Pálenka z jabĺk: 4 recepty doma

Výroba jablkového destilátu je jedným z riešení, ktoré pomôže majiteľom veľkého množstva ovocia, spracovať prebytočné alebo pokazené ovocie.

Destilát, ktorý sa vyrába na báze jablkovej šťavy alebo džúsu, má výraznú, jemnú jablkovú arómu a v konečnej podobe nemá žiadnu nepríjemnú pachuť. Na výrobu ovocnej pálenky je vhodný akýkoľvek druh jablka a nezáleží na tom, v akom ročnom období tento proces vykonávate. Pri použití sladkého ovocia sa výroba alkoholických nápojov praktizuje bez cukru, v prípade práce s kyslými jablkami je cukor nevyhnutný.

Vyrába sa aj z jabĺk: tinktúry a likéry, likér, víno, cider, variť

Recept na celý jablkový destilát

Zloženie

1. Jablká - 30 kg

2. Cukor - 4 kg

3. Kvasnice - 100 g

4. Voda - 20 litrov

Spôsob prípravy

1. Ovocie neumývajte, utrite ho suchou handričkou, ošúpte, vykrojte jadrovníky, nakrájajte na malé kúsky.

2. Potom sa jablká musia nakrájať na homogénnu hmotu.

3. Ovocnú kašu nalejte do plechovky a zalejte vodou, premiešajte.

4. Rozpusťte droždie v teplej vode, zmes dobre premiešajte a nalejte do plechovky.

5. Uzavrite plechovku a umiestnite ju na teplé a tmavé miesto. Kvasenie trvá približne 10 dní.

6. O tom, že je nálev pripravený na destiláciu, svedčí jeho svetlá farba a absencia bubliniek. To znamená, že tekutina sa môže odliať a poslať na spracovanie v pálenici.

7. Pri vykonávaní procesu destilácie je dôležité nezabudnúť, že musíte oddeliť prvých a posledných 250 - 300 gramov alkoholu, majú zlý vplyv na vôňu a kvalitu pálenky.

Recept na pálenku z jablkového koláča

Zloženie

1. Jablkový koláč - 10 kg

2. Cukor - 5 kg

3. Voda - 35 litrov

4. Lisované kvasnice - 350 g

Spôsob prípravy

1. Jablkový koláč, ktorý sa získa ako výsledok odšťavovania, by sa mal umiestniť do nádoby na prípravu záparu.

2. Trochu zohrejte prečistenú vodu a zalejte ňou koláč.

3. Cukor rozpustite zvlášť vo vode, nechajte ho úplne rozpustiť a nalejte ho do spoločnej nádrže.

4. Samostatne, podľa návodu, sa chová kvasinka a naleje sa do mladiny. Potom sa musí celý nálev dôkladne premiešať.

5. Nádoba sa tesne uzavrie a pošle na teplé miesto. Teplota v skladovacej miestnosti by nemala presiahnuť 28 stupňov. Počas prvých piatich dní by sa mal jablkový nálev pravidelne miešať. Celá doba kvasenia trvá približne týždeň.

6. Hotový výluh by sa mal niekoľkokrát previesť cez plátno. Potom môžete naplniť pálenicu a destilovať destilát.

Recept na jablkovú pálenku bez kvasiniek

Ingrediencie

1. Sladké jablká - 10 kg

2. Cukor - 3 kg

3. Rozinky - 100 g

4. Voda - 3 litre

Spôsob prípravy

1. Jablká sa utierajú suchou utierkou, je prísne zakázané umývať ovocie, pretože na šupke sú divoké kvasinky. Z ovocia sa vykrojí jadrovník a vyberú sa semená.

2. Pomocou strúhadla roztlačte ovocie a nalejte doň 1,5 litra vody.

3. Potom sa do zmesi pridá 1 kg cukru, všetko sa premieša. Výrobok sa nechá 48 hodín v teplej miestnosti.

4. Keď surovina začne kvasiť, pridá sa zvyšok cukru, voda a hrozienka. Potom sa nádoba uzavrie a nechá sa stáť až do ukončenia kvasenia.

5. Hotový zápar sa destiluje a riedi čistenou vodou.

Recept na pálenku z jablkovej šťavy

Zložky

1. Jablková šťava - 15 litrov

2. Cukor - 3 kg

3. Med

4. Citrónová kôra

5. Vínne kvasnice (suché) - 20 g

Spôsob prípravy

1. Vytlačte jablkovú šťavu a nechajte ju stáť niekoľko dní.

2. Oddeľte tekutinu od usadeniny, pridajte cukor a prilejte zriedené kvasnice.

3. Podľa chuti pridajte do zmesi trochu medu a citrónovej kôry.

4. Výslednú hmotu skladujte mesiac na tmavom mieste a pravidelne pretrepávajte.

5. Hotový výluh sa môže destilovať.

Aktualizovať: 15.04.2018

Kategória: Vodka