Jeřabinový likér: 4 recepty doma
Jeřabinový likér je veľmi hodnotný nápoj, ktorý nemá obdoby. Jeho chuť a vôňa sú jednoducho neuveriteľné.
Najťažšou časťou varenia je čas potrebný na dozrievanie. Koniec koncov, jeřabinový nápoj sa stáva skutočným alkoholickým dielom až po roku alebo dokonca po troch rokoch.
Ako alkoholový základ môžete použiť potravinársky alkohol, vodku a kvalitnú pálenku. Môžete tiež experimentovať s koňakovým základom.
Vyrába sa aj z jarabiny: víno, tinktúra.
Originálny javorový likér
Ingrediencie
Červený jaseň - 1 kg
Vodka - 800 ml
Kryštálový cukor - 500 g
Spôsob prípravy
Jeřabiny sa musia dôkladne umyť, pokazené bobule a prebytočné zvyšky sa musia odstrániť, mierne vysušiť.
Pripravené bobule rozložte v rovnomernej vrstve na plech a pečte vo vyhriatej rúre na 60 stupňov 12-15 minút.
Hneď ako sa objaví silná aróma a jeřabiny začnú uvoľňovať šťavu, vyberte plech z rúry a ochlaďte obsah na izbovú teplotu.
Vypeckované ovocie nalejte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholovým základom. Nechajte na tmavom mieste jeden mesiac.
Po 30 dňoch preceďte tinktúru z jarabiny do čistej nádoby a bobule zasypte kryštálovým cukrom. Dobre pretrepte a preneste na tmavé miesto pri izbovej teplote na 20-25 dní.
Teraz preceďte javorový sirup a zmiešajte ho s tinktúrou.
Hotový nápoj prepasírujte cez filter, naplňte do fliaš, ochlaďte a podávajte.
Trvanlivosť likéru je 5 - 6 rokov, podmienená skladovaním v chladničke alebo v pivnici.
Jednoduchý recept na javorový likér
Zloženie
Plody červeného jaseňa - 2 kg
Vodka - 1 liter
Voda - 1 liter
Kryštálový cukor - 1 kg
Spôsob prípravy
Pripravte bobule podľa predchádzajúceho receptu, krok 1.
Základný uvaríme z vody a kryštálového cukru cukrový sirup.
Pripravený javorový list zalejte horúcim sirupom a ochlaďte na izbovú teplotu.
Potom vychladnutú zmes nalejte do sklenenej nádoby na nálev a pridajte vodku. Dobre premiešajte a nechajte 20-25 dní na tmavom mieste. Pravidelne, každých 3 až 5 dní, obsah nádoby pretrepte.
Hotový javorový likér preceďte a naplňte do fliaš.
Sila nápoja je približne 15-18 stupňov. Skladujte v chladničke maximálne 5 rokov.
Jeřabinový likér s citrusovými tónmi
Ingrediencie: 1
Červený horský popol - 1 kg
Potravinársky alkohol - 500 ml
Kôra z polovice citróna
Šťava z polovice citróna
Kryštálový cukor - 200 g
Voda - 500 ml
Spôsob prípravy
Vložte jarabinu na jednu noc do mrazničky.
Na druhý deň bobule rozmrazte, zalejte vriacou vodou a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.
Pripravené plody nasypte do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, pridajte dve citrónové zložky a zalejte zmesou alkoholu a vody (alkohol by mal pokryť celú jeřabinu).
Prikryte nádobu a nechajte ju na teplom, slabo osvetlenom mieste 30 dní.
Po mesiaci nálev preceďte do novej nádoby a bobule zasypte kryštálovým cukrom a nechajte 5-7 dní odstáť.
Hneď ako sa vytvorí sirup z jarabiny, musí sa scediť a zmiešať s nálevom.
Hotový nápoj prefiltrujte a naplňte do fliaš.
Skôr ako začnete likér ochutnávať, mal by sa nechať na chladnom mieste jeden rok alebo lepšie tri, aby sa chuť stabilizovala.
Jeřabinová tinktúra s dymovou chuťou a vôňou
Sušené slivky, ktoré sa pridajú počas prípravy, dodávajú nápoju takúto zaujímavú chuť.
Sila likéru je približne 20-30 stupňov.
Ingrediencie
Červený horský popol - 2 kg
Sušené slivky - 100 g
Vodka - 2,5 litra
Kryštálový cukor - 150 g
Voda - 75 ml
Spôsob prípravy
Pripravte plody jarabiny podľa opisu v časti v predchádzajúcom recepte, vylúčte len štádium "zaliať vriacou vodou".
Vložte bobule a sušené slivky do vhodnej nádoby.
Varenie klasiky cukrový sirup.
Potom ju bez ochladenia nalejte do nádoby s javorom a sušenými slivkami.
Hneď ako sa zmes ochladí na izbovú teplotu, prilejte alkoholový základ. Nechajte v tmavej, teplej miestnosti 8 až 10 týždňov.
Hneď ako sa skončí doba lúhovania, nápoj sa musí prefiltrovať, vytlačiť dužinu, pretlačiť cez filter a naplniť do fliaš.
Hotový jeřabinový likér by sa mal pred ochutnávkou uchovávať na chladnom mieste najmenej šesť mesiacov.
Aktualizovať: 04.03.2018
Kategória: Likéry a tinktúry