná čierna vtáčia čerešňa - 500 g

2. Pálenka - 2 litre

3. Kryštálový cukor - 300 g

Spôsob prípravy

1. Vtáčiu čerešňu a kryštálový cukor vložte vo vrstvách do vhodnej nádoby. Pokračujte v odkladaní, kým nebude nádoba úplne plná.

2. Voľný priestor opatrne naplňte dvakrát destilovaným pálenkou tak, aby ste nenarušili vrstvy. Trvajte na nápoji 25-30 dní v tmavej miestnosti.

3. Po uplynutí tejto doby likér preceďte a vyžmýkajte dužinu cez plátno.

4. Teraz odoberte vzorku a v prípade potreby pridajte trochu viac cukru.

5. Hotový likér prepasírujte cez filter a nalejte do sklenených fliaš.

6. Nápoj môžete ochutnať po 1-2 týždňoch, keď sa trochu usadí na chladnom a tmavom mieste.

Aktualizovať: 02.07.2018

Kategória: Likéry a tinktúry