Marhuľové víno: 4 recepty doma

Čo môže byť príjemnejšie ako dlhé zimné večery s pohárom alebo dvoma nádherného domáceho marhuľového vína? Šťavnaté, zrelé marhule, najlepšie odtrhnuté priamo zo stromu, sú na prípravu tohto nápoja ideálne.

Vyrábajú sa aj z marhúľ: brandy, variť a pálenku, likér, likéry, tinktúry, sirup

Marhuľové víno: recept na klasický nápoj

Začnime receptom, ktorý osloví milovníkov prírodných ovocných a bobuľových vín.

Zoznam zložiek

1. Marhule - 3 kg

2. Voda - 10 litrov

3. Cukor - 3 kg

Spôsob prípravy

1. Marhule utrite čistou handričkou (neumývajte ich, inak stratíte divoké kvasinky potrebné na kvasenie).

2. Potom oddeľte ovocie od semien a dobre ho roztlačte rukami.

3. Vzniknutú homogénnu hmotu vložte do priestrannej smaltovanej misy alebo hrnca. Pridajte 1,5 kg cukru, vlažnú vodu (približne 25 - 30 °C) a dôkladne premiešajte.

4. Nádobu prikryte plátnom a umiestnite na teplé a tmavé miesto na päť dní. Kvasenú hmotu miešajte 3-krát denne drevenou špachtľou alebo tyčinkou.

5. Po uplynutí uvedenej doby odstráňte tekutinu z usadeniny a vyžmýkajte do nej dužinu cez husté plátno.

6. Potom pridajte 500 g cukru a nalejte do sklenenej fľaše.

7. Všetko dôkladne premiešajte.

8. Nádobu naplňte do 2/3 vodným tesnením alebo prepichnutou gumovou lekárskou rukavicou a umiestnite na tmavé miesto s teplotou 18 - 25 °C až do ukončenia kvasenia.

9. Na piaty a desiaty deň tohto procesu sa do mladiny pridá 500 g cukru (z fľaše sa odleje 250 ml tekutiny, v ktorej sa cukor rozmieša; potom sa vzniknutý roztok vráti do pôvodnej nádoby).

10. Ak po 50 dňoch mladina naďalej kvasí, je potrebné ju odstrániť z usadenín a naliať do čistej nádoby, nezabudnúť na rukavicu alebo vodný uzáver.

11. Po kvasení sa víno prefiltruje, preleje do čistej nádoby, uzavrie tesným viečkom a uloží na štyri mesiace na chladné a tmavé miesto.

12. Vždy, keď sa na dne objaví trojcentimetrová vrstva usadeniny, prelejte nápoj do inej podobnej nádoby.

13. Po skončení zrenia víno opäť prefiltrujte a naplňte ho do fliaš, ktoré opatrne zazátkujte.

Víno z marhuľového džemu

Marhuľové víno si môžete vyrobiť aj z kandizovaného alebo dokonca kvaseného džemu. Hlavnou vecou je dobre vyčíriť výsledný nápoj (ako vyčíriť marhuľové víno doma sa dozviete z toho istého receptu).

Zoznam zložiek

1. Marhuľový džem - 1 kg

2. Voda - 1 l

3. Cukor - 150 g

Spôsob prípravy

1. Džem, voda a 100 g cukru sa musia zmiešať v trojlitrovom pohári.

2. Na pohár natiahnite prepichnutú gumovú lekársku rukavicu alebo ho zatvorte vodou. Potom nádobu odneste na teplé a tmavé miesto.

3. Keď koláčik vystúpi na povrch mladiny, musíte ho opatrne odstrániť, tekutinu precediť, pridať ďalších 50 g cukru a nechať kvasiť až do ukončenia procesu (budúce víno by sa malo pravidelne ochutnávať; ak máte pocit, že sa stáva kyslejším, bezodkladne pridajte viac cukru).

4. Po ukončení kvasenia sa zakalené víno musí vyčistiť. Na tento účel sa do nápoja pridá odstredené mlieko (čajová lyžička na liter) a nechá sa štyri dni stáť na tmavom a teplom mieste.

5. Potom sa víno opäť prefiltruje, naplní do fliaš a pevne uzavrie.

Víno z marhuľovej šťavy

Skôr ako vám povieme, ako vyrobiť marhuľové víno z čerstvo vylisovanej šťavy, povedzme si pár slov o samotnej šťave. Je pomerne ťažké ho vylisovať, pretože marhule sú vláknité. Preto sa odporúča najprv zaliať ovocie s kôstkami vriacou vodou, potom ho štyri dni držať pod lisom a až potom z neho vylisovať šťavu. No ak sa nechcete trápiť, môžete si šťavu bez problémov kúpiť v najbližšom obchode.

Zoznam zložiek

1. Marhuľový fresh - 5 litrov

2. Cukor - 5 kg

3. Vínne kvasnice - 7,5 g

4. Citróny - 2 kusy

Spôsob prípravy

1. Šťavu preceďte cez plátno, vylisujte do nej dužinu, vyžmýkajte citróny, pridajte cukor a kvasnice.

2. Vzniknutú hmotu dôkladne premiešajte v sklenenej nádobe, uzavrite viečkom s vodným uzáverom alebo si natiahnite lekársku rukavicu s malým otvorom na prst.

3. Pošlite na tmavé a teplé miesto na tri týždne.

4. Po úplnom zastavení kvasenia tekutinu preceďte, naplňte ňou sklenenú fľašu až po vrch, pevne ju uzavrite a uložte na štyri mesiace na tmavé miesto.

5. Potom sa obsah nádoby zbaví usadenín, naplní sa do fliaš a zreje v pivnici alebo chladničke ďalšie štyri mesiace.

Opevnené víno z marhuľovej dužiny

Spôsob prípravy

1. Ak chcete vyrobiť fortifikované víno z marhúľ, vráťte sa na našu stránku prvý recept.

2. Výroba marhuľového vína s jeho následnou fortifikáciou si vyžaduje pridanie cukru do nápoja pred jeho konečným zrením (t. v.).е., po kvasení) litra vodky alebo 45-stupňového vodno-alkoholového roztoku.

3. Treba mať na pamäti, že takto pripravený nápoj sa skladuje dlhšie ako úplne prírodný produkt.

Aktualizovať: 19.07.2016

Kategória: Víno a Vermút