Víno z arónie: 3 recepty na domáce použitie
Úroda arónie je takmer vždy predvídateľná - veľa. Z tohto dôvodu chce väčšina záhradkárov a jednoducho hospodárskych ľudí z nej niečo vyrobiť, napríklad víno.
Je dôležité si uvedomiť, že aronie nemôžete zbierať v blízkosti ciest s hustou premávkou, pretože roky dajú do vína všetko najhoršie, čo nazbierali počas kvitnutia a dozrievania.
Existuje aj cordial z čiernych bobúľ: likéry, tinktúry, likéry
Víno z arónie bez vody
Zloženie
Na 1 liter šťavy z arónie - 450 g cukru
Spôsob prípravy
Z čerstvej arónie vylisujte šťavu v požadovanom množstve.
Na každý liter šťavy pridajte 150 g cukru, premiešajte a nalejte do fľaše, ktorú naplňte do 3/4 objemu.
Hrdlo fľaše zakryte plátnom a dajte ju kvasiť.
Po 3 - 4 dňoch, keď začne intenzívne kvasenie, pridajte rovnaké množstvo cukru (150 g na 1 liter) a fľašu uzavrite zátkou z gázy alebo vaty, aby sa mohol odparovať oxid uhličitý.
Fľašu umiestnite do teplej miestnosti, kde bude kvasenie 10 dní intenzívne a ďalších 20 dní slabé.
Počas tohto obdobia sa vytvorí mladé víno s trpkou chuťou. Opatrne ju sceďte bez usadenín, pridajte viac cukru (v množstve 150 g na 1 liter mladého vína), zazátkujte a nechajte úplne dozrieť pri teplote 6 - 8 °C.
Potom víno prefiltrujte, naplňte do fliaš a zazátkujte.
Aronové víno s vodou a kváskom
Zloženie
Bobule arónie - 3 kg
Cukor - 2 kg
Voda - 3 litre
Na kvások: 2 šálky zmesi malín, jahôd a šípok, 2 lyžice. lyžice cukru, 1/2 šálky vody
Spôsob prípravy
Pripravte si zákvas "divoký" kvasinky: čerstvé, neumyté maliny a jahody spolu so šípkami vložte do pohára, posypte cukrom, zľahka rozdrvte, zalejte vodou, hrdlo pohára zaviažte plátnom a nechajte kvasiť. Hmotu z času na čas premiešajte. Po 3 dňoch zákvas aktívne kvasí a môže sa použiť na výrobu vína.
Pripravené bobule jarabiny rozomeľte alebo rozdrvte, vzniknutú hmotu vložte do veľkej nádoby (nie fľaše) alebo vedra, pridajte zákvas a vychladnutý sirup, ktorý ste si vopred pripravili z cukru a vody.
Nádobu s mladinou prikryte 4 vrstvami plátna, pevne zaviažte a nechajte kvasiť.
Počas tohto obdobia miešajte mušt 2-3-krát denne drevenou lyžicou alebo paličkou, pretože dužina vypláva na povrch a vytvára kôru, ktorá zabraňuje prístupu kyslíka.
Po 8 dňoch preceďte mladinu cez 4 vrstvy plátna a vytlačte dužinu.
Výslednú tekutinu nalejte do päťlitrovej fľaše, uzavrite ju kvasnou zátkou a uložte na chladné (nie vyššie ako 20 °C) tmavé miesto.
Po 2 dňoch sa začne "pokojne" fermentácia. Potom fľašou z času na čas jemne potraste.
Po 40 dňoch, keď sa kvasenie zastaví, by sa víno malo odsať od usadenín pomocou hadičky, potom prefiltrovať, naplniť do fliaš a zazátkovať.
Víno bude hotové za 2 až 3 mesiace.
Víno z arónie s višňovým nádychom
Spôsob prípravy
Na dno smaltovaného hrnca poukladajte čisté čerešňové listy v 3-4 vrstvách, na ne poukladajte pripravené čerešne a všetko zalejte vodou tak, aby boli bobule sotva zakryté.
Prikryte panvicu pokrievkou, postavte na oheň, priveďte jej obsah do varu a varte na miernom ohni 10 minút.
Potom odstráňte nádobu z ohňa a nechajte vylúhovať. Po 8 - 10 hodinách ju vráťte na oheň, varte 10 minút a nechajte vychladnúť. Vychladnutý nálev preceďte cez cedidlo a nalejte do pohára alebo fľaše, pričom ju naplňte najviac do 2/3.
Nezabudnite odmerať objem nálevu (mladiny).
Potom do fľaše nasypte cukor v množstve: 1 pohár cukru na 1 liter mladiny.
Hrdlo fľaše zaviažte gázou alebo látkou a umiestnite na teplé, slnečné miesto na kvasenie.
Po týždni pridajte do fľaše cukor v množstve 1/2 šálky na 1 liter mladiny.
Potom po ďalšom týždni pridajte 1/2 šálky na každý liter mladiny.
Po ďalšom týždni pridajte 1 pohár cukru na každý liter (objem mladiny vypočítajte podľa počiatočného merania).
V prípade potreby možno množstvo cukru znížiť, v takom prípade bude potrebné fľašu uzavrieť kvasnou zátkou, vodným tesnením a prepichnutou rukavicou.
Týždeň po poslednom pridaní cukru víno preceďte cez plátno v 4 - 5 vrstvách, naplňte do fliaš, zazátkujte a uskladnite na chladnom mieste.
Aktualizovať: 22.07.2018
Kategória: Víno a Vermút