Malinové víno: Vychutnajte si víno: 5 receptov na domácom trhu

Ťažko sa nájde človek, ktorý by o domácom malinovom víne hovoril zle. Tento chladivý pastiersky nápoj si získal mnoho priaznivcov vďaka svojej jemnej, ale zároveň bohatej chuti a očarujúcej vôni, ktorá vyvoláva svetlé spomienky na detstvo. Zároveň nie každý vie, že tento nezabudnuteľný nápoj môže pripraviť takmer každý.

Vyrába sa aj z malín: likéry, tinktúry, likéry, sirup

Tipy predtým, ako začnete

1. bobule neumývajte

   Bobule určené na víno v žiadnom prípade neumývajte. Takto zachováte divoké kvasinky, ktoré sú nevyhnutné pre proces kvasenia.

2. Ako na mrazené maliny

   Ak sa rozhodnete vyrobiť víno z mrazených malín, konečne a neodvolateľne zbavené rovnakých divokých kvasiniek, mali by ste použiť štartér. Malinový vínny zákvas sa vyrába z rovnakých bobúľ (samozrejme, čerstvých a neumytých) alebo z rovnako neumytých hrozienok.

3. vyberajte len tie najlepšie bobule

   Čerstvé maliny je potrebné vytriediť, odstrániť plesnivé, nezrelé alebo nahnité bobule. V opačnom prípade bude všetka vaša práca pri výrobe vína zbytočná.

4. Dodržujte technologický postup

   Pri plnení fermentačnej nádoby dbajte na to, aby zostala voľná približne tretina priestoru. Je potrebný na hromadenie peny, uvoľňovanie oxidu uhličitého a následné plnenie ďalších zložiek nápoja.

Domáca výroba vína z malín podľa vedy

Začnime kanonickou verziou, ktorá si vyžaduje veľa času a pozornosti, ale vždy poskytuje stabilný výsledok.

Zloženie: z malín, ktoré sa používajú na prípravu jedla

1. Maliny - 1 kg

2. Cukor - 500 g

3. Voda - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Vytriedené maliny očistite a vložte do suchej trojlitrovej nádoby.

2. Pridajte 300 g cukru a 700 ml vody, potom všetko dôkladne premiešajte.

3. Trojlitrovú nádobu uzavrite vodotesným viečkom alebo si natiahnite gumovú lekársku rukavicu s prepichnutým otvorom na únik oxidu uhličitého.

4. Nádobu nechajte na tmavom a teplom mieste (18-24 °C) 10 dní na primárne kvasenie. Odporúča sa denne miešať fermentovanú hmotu drevenou špachtľou.

5. Po uplynutí uvedenej doby fermentovanú hmotu preceďte a vyžmýkajte cez plátno. dužinu vyhoďte a šťavu vráťte do pôvodnej nádoby. hneď potom sa pridá cukrový roztok (100 g cukru na 300 ml vody) a dôkladne sa premieša.

6. Výslednú hmotu nechajte 3 dni pod vodným uzáverom.

7. Potom preceďte 50 ml kvasnej tekutiny, rozpustite v nej zvyšných 100 g cukru a vzniknutý sirup nalejte do nádoby.

8. Nádobu opäť uzavrite zátkou alebo rukavicou a nechajte ju v pokoji až do ukončenia kvasenia.

9. Pozor! Ak 40 dní po pridaní poslednej dávky cukru látka naďalej kvasí (rukavica nespadne alebo vodný uzáver naďalej uvoľňuje bubliny), musí sa prefiltrovať a preliať do inej suchej, čistej nádoby. V opačnom prípade hrozí, že nápoj bude výrazne horký.

10. Po skončení kvasenia sa mladé víno preleje do novej nádoby a ochutná sa. Ak sa vám nápoj zdá kyslý, môžete pridať trochu viac cukru podľa chuti. V tomto prípade by sa víno malo uchovávať pod rukavicou alebo viečkom s vodným uzáverom ďalších 10 dní. Ak ste s výsledkom spokojní, môžete si vychutnať mladý, skoro dozretý nápoj bez toho, aby ste museli opustiť pokladnicu.

11. Ak ste fanúšikom vín s dobre vyvinutou bohatou chuťou, buďte trpezliví a nechajte nápoj dozrieť. Na tento účel nalejte víno do vhodnej sklenenej nádoby až po okraj, uzavrite ju a uložte do pivnice alebo chladničky na 3-6 mesiacov (hlavné je, aby teplota skladovania nepresiahla 6-16 °C). Počas tohto obdobia by sa mal nápoj z času na čas skontrolovať a prefiltrovať, keď sediment na dne nádoby dosiahne tri centimetre. Pripravenosť vína je indikovaná neprítomnosťou sedimentu počas jedného mesiaca. Potom môžete nápoj naplniť do fliaš, pevne uzavrieť a bezpečne pridať do svojho arzenálu alkoholu.

