Jahodový likér: 4 recepty doma

Zrelé, šťavnaté a sladké, to je to, čo potrebujete z jahôd na výrobu úžasného alkoholického likéru.

Vyrába sa aj z jahôd: víno, likér, tinktúra, sirup

Klasický jahodový likér

Pomery sú pre 10-litrovú fľašu.

Zloženie

1. Jahody - 7 kg

2. Cukor - 2,5 kg

3. Na druhé kvasenie: 5 litrov vody, 1,3 kg cukru.

Spôsob prípravy

1. Čerstvé, zrelé, natrhané jahody vložte do cedníka, trikrát ich ponorte do vedra s vodou, nechajte odkvapkať, nalejte ich do veľkej fľaše, pridajte cukor, hrdlo zaviažte gázou a postavte na teplé miesto na 2-4 dni.

2. Hneď ako sa objavia známky kvasenia, odstráňte z fľaše plátno, nainštalujte vodné tesnenie, premiestnite fľašu do tienistej časti miestnosti a nechajte ju pod vodným tesnením 12 až 20 dní, kým sa kvasenie nezastaví...

3. Po skončení kvasenia likér prefiltrujte cez plátno a vatu vložené do kanvice alebo cedidla. Potom likér nalejte do fliaš a uzavrite.

4. Ak chcete extrahovať extrakty vo väčšej miere, nalejte do zvyšnej dužiny prevarenú vodu ochladenú na +35 stupňov a nechajte 2 dni odstáť.

5. Potom šťavu scedíme, dužinu vytlačíme a vzniknutú šťavu nalejeme do fľaše, pridáme cukor, zalejeme vodným uzáverom a necháme stáť ďalších 15-20 dní.

6. Po fermentácii prefiltrujte vzniknutú fermentovanú šťavu cez plátno a vatu a naplňte ju do fliaš.

Jednoduchý jahodový likér

Ingrediencie

1. Vodka - 1 liter 100 ml

2. Jahody - 1 kg

3. Cukor - 400-600 g

Spôsob prípravy

1. Naplňte fľašu čistými, suchými bobuľami až po vrch, zalejte vodkou a nechajte na slnečnom mieste 24 hodín.

2. Tinktúru dôkladne sceďte, nalejte do fľaše, uzavrite a uchovávajte na chladnom mieste. Zvyšné bobule zalejte malým množstvom cukru, fľašu zakryte plátnom.

3. Nechajte na slnku, kým sa cukor neroztopí, sceďte šťavu a bobule opäť zasypte cukrom.

4. Postup opakujte, kým sa neuvoľní šťava. Všetky šťavy a tinktúru zmiešajte v jednej nádobe, vzniknutú tekutinu preceďte a pred konzumáciou ju nechajte stáť v tesne uzavretých fľašiach na tmavom mieste 20-30 dní.

Alternatívny recept na jahodový likér

Zloženie

1. Alkohol - 500 ml

2. Voda - 500 ml

3. Jahody - 2,5 kg

4. Cukor - 200 g

Spôsob prípravy

1. Suché čisté bobule nasypte do veľkej nádoby, zalejte alkoholom, prikryte plátnom, nechajte na teplom mieste 15-25 dní.

2. Likér dobre scedíme, vyžmýkame hustejšiu časť a vyžmýkanú tekutinu zmiešame s likérom.

3. Pripravte si cukrový sirup, dobre preceďte a nechajte vychladnúť. Cukrový sirup nalejte do likéru, niekoľkokrát pretrepte a nalejte do skladovacích fliaš.

4. Pevne uzavrite, uchovávajte na chladnom mieste.

Jahodový koňakový likér

Zloženie

1. Jahody - 5 kg

2. Prevarená voda - 10 litrov

3. Cukor - 3 kg

4. Kyselina citrónová - 30-40 g

5. Rozinky - 200 g

6. Koňak - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Všetky ingrediencie vložte do veľkej nádoby (celkový objem mladiny podľa tohto receptu bude 17 litrov), premiešajte a nechajte pri izbovej teplote 5 - 6 dní.

2. Kvasenie bude prudké, s bohatou penou, preto by sa nádoby nemali plniť viac ako do 2/3 objemu. Je žiaduce, aby hotový nápoj obsahoval 40-50 g cukru na 1 liter, takže počas procesu kvasenia musíte kvasiacu mladinu opakovane ochutnávať a snažiť sa určiť obsah cukru aspoň podľa chuti.

3. Po 5-6 dňoch kvasenú mladinu prefiltrujte a nalejte do litrových fliaš.

4. Zvyšné plody vylisujte, prefiltrujte a pridajte do fliaš. Fľaše uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Aktualizovať: 02.08.2018

Kategória: Likéry a tinktúry