Malinový likér: 11 domácich receptov

Malinový likér (s vodkou, alkoholom a pálenkou aj bez nich) bol po stáročia slávnostnou ozdobou dedinského stola. Niet divu, že za ideálnu nádobu na prípravu mnohých druhov tohto nápoja sa stále považuje hlinený alebo keramický riad. Napríklad., V tejto tinktúre a len v tejto tinktúre sa pripravuje recept, ktorý sa k nám dostal od našich prapraprapraprababičiek.

Vyrába sa aj z malín: víno, tinktúry, likéry, sirup

Malinový likér s vodkou

Začnime najobľúbenejším receptom. Možno to nie je najjednoduchšie, ale je to osvedčená metóda.

Ingrediencie

1. Maliny - 5 kg

2. Cukor - 1 kg

3. Vodka - 1,5 litra

4. Voda - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Nazbierané a ošúpané bobule zľahka roztlačte a vložte do sklenenej fľaše. Na to isté miesto nalejte vodku a uistite sa, že pokrýva maliny 2-3 centimetrovou vrstvou.

2. Nádobu prikryte hrubou látkou a nechajte ju na teplom mieste týždeň.

3. Potom tekutinu scedíme, vytlačíme usadeninu a tú potom zmiešame s cukrom a vodou vo vhodnom hrnci.

4. Vzniknutú zmes povarte a udržujte na miernom ohni 5 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu. Takto pripravený sirup ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s malinovou tinktúrou.

5. Výsledok preceďte cez plátno, nalejte do čistej sklenenej nádoby a nechajte mesiac zrieť na chladnom a tmavom mieste.

6. Hotový likér dôkladne prefiltrujte, naplňte do fliaš a skladujte pri teplote 6 - 16 °C.

Malinový likér na alkohole

Ako výborná prísada do likéru môže poslúžiť aj potravinársky alkohol zriedený na 40-45 stupňov. V skutočnosti môžete vodku z predchádzajúceho receptu ľahko nahradiť a ako sa hovorí, pustiť sa do toho.

Mrazený malinový likér na pálenke

Na výrobu malinového likéru sú vhodné nielen čerstvé, ale aj mrazené bobule. V tomto prípade sa odporúča použiť dobre prečistenú pálenku. Bohatá chuť tohto jadrového nápoja je dokonalým doplnkom k trochu vysušeným mrazeným pokrmom.

Zloženie: 1

1. Mrazené maliny - 2,5 kg

2. Pálenka (45-50 stupňov) - 500 ml

3. Cukor - 250 g

Spôsob prípravy

1. Rozmrazte maliny, dajte ich do misky, zasypte cukrom a zalejte pálenkou.

2. Po hodine obsah misky dôkladne premiešajte a bobule roztlačte.

3. Vzniknutú homogénnu hmotu nalejte do pohárov, pevne uzavrite alebo zrolujte a uložte na mesiac na tmavé miesto.

4. Po uplynutí uvedenej doby sa nápoj prefiltruje, naplní do fliaš a čaká na vhodnú príležitosť vo vašom bufete.

Domáci malinový likér podľa starého receptu

Absolútne čarovný recept z čias chlebových panských dvorov a jednoduchého kuchynského náčinia.

Ingrediencie

1. Maliny - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Cukor - 100-300 g

Spôsob prípravy

1. Bobule vložte do hlineného alebo keramického hrnca a pridajte 250 ml vodky.

2. Hrdlo hrnca zaviažte papierom. Ten na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou a hrniec vložte do rúry (samozrejme, v origináli to bol sporák).

3. Udržujte bobule na miernom ohni, kým nezhnednú. Tekutinu opatrne scedíme cez cedidlo, zmiešame ju s cukrom a zvyšnou vodkou a potom nápoj podávame.

4. P.S. Ak sa vám zdá výsledný likér príliš silný, vytlačte doň šťavu z bobúľ, ktoré zostali v cedníku.

Malinový likér bez vodky

Ak chcete získať likér s nízkym obsahom alkoholu, pokojne odmietnite vodku aj iné liehoviny.

Ingrediencie

1. Maliny - 2 kg

2. Cukor - 800 g

3. Voda - 200 ml

Spôsob varenia

1. Do trojlitrovej nádoby dajte niekoľko vrstiev malín a cukru. Pridáme vodu a drevené plody roztlačíme dreveným valčekom.

2. Nádobu opatrite prepichnutou gumovou lekárskou rukavicou alebo viečkom s vodotesným uzáverom a potom ju umiestnite na teplé a slnečné miesto.

3. Po počkaní na koniec kvasenia nápoj preceďte cez plátno, prelejte do čistej nádoby, uzavrite viečkom a niekoľko dní ho uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

4. Potom sa hotový nápoj naplní do fliaš a pošle sa na uskladnenie do pivnice alebo do chladničky.

Likér z malinového džemu s vodkou

Podľa remeselníkov sa veľmi dobrý nápoj získava z kandizovaného džemu. Hlavná vec je, že by nemala byť skvasená.