Malinové víno s vysokým stupňom

Tento recept je určený najmä pre milovníkov sýtených vín.

Zoznam prísad

1. Malinová šťava - 6 litrov

2. Cukor - 2,4 kg

3. Voda - 2,6 litra

4. Vodka - 1 liter

5. Malinový kvások - 300 ml

Spôsob prípravy

1. 5-7 dní pred začatím výroby vína by ste sa mali postarať o kvas. Na tento účel zmiešajte pyré získané z dvoch pohárov neumytých malín, 0,5 šálky cukru a pohár vody.

2. Výslednú látku vložte do fľaše, pevne ju zazátkujte vatou a nechajte ju na tmavom mieste 4 dni. Hotový kvas potom preceďte cez husté plátno, po ktorom je vhodné čo najskôr začať proces výroby vína.

3. Aby sme veci nestavali na zadné, odporúča sa využiť čas dozrievania kvasu na prípravu potrebného množstva malín. Z bobúľ, ktoré ste si vopred nazbierali, vylisujte 6 litrov šťavy.

4. V nádobe na kvasenie zmiešajte šťavu, vodu, zákvas a 1,6 litra cukru.

5. Nádoba sa uzavrie viečkom s vodným tesnením a umiestni sa na teplé a tmavé miesto.

6. Po skončení kvasenia pridajte do nádoby vodku, dôkladne premiešajte a nechajte odstáť ďalších 5 dní.

7. Potom sa víno prefiltruje, zmieša so zvyšnými 800 g cukru, naplní do fliaš a pevne uzavrie. Aby ste sa však vyhli smutným následkom opakovaného kvasenia, je lepšie hrať na istotu a nápoj ešte týždeň uchovávať pod vodným uzáverom.

Malinové víno z kvaseného džemu

Ak máte v domácnosti jeden alebo dva poháre malinového džemu, ktorý skvasil alebo zosladol, potom je to váš prípad.

Zoznam prísad

1. Džem - 1 kg

2. Voda - 2 litre

3. Rozinky - 120 g

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte džem, hrozienka a teplú vodu vo fermentačnej nádobe.

2. Výsledok uchovávajte na teplom a tmavom mieste pod rukavicou alebo viečkom s vodným tesnením, kým sa neukončí proces kvasenia.

3. Potom nápoj zbavte usadenín alebo ho preceďte cez plátno, nalejte ho až po vrch do sklenených fliaš, pevne uzavrite a na niekoľko dní postavte do chladnej miestnosti.

4. Potom môžete víno buď podávať na stôl, alebo, ak chcete dosiahnuť jasnejší efekt, nechajte ho ešte niekoľko mesiacov v pokoji.

Recept na malinové víno pre tých, ktorí majú radi kyslé

Tí, ktorým sa malinové víno zdá príliš sladké, určite ocenia tento recept.

Zoznam prísad

1. Maliny - 2 kg

2. Cukor - 300 g

Spôsob prípravy

1. Maliny ručne roztlačte vo veľkom hrnci, zmiešajte s cukrom a prikryte utierkou alebo plátnom. Panvicu uložte na 4 dni na tmavé a teplé miesto. Potom odstráňte penu, oddeľte šťavu od koláča a ten vyžmýkajte cez husté plátno.

2. Všetku šťavu nalejte do sklenenej nádoby a uchovávajte ju pod viečkom s vodným uzáverom až do konca kvasenia.

3. Potom nápoj prelejte do podobnej čistej nádoby, nechajte ju ešte niekoľko dní pod vodným uzáverom, potom ju uzavrite tesným viečkom a presuňte do chladnej miestnosti.

4. Po mesiaci a pol sa hotové víno prefiltruje, naplní do fliaš a čaká na svoj čas vo vašom bare.

Jednoduchý recept na domáce malinové víno

A na záver najjednoduchší a najnenáročnejší spôsob pre tých, ktorí sa neradi trápia.

Zoznam zložiek

1. Maliny - 5 kg

2. Voda - 5 litrov

3. Cukor - 1,5 k.

Spôsob prípravy

1. Roztriedené bobule roztlačte na pyré.

2. Vyrobené z vody a cukru pripravte sirup, nezabudnite odstrániť penu.

3. Zemiakovú kašu preložíme do sklenenej fľaše, zalejeme sirupom izbovej teploty a dôkladne premiešame.

4. Nádobu s rukavicou alebo viečkom s vodným tesnením umiestnite na tmavé a teplé miesto na dobu kvasenia (ak budete mať šťastie, skončí sa do týždňa).

5. Skvasené víno scedíme od usadeniny, prefiltrujeme, naplníme do fliaš a pevne uzavrieme.

6. Fľaše skladujte na chladnom mieste a vyberajte ich podľa potreby.

Aktualizovať: 09.07.2016

Kategória: Víno a Vermút