Cedratínový likér: prehľad, z čoho sa vyrába, ako kúpiť pravý + 10 receptov na koktaily

1) O likéri Cedratine
2) Výroba likéru Cedratine
3) Fľaša a etiketa likéru Cedratine
4) Kultúra konzumácie Cedratine

Kôra, nazývaná aj citrón. Je to úžasné ovocie, ktoré môže vážiť až 4 kg a má šupku hrubú až 1 - 2 cm. Dužina nie je vôbec šťavnatá a kôra obsahuje veľké množstvo éterických olejov.

Tento citrus sa nekonzumuje čerstvý, ale často sa používa v kulinárskych výrobkoch a alkoholických nápojoch, pričom najznámejší je likér Cedratine.

O likéri Cedratine

Tento likér sa považuje za národný alkoholický nápoj hneď dvoch krajín, Francúzska, resp. jeho autonómneho územia v Stredozemnom mori - ostrova Korzika a Tuniska.

Pokiaľ však ide o históriu, obaja tvrdia, že pôvodný nápoj vynašli mnísi ešte v Rímskej ríši.

V Tunisku vyrába Cedratine spoločnosť Felix Habib & Co. Ide však skôr o repliku likéru, ktorý sa vyrába z citrónovej a pomarančovej kôry so silou 40 stupňov, zatiaľ čo originálny nápoj sa vyrába výlučne z kôry. Napriek tomu sú však Tunisania na svoj nápoj veľmi hrdí a turisti oceňujú jeho chuť.

Vo Francúzsku história vzniku tohto likéru naberá iný spád. V roku 1880 Louis Napoleon Mattei, liehovarník z Bastie, obnovil výrobu cedratínu pomocou starobylej technológie a v roku 1900 si dal patentovať L.N. Mattei ochrannú známku.

Dnes je to jediná spoločnosť, ktorá vyrába pravý likér Cedratine, jeho sila je 30 stupňov, a ak chcete pocítiť pravú chuť tohto nezvyčajného nápoja, môžete si pokojne kúpiť letenku a vydať sa priamo do Bastie na ostrove Korzika.

Výroba likéru Cedratine

Hlavná jedinečnosť výroby alkoholu, o ktorej uvažujeme, spočíva v nezvyčajnom ovocí - kôre. Korzika je jednou z niekoľkých krajín, kde sa tento vzácny citrus pestuje.

Kôra z tohto ovocia sa nechá rok macerovať (lúhovať) vo vínnom alkohole, potom sa extrakt destiluje a ďalej sa zmieša so sirupom, potom sa destilátom ochutí a upraví podľa chuťových noriem Mattei.

Fľaša a etiketa likéru Cedratine

Cedratine (Tunisko)

Vyrába sa v priehľadnej 750 ml fľaši, ktorá matne pripomína fľašu koňaku.

Takéto balenie umožňuje jasne vidieť farbu nápoja, je krásnej jantárovej farby, ale má určitú priehľadnosť.

Etiketa zobrazuje tradičný tuniský oblúk.
Mattei (Korzika)

K dispozícii v priehľadnej drážkovanej 500 ml fľaši.

Na etikete je vyobrazená kôra, ktorá opäť potvrdzuje pravosť tohto likéru.

Nápoj má krásnu zlatistú farbu.

Kultúra konzumácie Cedratine

Napriek sile tohto nápoja je to klasický digestív a mal by sa podávať po hostine.

Tento likér je najlepšie piť čistý s "studený pohár", Na tento účel je potrebné vhodiť do pohára kocku ľadu a potom naliať likér. Práve v tejto podobe sa odhalí skutočná chuť a vôňa tohto nezvyčajného nápoja.

Originálny likér Cedratine sa neodporúča používať do koktailov, pretože ho jednoducho nemôžete vziať a zmiešať s inými prísadami, ktoré by narušili jeho jedinečnú chuť a vôňu.

Ak sa chcete cítiť ako barman a pripraviť niekoľko koktailov, potom je lepšie vziať si tuniskú verziu tohto likéru.