Brusnicové víno: klasický recept v kocke
Domáce brusnicové víno je dosť kyslé, preto sa často na záver dosladzuje cukrovým sirupom. Nemali by ste to však robiť hneď na začiatku. Uvarte, ochutnajte a potom sa rozhodnite, či použiť alebo nie.
Vyrábajú ho aj z brusníc: likéry, tinktúry
Zloženie
Zrelé brusnice - 1 kg na 3-litrovú nádobu alebo 8 kg na 10-litrovú nádobu
Cukor (nepovinný) - 100-150 g na 1 kg bobúľ
Spôsob prípravy
bobule roztrieďte, odstráňte stopky, listy a nahnité exempláre.
Pripravené bobule zľahka roztlačte rukami. Získanú dužinu a šťavu vložte do trojlitrového alebo desaťlitrového pohára (v trojlitrovom pohári maximálne 1 kg a v desaťlitrovom pohári až 8 kg dužiny), hrdlo zaviažte gázou.
V prípade potreby sa do dužiny môže pridať cukor (100 - 150 g na 1 kg bobúľ). Umiestnite nádobu na teplé miesto.
Na 2. alebo 3. deň, keď dužina v nádobe vypláva nahor, prelejte šťavu, ktorá sa uvoľnila v spodnej časti, do inej nádoby alebo fľaše a uzavrite ju vodným uzáverom.
Mladinu uchovávajte pod kalmi, kým sa kvasenie nezastaví. Potom, aby sa víno vyčistilo, sa odporúča preniesť nádobu do chladnej miestnosti a držať ju pod vodným uzáverom ďalších 30-50 dní, potom opatrne odčerpajte víno zo sedimentu pomocou gumovej hadičky.
Potom by sa víno malo prefiltrovať, naplniť do fliaš, zazátkovať a uskladniť na chladnom mieste v polohe ležmo. Toto víno je ľahké a nesladké, ako polosuché víno.
Ako bonus vyrábame víno zo zvyškov miazgy
Zvyšná dužina sa môže použiť na výrobu ďalšieho ľahkého vína. Na tento účel sa do nádoby s dužinou naleje toľko 30 % cukrového sirupu, koľko vína sa odcedilo, a potom sa zmes nechá zakrytá plátnom kvasiť.
Po 3 - 4 dňoch tekutinu scedíme a dužinu pretlačíme cez plátno v 4 - 5 vrstvách, potom všetko prelejeme do nádoby a dáme kvasiť pod vodným uzáverom.
Po skončení kvasenia víno odstráňte z usadenín pomocou gumovej hadičky, fľaše a korku.
Aktualizovať: 06.08.2018
Kategória: Víno a Vermút