Likér z arónie: 3 domáce recepty

Voňavý likér z arónie

Na tento recept je lepšie použiť jarabinu, ktorá bola zozbieraná po prvých mrazoch, vtedy je sladšia a menej trpká.

Zloženie

1. Čierny horský popol - 1 kg

2. Potravinársky alkohol (96%) - 500 ml

3. Vodka - 500 ml

4. Kryštálový cukor - 500 g

5. Voda - 250 ml

6. Klinčeky - 5 kusov

7. Polovica vanilkového struku

8. Kôra z jedného citróna

9. Kôra z jedného pomaranča

Spôsob prípravy

1. Ak ste z nejakého dôvodu zozbierali slivky pred prvými mrazmi, dajte ich na niekoľko dní do mrazničky.

2. Potom rozmrazte, trochu roztlačte a prelejte do nádoby, ktorú použijete na ďalšiu prípravu likéru.

3. Teraz všetky korenisté prísady (kôru, vanilku a klinčeky) vhodíme do pohára, zalejeme celým pripraveným alkoholom, dôkladne premiešame a necháme 30 dní lúhovať v tmavej a chladnej miestnosti.

4. Po mesiaci nálev sceďte a plody vyžmýkajte cez plátno.

5. Uvarte základný cukrový sirup a ochlaďte ho na izbovú teplotu.

6. Zmiešajte nálev z jarabiny a cukrový sirup, dobre pretrepte a po prefiltrovaní nalejte do fliaš (najlepšie z tmavého skla).

7. Teraz prejdite do fázy "zrenie", nápoj nechajte stáť na tmavom a pomerne chladnom mieste 3-6 mesiacov.

8. Po nasýtení a vyzretí likéru môžete pristúpiť k ochutnávke.

Likér z čiernych arónií s rozmarínom a čerešňovými listami

Zloženie

1. Aronie - 1 kg

2. Potravinársky alkohol - 500 ml

3. Cukor - 1 kg

4. Voda - 1 liter

5. Čerešňové listy - 130 kusov

6. Malá vetvička rozmarínu - 1 kus

7. Vanilkový cukor - 8 g

8. Kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky

9. Stredný pomaranč - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Premytý čierny horský popol nasypte do hrnca s hrubým dnom, pridajte čerešňové listy, rozmarín a vodu. Priveďte do varu a varte ďalších 10 minút.

2. Teraz pridajte kryštálový cukor, kyselinu citrónovú a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

3. Z pomaranča vytlačte šťavu a spolu s vanilkou ju pridajte k javorovému listu. Premiešajte, odstráňte hmotu z ohňa, ochlaďte na izbovú teplotu a potom vložte panvicu na jeden deň do chladničky.

4. Po jednom dni aromatický odvar preceďte, zmiešajte ho s potravinárskym alkoholom a nalejte do fľaše vhodnej veľkosti.

5. Teraz je potrebné likér nechať lúhovať približne 2-3 mesiace na chladnom a tmavom mieste.

6. Po uplynutí tejto doby hotový nápoj z arónie prefiltrujte a pristúpte k ochutnávke.

Pikantný likér z arónie

Zloženie

1. Čierny horský popol - 3 kg

2. Alkohol (60-75 %) - 700 ml

3. Voda - 500 ml

4. Granulovaný cukor - 1 kg

5. Med - 4 polievkové lyžice

6. Vanilkový struk - 1 kus

7. Hrebíček - 5 púčikov

8. Šťava z jedného citróna

Spôsob prípravy

1. Plody dajte do sklenenej nádoby (ak bola jarabina nazbieraná pred prvými mrazmi, zopakujte krok 1 z prvého receptu), pridajte cukor, vanilku a klinčeky. Nechajte lúhovať 3 týždne na tmavom a chladnom mieste, občas pretrepte.

2. Po uplynutí tejto doby alkoholovú tinktúru sceďte a bobule zalejte vodou a nechajte 2 - 3 hodiny odstáť.

3. Potom vodu scedíme a zmiešame ju s tinktúrou.

4. Po 14 dňoch pridajte do tekutiny citrónovú šťavu, med a dobre pretrepte. Nechajte ho variť ešte asi šesť mesiacov.

5. Pred ochutnávkou sa hotový nápoj prefiltruje a naplní do fliaš.

Aktualizovať: 20.12.2017

Kategória: Likéry a tinktúry