Zloženie

1. Malinový džem - 500 ml

2. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. V sklenenej nádobe zmiešajte vodku s džemom, pevne uzavrite viečkom a týždeň ju uchovávajte na tmavom mieste.

2. Potom vzniknutú hmotu niekoľkokrát preceďte cez husté plátno a nápoj môžete naliať do pohárov.

Rýchly malinový likér

Ponúkame vám malinový likér, ktorého príprava bude trvať o niečo viac ako jeden deň.

Ingrediencie

1. Maliny - podľa situácie

2. Cukor - podľa situácie

3. Vodka - podľa situácie

Spôsob prípravy

1. Vytriedené čisté bobule vložte do silných teplovzdorných fliaš, uzavrite ich a vložte do misky so studenou vodou.

2. Postavte misu na oheň, priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte na nej bobule hodinu a pol.

3. Po vychladnutí vody preceďte šťavu z bobúľ, ktorá sa vytvorila vo fľašiach, cez husté plátno do priestrannej misy, kde ju zmiešajte s vodkou a cukrom.

4. Na liter šťavy je potrebných 200-400 ml vodky a 100-300 g cukru. Vzniknutú tekutinu naplňte do fliaš a nechajte jeden deň zrieť. To je všetko, čo je potrebné.

Likér z čiernych malín

Cumberlandské čierne maliny, ktoré sa nedávno objavili v našej oblasti, sú tiež skvelé na všetky uvedené likéry. Jediná vec je, že vzhľadom na jeho prirodzenú kyslú chuť by sme odporúčali zvýšiť množstvo cukru v nápoji približne o tretinu.

Ako vyrobiť fermentovaný malinový likér

A nakoniec zvážte situáciu, v ktorej surové maliny zrazu skvasili s cukrom. Je to nepríjemné, ale nie katastrofálne. Hustú tekutinu vytvorenú v pohároch scedíme a začneme šamanizovať likér.

Zloženie: 1

1. Malinová mladinka - 1 liter

2. Vodka - 1 liter

3. Vanilkový cukor - 30 g

Spôsob prípravy

1. V sklenenej nádobe zmiešame mladinu s vodkou a vanilkovým cukrom.

2. Uzavrite nádobu a uložte ju na suché a tmavé miesto približne na týždeň.

3. Potom hotový nápoj preceďte cez husté plátno, nalejte ho do fliaš a hermeticky uzavrite.

Ľudový malinový likér

Zloženie: 1 - polievková lyžica, 2 - polievková lyžica, 3 - polievková lyžica

Malinová šťava - 2 poháre

Spôsob prípravy

1. Citrón sparíme vriacou vodou a utrieme, potom odstránime všetku kôru a vytlačíme šťavu z polovice citróna.

2. Všetky prísady okrem vodky a malinovej šťavy zmiešajte v hrnci a sirup uvarte. Nezabudnite odstrániť penu.

3. Keď sirup vychladne, zmiešajte ho s čerstvo vylisovanou malinovou šťavou a vodkou, nalejte do fľaše, uzavrite a nechajte mesiac odstáť.

4. Potom tinktúru prefiltrujte, naplňte do fliaš a pevne uzavrite.

Malinový likér v 10-litrovej fľaši

Zloženie

1. Čerstvé maliny - 7 kg

2. Cukor - 2,5 kg

Pri opakovanom kvasení: 5 litrov vody a 1,3 kg cukru.

Spôsob prípravy

1. Vytriedené maliny vložte do cedníka, trikrát ponorte do vedra s vodou, nechajte odkvapkať, nalejte do veľkej fľaše, pridajte cukor, hrdlo zaviažte plátnom a postavte na teplé miesto na 2 - 4 dni.

2. Hneď ako sa objavia známky kvasenia, odstráňte z fľaše plátno, nasaďte vodný uzáver, premiestnite fľašu do tienistej časti miestnosti a nechajte ju pod vodným uzáverom 12 - 20 dní, kým sa kvasenie nezastaví.

3. Po fermentácii prefiltrujte likér cez plátno a vatu umiestnené v lieviku alebo cedníku. Potom likér nalejte do fliaš a uzavrite.

4. Ak chcete extrahovateľné látky lepšie vyextrahovať, nalejte do zvyšnej dužiny prevarenú a na +35 stupňov ochladenú vodu a nechajte 2 dni odstáť. Potom šťavu scedíme, vytlačíme dužinu a vzniknutú šťavu nalejeme do fľaše, pridáme cukor, nasadíme vodný uzáver a necháme stáť ďalších 15-20 dní.

5. Po fermentácii prefiltrujte vzniknutú fermentovanú šťavu cez plátno a vatu a naplňte ju do fliaš.

Aktualizovať: 21.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry