Hruškový likér: 4 domáce recepty

Počas sezóny hrušiek Vzboltai ponúka prípravu lahodného, bohatého a aromatického hruškového likéru priamo vo vašej kuchyni.

Môžete použiť akýkoľvek druh hrušky, letnú alebo zimnú, pokiaľ je zrelá a šťavnatá.

Neexistujú ani žiadne jasné obmedzenia týkajúce sa používania alkoholického základu. Môžete použiť obyčajnú vodku, kvalitnú pálenku, koňak, zriedený potravinársky alkohol do 70 stupňov, vermut, rum a dokonca aj whisky.

Tiež vyrobený z hrušiek: likéry, cider, calvados, sirup

Hruškový likér s korením

Zloženie

1. Veľké hrušky - 2 kusy

2. Vodka - 700 ml

3. Granulovaný cukor - 150 g

4. Voda - 150 ml

5. Hrebíček - 1 kus

6. Mletá škorica - 1 štipka

7. Muškátový oriešok - 1 štipka

Spôsob prípravy

1. Hrušky je potrebné ošúpať, zbaviť jadrovníka a nakrájať na malé kocky (môžete ich len nastrúhať).

2. Pripravenú hrušku vložte do pohára, pridajte korenie a zalejte alkoholom.

3. Tinktúru nechajte 14 dní odstáť v chladnej a tmavej miestnosti a potom ju preceďte cez jemné sitko alebo plátno.

4. Uvarte základný cukrový sirup.

5. Zmiešajte hruškovú tinktúru s vychladnutým cukrovým sirupom.

6. Výsledný likér nalejte do fliaš a nechajte ho 2 mesiace zrieť na chladnom a tmavom mieste.

Hruškový likér s mandľovými jadrami

Ingrediencie

1. Sladké hrušky - 1,5 kg

2. Potravinársky alkohol (70 %) - 1,5 litra

3. Voda - 1,5 litra

4. Biely cukor - 1 kg

5. Surové mandle - 30 g

6. Škorica - 1 štipka

7. Klinčeky - 2 kusy

8. Vanilkový struk - 1 kus

Spôsob prípravy

1. Pripravte hrušky ako v prvom recepte, ale nakrájajte ich na malé plátky.

2. Hrušky vložte do nádoby, pridajte mandle, vanilku, klinčeky, škoricu a zalejte alkoholovou zložkou.

3. Nechajte stáť 10 dní na chladnom mieste bez slnečného svetla.

4. Potom tinktúru preceďte.

5. Z vody a cukru uvaríme cukrový sirup.

6. Vychladnutý sirup zmiešajte s hruškovou tinktúrou a trvajte na tom ďalších 10 dní.

7. Hotový likér sa teraz môže prefiltrovať a naplniť do fliaš.

8. Pred ochutnávkou nechajte nápoj zrieť 2-6 mesiacov na chladnom mieste.

Voňavý hruškový likér s vermutom

Zloženie

1. Zrelé hrušky - 6 kusov

2. Pálenka - 500 ml

3. Biely suchý vermut - 600 ml

4. Vanilkový struk - 1 kus

5. Voda - 150 ml

6. Kryštálový cukor - 150 g

7. Drvená škorica - 1 kus

8. Nastrúhaná citrónová kôra

9. Nastrúhaná kôra z polovice pomaranča

Spôsob prípravy

1. Šťavnaté zrelé hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na malé kúsky a potom ich drevenou lyžicou trochu rozdrvíme.

2. Rozdrvenú hrušku vložíme do sklenenej nádoby, pridáme dva druhy kôry, korenie a zalejeme pripraveným alkoholom. Dôkladne premiešajte a nechajte na chladnom a tmavom mieste 7 dní.

3. Po týždni nálev preceďte a uvarte cukrový sirup.

4. Po vychladnutí cukrový sirup zmiešajte s tinktúrou, dôkladne pretrepte a potom niekoľkokrát prefiltrujte.

5. Hotový nápoj nalejte do fliaš.

6. Pred ochutnávkou sa odporúča dozrievanie (nie viac ako 90 dní).

7. Hruškový likér skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Hruškový likér s koňakom

V tomto recepte je veľmi dôležité použiť vanilkový struk, pretože ho z nálevu získame počas varenia. A ak pridáte jednoduchý vanilín, je to jednoducho nemožné.

Zloženie: 1

1. Veľké, šťavnaté a zrelé hrušky - 4 kusy

2. Koňak - 500 ml

3. Vanilkový struk - 2 kusy

4. Kryštálový cukor - 500 g

5. Voda - 500 ml

Spôsob prípravy

1. Ošúpeme dve hrušky, odstránime jadierka a nakrájame ich na malé kocky.

2. Vanilkové struky musia byť tiež očistené od semienok.

3. Pripravené hrušky a vanilku vložte do sklenenej nádoby a zalejte ich koňakom.

4. Nechajte stáť na tmavom mieste 5 dní a po 2 dňoch extrahujte vanilku.

5. Po 5 dňoch uvarte zvyšné dve hrušky rovnakým spôsobom ako prvé dve, ale vložte ich do hrnca.

6. Do hrušky pridajte vodu a cukor a potom varte ako jednoduchý sirup.

7. Po vychladnutí zmiešajte hruškový sirup s tinktúrou a nechajte lúhovať ďalšie 2 dni.

8. Potom sa hotový hruškový likér musí prefiltrovať a prejsť cez filter.

9. Nápoj sa naleje do fliaš, nechá sa "relaxovať" niekoľko týždňov a potom si môžete vziať vzorku.

Malá rada: Po vylúhovaní sa neponáhľajte s vyhodením alkoholizovaných hrušiek, môžu sa použiť na prípravu dezertov a dokonca aj neuveriteľných omáčok k mäsu.

Aktualizovať: 19.12.2017

Kategória: Likéry a tinktúry