Jablkový likér: 6 domácich receptov

Predtým, ako začnete vyrábať jablkový likér, je dôležité rozhodnúť, ktoré odrody jabĺk sú najvhodnejšie. Hlavnou podmienkou úspešného domáceho likéru sú šťavnaté a zrelé jablká. Najvhodnejšia je napríklad známa odroda Granny Smith, ale môžete vziať aj iné voňavé a šťavnaté odrody.

Na varenie sa použije viac jabĺk: tinktúry a likéry, víno, jablčný mušt, pálenka, uvariť

Jablkový likér (bez vody)

Ingrediencie

1. Veľké jablká - 6 kusov

2. Kryštálový cukor - 750 g

3. Citrón (stredne veľký) - 1 kus

4. Vodka alebo zriedený alkohol do 40 % - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Jablká dôkladne umyte, rozkrojte na polovicu a zbavte jadrovníkov.

2. Jablká nastrúhajte na hrubom strúhadle a vložte ich do sklenenej nádoby.

3. Z jedného citróna vytlačíme šťavu a pridáme ju k jablkám, pričom nezabudneme premiešať.

4. Jablkové pyré zalejte pripraveným alkoholom. Je dôležité zvoliť vhodnú veľkosť nádoby, aby po pridaní alkoholu nezostal pod viečkom žiadny vzduch.

5. Naplnenú nádobu uložíme na tmavé miesto na 4 týždne, po uplynutí tejto doby je potrebné jablkovú tinktúru preliať do inej nádoby bez toho, aby sme vytlačili dužinu.

6. Uvarte sirup: vyžmýkajte zvyšnú tekutinu z jablkového pyré, pridajte cukor a uvarte sirup (priveďte do varu a varte 5 minút). Ak preliata tekutina nestačí, môžete pridať jablkovú šťavu.

7. Keď sirup vychladne, zmiešajte ho s jablkovou tinktúrou, dobre premiešajte, preceďte cez domáci alebo kúpený filter a nalejte do čistých sklenených fliaš.

8. Pred ochutnávkou ho musíte 2 týždne skladovať na chladnom mieste a až potom si môžete vychutnať voňavý domáci jablkový likér.

Jablkový likér (s vodou)

Ingrediencie

1. Jablká - 1 kg

2. Granulovaný cukor - 300 g

3. Voda - 600 ml

4. Vodka alebo zriedený alkohol do 40 % - 500 ml

5. Klinčeky a škorica - nepovinné

Spôsob prípravy

1. Jablká umyte, ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé plátky.

2. Jablká rozomeľte v mixéri (môžete ich aj nastrúhať), vzniknuté pyré prelejte do trojlitrovej nádoby a zalejte pripraveným alkoholom. Uzavrite nylonovým viečkom a odložte na 4 týždne na tmavé miesto.

3. Po mesiaci jablkovú tinktúru preceďte a nalejte do inej nádoby.

4. Varenie jednoduchého cukrový sirup.

5. Vychladnutý sirup zmiešajte s jablkovou tinktúrou, dôkladne premiešajte, opäť preceďte a nalejte do sklenených fliaš.

6. Trvajte 14 dní na chladnom mieste pred použitím.

Jablkový likér s hruškou a mandľami na alkohole

Zloženie

1. Jablká - 750 g

2. Hrušky - 750 g

3. Alkohol - 1,5 litra

4. Voda - 1,5 litra

5. Granulovaný cukor - 1 kg

6. Sladké mandle - 2 jadrá

7. Horké mandle - 1 jadro

8. Škorica - 1/2 čajovej lyžičky

9. Klinčeky - 5 kusov

Spôsob prípravy

1. Jablká a hrušky umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky.

2. Rozdrviť sladké a horké mandle.

3. Do fľaše vložte nakrájané jablká, pripravené mandle, škoricu a klinčeky. Všetko naplňte alkoholom a nechajte 10 dní na tmavom mieste, pričom nezabudnite nádobu denne pretrepať.

4. Po 10 dňoch jablkovú a hruškovú tinktúru preceďte cez domáci alebo kúpený filter.

5. Varenie základného cukrový sirup.

6. Po vychladnutí sirup zmiešajte s filtrovanou tinktúrou a nalejte do sklenených fliaš.

7. Zrenie likéru trvá 4 - 6 mesiacov. Skladujte na tmavom, chladnom mieste.

Tradičný azerbajdžanský jablkový likér s hruškami

Tento likér je veľmi obľúbený v Azerbajdžane a je pomenovaný podľa autonómnej republiky Nachčivan.

Tento klasický sladký likér z jabĺk a hrušiek sa hodí k dezertom, ovociu, čaju, zmrzline a tiež sa dobre kombinuje s inými ingredienciami v kokteiloch.

Zloženie

1. Kyslé jablká - 600 g (nastrúhané)

2. Hrušky - 400 g (nastrúhané)

3. Jablkový destilát (môžete použiť vodku) - 1 liter

4. Kryštálový cukor - 750 g

5. Voda - 3 poháre

Spôsob prípravy

1. Jablká a hrušky dôkladne umyte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Vo výsledku by sme mali získať 1 liter strúhaného ovocia.

2. Zemiakovú kašu zalejte jablkovým destilátom alebo vodkou. V nádobe pod viečkom by nemalo byť veľa miesta pre vzduch.

3. Trvajte asi 1 mesiac na slnku. Slnečné lúče spôsobia, že tinktúra bude mať svetlejší odtieň ako tinktúra lúhovaná na tmavom mieste.

4. Po mesiaci tinktúru prefiltrujte a ovocnú dužinu z pyré dobre vytlačte.

5. Uvarte jednoduchý cukrový sirup.

6. Po vychladnutí sirupu ho začnite po malých dávkach pridávať do jablkovej a hruškovej tinktúry. Množstvo pridaného sirupu závisí od sladkosti ovocia a vašich preferencií.

7. Opäť preceďte cez domáci alebo kúpený filter a nalejte do sklenených fliaš.

8. Pred ochutnávkou "Nahichen" je potrebné trvať ďalších 14 dní na chladnom mieste. Hotový likér skladujte v pivnici alebo chladničke.

Jablkový likér s medovkou, mätou a zázvorom (s vodkou)

Tento likér je veľmi osviežujúci a na jeho výrobu je najlepšie použiť zmes kyslých a sladkých jabĺk.

Jablkový likér s medovkou, mätou a zázvorom je ideálny na digestív a najlepšie sa pije čistý.

Zloženie: 1

1. Jablká - 4 kusy

2. Kryštálový cukor - 300 g

3. Voda - 600 ml

4. Vodka - 500 g

5. Sušená mäta pieporná - 2 g

6. Sušená medovka - 2 g

7. Zázvor - 1/3 čajovej lyžičky

Spôsob prípravy

1. Jablká dôkladne umyjeme a opatrne ošúpeme - budeme potrebovať len šupku (asi 100 g). Zvyšná časť jabĺk sa môže použiť na prípravu koláča alebo iných receptov na jablkový likér (pozri recepty vyššie).

2. "Jablková kôra" vložte do pohára a pridajte doň sušené bylinky. Zalejeme vodkou, dobre pretrepeme a necháme stáť 14 dní na tmavom mieste.

3. Po 2 týždňoch tinktúru preceďte cez domáci alebo kúpený filter.

4. Uvarte základný cukrový sirup.

5. Po vychladnutí sirupu ho začnite pridávať do tinktúry. Tento likér by nemal byť príliš sladký, takže sirup by sa mal pridávať po malých dávkach.

6. Nastrúhajte zázvor na jemnom strúhadle a pridajte ho do jablkového likéru. Dobre premiešajte a nechajte 2 - 3 dni odstáť.

7. Každý deň likér ochutnávajte, aby nebol príliš ostrý.

8. Keď je víno hotové, opäť ho prefiltrujte, nalejte do sklenených fliaš a uložte na chladné miesto.

Silný jablkový likér

Zloženie

1. Jablká - 1 kg

2. Cukor - 1,25 kg

3. Muškátový oriešok - 5 g

4. Voda - 250 ml

5. Alkohol 70 % - 900 ml

Spôsob prípravy

1. Nastrúhajte jablká, pridajte trochu vody a alkoholu (časť, ktorá je predpísaná receptom), premiešajte a nechajte odstáť 10 dní.

2. Potom jablkovú hmotu pretrite cez sito a prefiltrujte.

3. Z cukru a zvyšnej vody uvarte hustý sirup, nalejte ho do filtrovanej tekutiny, pridajte nasekaný muškátový oriešok a zvyšok alkoholu.

4. Likér naplňte do fliaš a skladujte na tmavom mieste.

Aktualizovať: 22.07.2018

Kategória: Likéry a tinktúry