Nealkoholické pivo: čo je to, ako sa vyrába, zloženie a koľko alkoholu obsahuje

Čo je nealkoholické pivo

Pivný nealkoholický nápoj je penivý sladový nápoj, ktorý sa od svojho prototypu líši výrazne nižším obsahom alkoholu, až 0,002 % alkoholu, ktorý sa objavil v 70. rokoch minulého storočia.

Spočiatku bol tento nápoj určený vodičom, ktorí sa často dostávali do nehôd po pohári alebo dvoch bežných pivách, ktoré si dali na trati. Neskôr sa cieľová skupina inovatívneho produktu rozšírila o milovníkov zdravého, ale zároveň uvoľneného životného štýlu, ľudí, ktorí sa chcú bezbolestne vzdať alkoholu, tehotné ženy, ako aj pivárov, ktorí sú nútení užívať lieky nezlučiteľné s etanolom.

Ako sa vyrába nealkoholické pivo

Prvá metóda

V prvej fáze sa technológia výroby nápoja, ktorý nás zaujíma, nelíši od bežnej technológie. Т.е., molekuly sa najprv varia rovnakým spôsobom ako pri bežných nápojoch tohto druhu.

Potom sa môžu začať objavovať prvé možné rozdiely. Ak "nealkoholické" účinok sa dosahuje vylúčením alebo prerušením kvasenia, pridaním špeciálnych kvasiniek do mladiny, ktoré v skutočnosti nespracúvajú jačmenný cukor - maltózu; alebo sa kvasenie zastaví náhlym ochladením nápoja, čo vedie k odumretiu kultúr kvasiniek. Výsledkom je tekutina, ktorá neobsahuje takmer žiadny etylalkohol, ale má neslušne výraznú sladovú chuť.

Druhý spôsob

Ak výrobca namiesto pod-alkoholizácie uprednostňuje zbavenie sa alkoholu v hotovom výrobku, proces kvasenia sa dovedie do konca, po ktorom sa z nápoja odstráni maximálne možné množstvo etanolu. V zriedkavých prípadoch sa tento výsledok dosiahne zahriatím tekutiny na teplotu vyššiu ako 80 °C, čím sa odstráni prakticky všetok alkohol s nenávratnou stratou chuti.

Najčastejšie používanými metódami sú vákuové odparovanie a vákuová destilácia, ktoré vedú k odpareniu alkoholu pri nižších teplotách, pričom chuť výsledného produktu sa síce zhorší, ale nie je taká zlá ako v prípade úplného tepelného spracovania.

Tretia metóda

Napokon existuje membránová metóda odalkoholizovania, pri ktorej sa molekuly etanolu "sú odstránené" použitím membrány s jemnými pórmi (reverzná osmóza) alebo špeciálnej filtračnej fólie (dialýza). Výsledkom týchto pomerne zdĺhavých procesov je látka, ktorá je rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch o niečo horšia ako pôvodná verzia.

Potom sa do nápoja pridávajú rôzne chemické zlúčeniny a príchute, aby sa nápoj ešte viac podobal svojmu alkoholickému náprotivku, ak je potrebné nasýtiť výrobok ďalšou chuťou, napríklad limetkou.

To všetko v kombinácii s vyššie uvedenými ďalšími operáciami spôsobuje, že pivo je o nulu drahšie ako bežné penivé nápoje, ktoré nikto nemučí.

Zloženie nealkoholického piva

Pivo nula obsahuje takmer rovnaké zložky ako bežný nápoj.

Zloženie: sladu, vody, chmeľu, kvasinkových kultúr a rôznych značkových prísad prírodného pôvodu (bylinky, korenie, bobuľoviny atď.).).

Koľko alkoholu je v nealkoholickom pive

Nápoje tohto druhu obsahujú od 0,002 do 1,5 % etanolu. Vo väčšine krajín by toto množstvo nemalo presiahnuť 1 %. V každom prípade je v nealkoholických nápojoch stále prítomný určitý alkohol.

V súlade s tým na otázku: "Je možné sa z takýchto nápojov opiť??", teoreticky by sme mohli dať kladnú odpoveď. Samozrejme, tento tragikomický účinok si vyžaduje fatálnu kombináciu viacerých faktorov.

Ak napríklad osoba s nízkou odolnosťou voči alkoholu vypije 5 litrov 1,5 stupňového piva, potom v dôsledku vzájomného pôsobenia etanolu a Mendelejevovho objemu chemických látok môže dostať nielen relatívne miernu otravu alkoholom, ale aj mierne predávkovanie a dokonca miernu kocovinu...

Nealkoholické pivo pre vodiča

Podľa výrobcov "nula" Ak vodič konzumoval pivo, nemusí sa báť stretnutia s dopravnou políciou.

Z technického hľadiska je to. Po vypití dvoch litrov nealkoholického nápoja bude krv obsahovať 0,09 až 0,11 ppm etanolu.

Keďže podľa ani zďaleka nie najšetrnejšej ruskej legislatívy by obsah alkoholu vo vydychovanom vzduchu vodiča nemal presiahnuť 0,16 promile a hladina etanolu v krvi môže dosiahnuť 0,35 promile...

Ako dlho vydrží nealkoholické pivo?

Pivný zápach (nemýliť si s prepálením), ktorý je tomuto druhu nealkoholického nápoja vlastný, môže trvať 10 až 15 minút po vypití fľaše a približne pol hodiny po skonzumovaní dvoch litrov.

A ak vodič nevydrží príslušnú pauzu pred tým, ako si sadne za volant, vytrvalí dopravní policajti s ním môžu trpieť na rôznych dodatočných vyšetreniach na alkohol a naviac - prinútiť ho absolvovať test na reakciu a koordináciu pohybov.

Môžu neplnoletí piť nealkoholické pivo?

Existuje staré príslovie: "najprv sladkosti s rumom, potom rum so sladkosťami, potom len rum". Ak to aplikujeme na našu situáciu, môžeme povedať, že od nealkoholického k bežnému pivu je len jeden krok.

V súlade s tým by sme odporúčali, aby dospievajúci, ktorých vyvíjajúci sa organizmus má zníženú odolnosť voči alkoholu, neboli závislí od uvedeného nápoja obsahujúceho alkohol.

V tomto prípade nebude skutočným prejavom dospelosti švihácke prevrátenie pár plechoviek "Nula", a schopnosť odolať vplyvu davu. Vždy sa hovorí o tom, že by ste mali odmietnuť ponúkaný nápoj pokojne, sebavedome a bez zbytočnej bravúry.

Môžu moslimovia piť nealkoholické pivo?

Je známe, že islam zakazuje konzumáciu alkoholu. Ako povedal prorok Mohamed: "Všetko, čo omamuje, je zakázané, a všetko, čo omamuje vo veľkom množstve, je zakázané aj v malom množstve".

Spomínanému nápoju, ktorý môže vo veľkom množstve (bez ohľadu na to, aké množstvo) viesť k intoxikácii, by sa teda mal vyhýbať každý zbožný moslim.

Aktualizovať: 14.03.2017

Kategória: Pivo a Cider