Hruškový jablčný mušt: 3 domáce recepty

Hruškový cider je veľmi obľúbený v mnohých európskych krajinách. Napríklad Španieli ho nazývajú perada, Briti perry a Francúzi poiret.

Sila cideru nie je veľmi vysoká, pretože tento nápoj patrí medzi nízkoalkoholické výrobky. A sila do určitej miery závisí od množstva cukru.

Vyrába sa aj z hrušiek: likéry, likéry, calvados, sirup

Hruškový jablčný mušt podľa klasického receptu

Ingrediencie

1. Zrelé hrušky - 15 kg

2. Granulovaný cukor - 60 g na liter šťavy

Spôsob prípravy

1. Z hrušiek odstráňte jadrovník a nahnité časti a potom odšťavovačom vytlačte šťavu.

2. Získanú hruškovú šťavu nalejte do sklenených nádob. Môžete vziať jednu fľašu alebo niekoľko plechoviek.

3. hrdlo zakryte gázou a nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote 2 - 3 dni.

4. Hneď ako sa objavia prvé známky kvasenia, pridajte kryštálový cukor v množstve 50 g na liter mladiny.

5. nainštalujte vodné tesnenie alebo môžete použiť lekársku rukavicu.

6. Nádobu premiestnite do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 25 stupňov na 7 - 20 dní.

7. Po ukončení kvasenia prelejte nápoj zo sedimentu do čistej nádoby.

8. Teraz je potrebné nápoj nasýtiť oxidom uhličitým. Na tento účel nasypte cukor na dno sterilných fliaš v množstve 10 g na 1 liter a potom nalejte hruškový cider. Nezabudnite ponechať 5 - 6 cm prázdneho priestoru, aby nádoba zostala počas sekundárneho kvasenia neporušená.

9. Pripravené fľaše premiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote na 10 až 14 dní. Len nezabudnite skontrolovať tlak plynu.

10. Po uplynutí doby zrenia presuňte jablčný mušt na 3-4 dni na chladné miesto a potom môžete začať ochutnávať.

11. Hotový hruškový mušt sa môže skladovať približne rok pri teplote 8-16 stupňov. Sila nápoja sa pohybuje od 5 do 9 stupňov.

Cider z hruškového pyré

Zloženie

1. Šťavnaté hrušky - 5 kg

2. Cukor - 65 g na kilogram pyré

3. Vodu

Spôsob prípravy

1. Hrušky nakrájajte, odstráňte jadrovník a rozšľahajte ich na pyré. Môžete použiť mlynček na mäso, strúhadlo, kuchynský robot alebo mixér.

2. Získané pyré prelejte do fermentačnej nádoby, zakryte plátnom a nechajte v tmavej miestnosti pri izbovej teplote 3 - 4 dni.

3. Hneď ako sa objaví pena, šumenie a charakteristický kyslý zápach, preceďte kašu.

4. Potom hruškovú hmotu zriedime vodou v pomere 2:1 (dva diely hruškovej kaše, jeden diel vody).

5. Teraz pridáme cukor v množstve 60 g na liter tekutiny.

6. Naplňte fľašu vhodného objemu do 3/4 celkového objemu a hrdlo zakryte gázou. V tejto forme by mal nápoj stáť 3 - 4 dni pri izbovej teplote.

7. Po stanovenom čase vložte vodný uzáver. Táto fáza trvá približne 2 až 4 týždne.

8. Ďalej pokračujte v príprave hruškového cideru podľa bodov - 7-10 prvého receptu. Na nasýtenie nápoja oxidom uhličitým stačí použiť 5 g cukru na liter jablčného vína namiesto desiatich.

Cider z kyslých odrôd hrušiek

Sladké záhradné hrušky nie sú vhodné pre tento recept. Ak chcete získať voňavý, bohatý nápoj, mali by ste si vziať kyslé odrody, a ak je to divina, potom je to ešte lepšie.

Ak sú hrušky ešte tvrdé, nechajte ich chvíľu odležať na chladnom a tmavom mieste.

Zloženie: 1

1. Kyslé hrušky - 5-6 kg

2. Kryštálový cukor - 5 šálok

3. Droždie (vínne, pivovarské alebo suché pekárske) - 25 g

Spôsob prípravy

1. Najprv si musíme pripraviť hrušky. Odstráňte nahnité časti, rozrežte ich na polovicu a odšťavovačom z nich vytlačte šťavu. Ak nemáte po ruke takého pomocníka, potom ovocie najprv roztlačte mixérom alebo na jemnom strúhadle a potom šťavu vytlačte cez plátno.

2. Vzniknutú hruškovú šťavu zmiešame s kryštálovým cukrom a necháme 3 - 4 dni stáť pri izbovej teplote.

3. Ak zmes nie je vykvasená, pridajte kvasnice. V samostatnej miske zmiešajte pohár šťavy (teplota 27-30 stupňov) a droždie. Nechajte na teplom mieste 40-50 minút, kým sa nevytvorí pena. A potom ich pridajte do zvyšku šťavy. Nádobu prikryte gázou a počkajte 3 - 4 dni, kým sa začne proces fermentácie.

4. Po vykvasení nápoja a vypadnutí usadeniny ho niekoľkokrát preceďte cez plátno alebo sitko.

Hruškový mušt je pripravený. Aby bol nápoj zaujímavejší a bohatší, mal by sa uchovávať 5 - 6 mesiacov na chladnom mieste, predtým sa naplní do fliaš.

Vyrobte tiež jablčný mušt s: jabĺk, čerešne

Aktualizovať: 24.03.2018

Kategória: Pivo a Cider